Kostbisse

• Kløverhonning |
• Boghvede honning |
• Acacia honning |
• Manuka honning |
• Vilde blomster honning |
• Tupelo Honning |
• Orange Blomster Honning |
• Sourwood honning |
• Linden honning |
• Salviehonning |
• Eucalyptus honning |
• Avocado Honning |
• Blåbær honning |
• Mælkebøttehonning |
• Honning af æggrød |
• Lynghonning |
• Makadamianød honning |
• Palmetto honning |

Du har sandsynligvis oplevet noget som dette: Du er klar over, at du ikke har alle de ingredienser, du har brug for til en opskrift, så du løber til butikken for at hente noget sukker og skat.

Du tager fat i den billigste pose sukker, du kan finde, og gør derefter det samme for honningen. (Eller måske tager du den søde honningbjørn, som din mor altid har opbevaret i spisekammeret.)

God beslutning om sukkeret – men en meget dårlig en om honningen. Granuleret sukker er en vare; næsten alle mærker af bordsukker er ens.

De typer og sorter af honning, du kan købe, er dog næsten ubegrænset. Og næsten alle typer honning varierer i smag, struktur og potentielle sundhedsmæssige fordele.

At honningbjørnen fra supermarkedet gør det med en knivspids. Men hvis du vil nyde honning fuldt ud, er det værd at tage lidt tid på at forstå forskellene mellem forskellige typer honning.

Hvorfor supermarkedskat er normalt ikke det bedste valg

Du har måske set et produkt mærket “rå, ufiltreret honning” på et landmands marked eller i en butik som Whole Foods, der har specialiseret sig i naturlige og økologiske produkter. Hvis du bare tænkte, at det bare var et dyrt alternativ rettet mod crunchy-granola typer eller en markedsføring slogan, der bruges til at retfærdiggøre højere priser, tog du forkert.

Rå, ufiltreret honning er et meget andet – og meget bedre – produkt end den honning, der sælges i dit lokale supermarked. For at forstå hvorfor, lad os tage et hurtigt kig hvordan honning når det op til hylden.

• Honningbier samler blomsternektar og bringer den tilbage til deres bikube.
• Pollen sendes gennem munden fra arbejderbien til wor ker bi, hvor hver enkelt tilføjer vigtige enzymer, der nedbryder nektar og tilføjer anti-svampe, antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber.
• Det opbevares derefter som enkle sukkerarter (primært fruktose og glukose) i bikagen, hvor arbejdstager bier det med vingerne. Luftcirkulationen og den naturlige varme får det meste af vandet i forbindelsen til at fordampe, stoffet bliver til kamhonning, og bierne dækker det med bivoks.
• Biavlere eller processorer ekstraherer honningen og siler den let til fjern eventuelle stykker bivoks eller forurenende stoffer (inklusive eventuelle insektdele).

Her bliver detaljerne i honningproduktion ekstremt vigtige.

• Nogle producenter tager derefter honningen, flaske den, og enten sælge den selv eller sende den til sælgere til salg. Dette produkt er rå, ufiltreret honning.
• De fleste producenter pasteuriserer dog honningen for at ødelægge den gær, den indeholder, hvilket gør den glattere og giver den længere holdbarhed. De filtrerer derefter honningen for at fjerne luftbobler og mindre snavs, der ikke fjernes under belastning; dette gør honningen klarere og mere attraktiv for kunderne, og det hjælper med at forhindre krystallisering i butikens eller kundens hylder. Dette produkt er den forarbejdede honning, du ser i de fleste butikker, men pasteurisering og filtrering fjerner ofte også bipollen fra honningen – og da pollen er ansvarlig for de fleste af honningens sundhedsmæssige fordele, går disse fordele tabt, når honning ikke er rå og ufiltreret.
• Mange producenter tager hele processen et skridt videre og bruger det, der kaldes “ultrafiltrering”, hvilket gør honningen endnu glattere, mens de fjerner næsten alt pollen og honningens næringsstoffer. Uetiske virksomheder kan tilføj endda majssirup med høj fructose eller andre sødestoffer for at øge deres udbytte og reducere deres omkostninger. Dette produkt kan være mærket honning, men det er egentlig bare et sødemiddel med honningsmag.

