Kylling i hvidvinssauce (Coq au Vin Blanc)

Denne klassiske franske kylling i hvidvinssauce er en af mine foretrukne opskrifter med en pande til at lave, når jeg ønsker en trøstende, smagfuld ret. Måltidet er så let at piske op og kan være klar på under en time.

Kylling i hvidvinssaus

Det franske navn på denne ret er coq au vin blanc, søsterret til klassisk coq au vin. Klassisk coq au vin er lavet med en rødvinssauce, mens denne er lavet med en hvidvinssauce.

Fadet kan laves med eller uden fløde, men det er bare drømmere med cremen.

Som Julia Child siger: “Hvis du er bange for smør, brug fløde.”

Mens coq au vin er typisk lavet med svampe, jeg har en tendens til at lave denne kylling i hvidvinssauce med gulerødder.

Det er ikke, at svampene ikke er lækre, jeg finder det bare oftere end ikke, jeg Jeg har gulerødder på lager i mit køleskab i stedet for svampe.

Let hvidvinssauce til kylling

Denne skåls lækre smag stammer i vid udstrækning fra den hvide vincreme-sauce, som kyllingen er hovedsagelig badet i.

Den pocherede kylling i hvidvinssauce absorberer al den lækre smag fra den cremede hvidvinssauce og ingredienserne i denne sauce.

Disse ingredienser inkluderer en klassisk fransk hæfteklammer : bacon! Svarende til hvordan oksekød bourguignon er start ed, denne kylling i hvidvinssauce opskrift begynder med at brune noget bacon.

Du ville blive overrasket over, hvad bacon kan gøre for en ret som denne. Et par skiver, hakket op og stegt til en sprød, skaber den perfekte starter til denne opskrift.

Mens en hvid flødesauce har den luksuriøse fløde, den sprøde bacon hjælper med at tilføje en salig smag.

Kyllingen er brunet i dette baconfedt og sættes til side, indtil den tilsættes igen senere til yderligere madlavning.

Hvilken slags kylling bruger du?

Du kan bruge et hvilket som helst kyllingesnit, du foretrækker. Du vil bare gerne bruge kylling med skind på.

Når du laver en gryderet, er det bedst at bruge fjerkræ eller kød med skindet på. På den måde kan du brune kyllingen eller oksekødet og få en utrolig smag.

Du kan altid skrælle huden af senere, hvis du ikke er fan af kyllingeskind.

Jeg har en tendens til at bruge en række forskellige stykker, når jeg laver denne skål, inklusive trommestikker, lår og kyllingebryst, men kyllingelår er min favorit!

Hvidvin til madlavning

Når du har brunet kyllingen og taget den ud af gryden, vil du gerne saute en blanding af ternet løg og hvidløg.

Efter løg og hvidløg tilføjes til gryden, et stænk hvidvin hældes i for at hjælpe med at glatte gryden og skrabe alle de herlige baconbiter op, der sidder fast i bunden af gryden.

Det er virkelig så fancy som basen for hvidvinssauce får, men når du har smagt den, tror du, at ingredienslisten ville have været meget længere.

Hvilken vin er god til madlavning af kylling?

En skarp, tør hvidvin er altid bedst til madlavning af chi cken. Jeg nyder at bruge sauvignon blanc, når jeg laver denne kylling i hvidvinssauce.

I modsætning til nogle menneskers mening behøver du ikke bruge en dyr flaske vin til retter som denne.

Når det er sagt, kan jeg godt lide at vælge noget anstændigt, som jeg også med glæde kan drikke bagefter med skålen.

Cremet Himmel

Når gryden er affedtet, tilsættes kyllingen tilbage i gryden sammen med gulerødderne / svampene og en mere generøs hjælp af hvidvin.

Denne blanding simrer væk i ca. 35 minutter, indtil den tunge fløde er tilsat. Mmm, det er her godheden sker.

Ja, du kunne lave kylling i hvidvinssauce uden fløde, men hvad er det sjove ved det? Du ville ikke få tykkelsen og rigdom af en fløde sauce.

Cremen er tilsat i de sidste 10 minutter af opskriften. Når cremen er tilsat, lades indholdet i skålen simre og boble de sidste 10 minutter.

Sauce reduceres og bliver tyk og saftig.

Den er perfekt for at dyppe en crusty fransk baguette i. Et drys frisk hakket persille er det sidste strejf, inden du kan grave ind.

Nu kalder jeg en fantastisk middag!