Så de fleste honning solgt i USA er ikke rigtig hvad du synes det er. Food Safety News foretog en undersøgelse af honning, der blev solgt over hele landet, og fandt ud af, at 76% af honning fra købmandsforretninger overhovedet ikke indeholdt pollen. Hvor fandt de “gode ting?” Næsten alt det blev solgt på landmandens markeder, naturlige fødevarebutikker og madkooperativer. (1)

En ting mere: du undrer dig måske: “Hvad med organisk honning?” I virkeligheden er det næsten umuligt for enhver honningproducent at garantere, at deres honning er økologisk, fordi bier – som du sikkert ved – flyver.Biavleren har muligvis en gård fuld af organisk opdrættede blomster og planter, men der er ingen måde at vide, om hans bier kom over hans ejendomsgrænse for at samle nektar fra en ikke-organisk plante. Der er ikke noget galt med at købe økologisk honning, og kvaliteten er sandsynligvis bedre end enhver honning, du køber fra hylden. Bare vær ikke alt for imponeret over ordet “organisk” på etiketten.

Det svarer på vores første store spørgsmål: den type honning, der er bedst for dig, er rå, ufiltreret honning.

Lær mere: Rå honning: Hvad det er, og hvorfor det er sundere at bruge og spise

At skelne mellem mere end 300 honningvarianter kræver dog mere information. Læs videre.

De mange varianter af honning

Honningvarianter klassificeres primært efter den type blomst, nektaren blev samlet fra. Når du f.eks. ser en krukke mærket som “eukalyptushonning” eller “lucernehonning”, betyder det at nektarkilden blomsten med samme navn. Honning, der kommer fra kun én kilde, kaldes en “unifloral” eller “sort” honning, mens den er kendt som “multifloral” honning, hvis den er produceret fra nektar af mere end en blomstertype.

Tekstur, sødme og medicinsk / helbredende egenskaber af honning afhænger stort set af dens blomsterkilder. Nogle honningplanter har en mild smag, mens andre er ret stærke. Nogle er perfekte til bagværk, mens andre er de mest lækre sorter at spise lige fra krukken. Nogle er bedst til sårheling eller bekæmpelse af infektion, mens andre er mere nyttige til behandling af forhøjet blodtryk eller ondt i halsen.

Den eneste måde at vide hvilken er – er at dykke lige ind.

Kløverhonning

Kløverhonning er den mest populære sort i Amerika, selvom den oprindeligt kom fra New Zealand og Canada. Det er blomstret og sødt med lidt sur eftersmag. Kløverhonning høstes nu i mange områder af verden, og dens egenskaber varierer noget afhængigt af dens kilde; af den grund vil noget kløverhonning være ravfarvet, mens det også kan være vandhvid. Denne honning er lækker til bagning, saucer og dressinger.

Kløverhonning har stærke antioxidantegenskaber og indeholder store mængder flavonoler (menes at understøtte lunge- og hjertefunktion) og phenolsyrer (siges at understøtte nervesystemet) ).

Lær mere: Hvad er kløverhonning? Anvendelse, ernæring og fordele

Boghvedehonning

Denne helamerikanske honning produceres i en række nordlige stater, herunder New York og Ohio. Dens mørkebrune farve viser dig, at den er stærk og fyldig, hvilket gør den til en populær honning blandt kendere. Det er et godt valg til marinader, der skal stå op mod smagfuldt kød, og det er en af de bedste honning til fremstilling af mjød.

Boghvedehonning indeholder meget antioxidanter og er kendt for sin antibakterielle styrke, med nogle Canadiske stammer siges at være effektive mod nogle af de sværeste at behandle infektioner som MRSA. Det er også et glimrende valg til behandling af hoste og ondt i halsen, det siges at hjælpe med at sænke kolesterolniveauet, og det er en af de sorter, der oftest bruges til pleje af sår og hud.

Lær mere: Hvad er boghvedehonning? Anvendelse, ernæring og fordele

Acacia honning

Når du forestiller dig en perfekt krukke honning, kan acacia honning komme til at tænke på dig. Dens lyse ravfarvede telegrafier præcis, hvad du vil opleve; den er meget sød med blomsteraccent og en ren honningsmag, der ikke ændrer smagen af te eller havregryn. En anden grund til, at acacia er en populær honning: den er høj i fruktose og lav i glucose, så det er langsomt at krystallisere på hylden og en af de få honning, som de fleste diabetikere kan nyde uden problemer.

Acacia honning er en anden sort, der er høj i flavonoider, antioxidanter antages at hjælpe med at bekæmpe hjertesygdomme og endda nogle former for kræft. Det menes også at være effektivt mod et antal resistente bakterier, fordi dets ingredienser langsomt frigiver hydrogenperoxid, en syre, der nedbryder bakteriens cellevægge. Nogle mennesker bruger også akacihonning som en behandling eller forebyggende mod acne og andre hudsygdomme på grund af dens antibakterielle kraft.

(En note: akacihonning kommer faktisk ikke fra akacietræerne, der er hjemmehørende i Australien og Afrika, der producerer lidt eller ingen honningnektar. Den honning, vi kalder akacie, kommer faktisk fra det sorte johannesbrødtræ, undertiden kaldet “falsk akacietræ”, et andet medlem af den samme plantefamilie. Og vi er emnet for misvisende, vær opmærksom på, at honningdughonning overhovedet ikke er lavet af nektar; den er lavet af affaldsprodukter fra saksugende insekter.)

Lær mere: Hvad er akacihonning? Anvendelse, ernæring og fordele

Manuka honning

Når man taler om antibakterielle stoffer, er manuka honning æret for sin magt i dette område.Denne sjældne, mørkfarvede honning, der er produceret i New Zealand fra blomsterne i Tea Tree-busken, foretrækkes mere for sine sundhedsmæssige fordele end sin medicin-y-smag (selvom nogle siger, at det er en erhvervet smag).

Undersøgelser har vist, at makuna honning er en yderst effektiv behandling af sår, og FDA har faktisk godkendt brugen til dette formål. (2) Honningen bruges ofte til at fremme heling af forbrændinger og endda diabetessår på grund af dets antibakterielle egenskaber og dens evne til at opretholde et fugtigt, surt miljø, der fremmer heling, samtidig med at det fremmer dannelsen af nye celler. Andre anvendelser til manuka honning inkluderer reduktion af inflammation hos patienter med IBS og ulcerøs colitis, dem med acne og potentielt patienter med cystisk fibrose. Honningen anbefales normalt af naturopatiske varmeapparater til behandling af ondt i halsen og for at opretholde god mundhygiejne.

Lær mere: Hvad er Manuka honning? Anvendelse, ernæring og fordele

Vilde blomsterhonning

Dette er den første multiflorale post på vores liste, da den kan fremstilles af nektar af mange forskellige typer vilde blomster. Dens farve, smag og intensitet kan variere betydeligt afhængigt af nektarkilder, der varierer med årstiderne, men det er oftest frugtigt og let.

De sundhedsmæssige fordele ved denne sort kan også variere, men er primært den grundlæggende antioxidant og hostedæmpende virkninger forbundet med de fleste typer honning. Der er dog en fordel, der er specifik for wildflower honning; mange mener, at indtagelse af det er en god måde at bekæmpe lokaliserede sæsonbetingede allergier ofte udløst af de vilde blomster, som honningen kommer fra.

Lær mere: Hvad er vilde blomsterhonning? Anvendelse, ernæring og fordele

Tupelo honning

Van Morrisons populære sang fra 1970erne (og albummet med samme navn) henviser til sødme af tupelo honning, som måske er den sødeste sort, du nogensinde vil smage på. Det er også en af de mildeste og dyreste honning i verden. Tupelo produceres i Floridas og Georgiens fjerntliggende sumpe, hvor høstning i løbet af sin korte tilgængelighedssæson kræver specielt udstyr og en masse arbejdskraft, hvilket fører til de høje omkostninger. Tupelo-honning har en karakteristisk lysegul farve med grønne undertoner, og det høje fruktoseindhold, der gør den så sød og buttery, giver den også en meget lang holdbarhed inden krystallisering. Det er en favorit til grillsauce og lækker bare dryppet over is.

Som med vildblomsterhonning er tupelohonnings tilknyttede fordele dybest set de antibakterielle og antioxidante effekter opnået ved at indtage enhver form for rå, ufiltreret honning.

Lær mere: Hvad er Tupelo Honey? Anvendelse, ernæring og fordele

Orange Blomsterhonning

Denne populære sort honning er bredt tilgængelig, med oprindelse i Spanien og Mexico, men nu produceret i varmere klima som dem i det sydlige Californien, Texas og Florida. Det er en let, mild honning med en citrus-y smag og en frugtagtig aroma – men pas på. Mange skruppelløse producenter tilføjer kunstige dufte og smagsstoffer til honning med orange blomst; hvis den lugter for meget som parfume, når du åbner den, er den sandsynligvis blevet doktreret.

Appelsinblomsthonning indeholder et stort antal naturlige antioxidanter med antiinflammatoriske egenskaber, som også understøtter kroppens immunsystem. Det er en god tilføjelse til enhver sund kost for at beskytte mod de frie radikaler, der kan forårsage kroniske sygdomme.

Lær mere: Hvad er appelsinblomsthonning? Anvendelse, ernæring og fordele

Sourwood honning

Sourwood honning er ikke opkaldt efter sin smag. Det tager sit navn fra sin kilde, sourwood træerne i det sydøstlige og mellemvestlige USA. Denne honning har faktisk en sød, buttery, let krydret smag, der minder om karamel og en behagelig eftersmag med en smuk ravfarve. Det er lækkert som spredning på toast eller engelske muffins.

De sundhedsmæssige fordele ved surtræhonning ligner andre sorter uden specifikke helende egenskaber: det er en god antioxidant og antiinflammatorisk, der kan hjælpe med at opretholde det generelle velbefindende . Og ligesom vilde blomsterhonning menes det, at det hjælper med at bekæmpe allergisymptomer.

Lær mere: Hvad er surtræhonning? Anvendelse, ernæring og fordele

Linden honning

Linden honning produceres primært i Europa, hvor den også kaldes lime honning; i Amerika er det også kendt som basswood honning. Uanset hvad du kalder det, er denne lysegule honning dog delikat og lækker med et strejf af urter i sin aroma. Linden honning er blevet sjældnere i årenes løb, da træet det kommer fra hurtigt høstes til hjemmebygning. Det antydes ofte af naturopater mod forkølelse og bronkitis og at berolige og afgifte kroppen. Det har også nogle beroligende kvaliteter, der gør det til en ideel ledsager til en kop urtete før seng.

Lær mere: Hvad er Linden Honey?Anvendelse, ernæring og fordele

Salvehonning

Mest salviehonning kommer fra Californien, men den er bredt tilgængelig overalt. Det er en let til moderat farvet, mild honning, der krystalliserer meget langsomt, så kommercielle aftappere ofte blander det med andre sorter for at forhindre, at de andre typer honning størkner for hurtigt. Det menes at være godt for fordøjelsen ud over dets naturlige antioxidantegenskaber.

Lær mere: Hvad er salviehonning? Anvendelse, ernæring og fordele

Eucalyptus honning

Oprindeligt fra Australien, men nu produceret i stor udstrækning i Californien, lugter og smager eukalyptushonning lige som du forventer: særpræget urte og noget medicinsk, med et strejf af menthol. Dens farve kan variere afhængigt af det træ eller den busk, hvorfra honningen høstes. Det er et godt valg at bekæmpe betændelse, hjælpe med at helbrede sår – og ligesom skarpe eukalyptus hostedråber hjælper med overbelastning og hoste, er det et godt valg for dem, der bekæmper forkølelse eller influenza.

Lær mere: Hvad er eukalyptus Honning? Anvendelse, ernæring og fordele

Avocado-honning

Først og fremmest smager avocado-honning ikke som avocado, selvom den er lavet af nektar af avocado-blomster. Dens struktur er noget som moset avocado, men honningen er mørk ravfarvet med en smøragtig, rig smag, der er fantastisk til bagning. Avocado honning er en stærk antibakteriel, og bruges ofte som en hudfugtighedscreme i kombination med andre ingredienser. Det bruges også til tider til at hjælpe dem med anæmi.

Lær mere: Hvad er avocado honning? Anvendelse, ernæring og fordele

Blåbær honning

Dette er et godt valg til dagligt forbrug ved dit morgenbordsbord, fordi det er en lys rav honning med en behagelig, let smagfuld smag og lidt af en blåbær eftersmag. Det har gode antibiotiske egenskaber, og nogle undersøgelser har vist, at det er effektivt til behandling af kroniske sygdomme.

Lær mere: Hvad er blåbærhonning? Anvendelse, ernæring og fordele

Mælkebøttehonning

Når du har prøvet mælkebøttehonning lige fra krukken, kan du beslutte at gøre den til en regelmæssig sund snack – den er så lækker. Denne gyldne honning bliver mørk rav, da den begynder at danne krystaller; det er ret stærkt med noget tang til det med en dejlig aroma af forårsblomster. Du finder ikke mælkebøttehonning i mange butikker, fordi der ikke høstes meget af den; det er en af de første honning, der produceres hvert år, så mange biavlere lader det være i bikuben, som bierne kan spise af. Det krystalliserer også hurtigt. Mælkebøttehonning er kendt for at øge immunforsvaret samt hjælpe med tarm- og mave-tarmkanalens sundhed.

Lær mere: Hvad er mælkebøttehonning? Anvendelse, ernæring og fordele

Fireweed Honey

Næsten klar fireweed honning er blevet meget populær som en ingrediens til grillning og bagning, såvel som at være en stor selvstændig spredning på grund af dens komplekse alligevel sød smag. Den produceres i Canada og det nordvestlige Stillehav og er bredt tilgængelig. Dens sundhedsmæssige fordele svarer til mange af de andre sorter, vi har nævnt, med bemærkelsesværdige antibakterielle egenskaber.

Lær mere: Hvad er Fireweed Honey? Anvendelse, ernæring og fordele

Lynghonning

Lyng er den europæiske honningvariant med de højeste niveauer af phenolsyrer (1), der vides at forhindre cellulær skade, der kan gøres ved fri radikaler i kroppen. Denne aktivitet kan hjælpe med at bekæmpe sygdomme og sygdomme, der er så alvorlige som hjertesygdomme og kræft.

Lær mere: Hvad er lynghonning? Den europæiske honning, der er værd at finde

Makadamianød honning

Den bedste grund til at gøre en særlig indsats for at finde og prøve macadamianød honning er dog det faktum, at det er så lækkert, og smager som ingen anden honning, du nogensinde har prøvet.

Lær mere: Macadamia Nut Honey: svært at finde, dyrt og det værd

Palmetto honning

Palmettohonning er langsom til at krystallisere på grund af sit høje fruktoseindhold, hvilket betyder, at der er en mindre mængde glukose, der kan “falde ud” af opløsningen. Den vil forblive på hylden i nogen tid uden at blive fast.

Lær mere: Hvad er Palmetto-honning? Anvendelse, ernæring og fordele

Andre artikler, du måske er interesseret i:

• Honning inden sengetid: En recept for en god Nats søvn
• Er rå honning sikker at spise? Det er ikke bare sikkert, det er bedre
• Sådan forhindres honning i at krystallisere: 3 dokumenterede metoder