Komplet ferievejledning til frysning af cookies

Komplet ferievejledning til frysning af cookies ~ Lær, hvordan du fryser alle dine yndlingsjulkager, så du kan slappe af og nyde mere af din ferie i og uden for køkkenet.

Lige nu tror jeg de fleste af os er meget begejstrede for feriebagning

Vi forestiller os at trække bakke efter bakke med perfekte kager ud af ovnen, de vidunderlige aromaer der fylder huset, og hvad det er sjovt at frost, glasere og drys alle de festlige godbidder. Men hvert år begynder virkeligheden ret hurtigt ~ udskæring af tiden til at købe ingredienserne, lave dejen, bage og rydde op i det enorme rod er en udfordring. Derfor er frysning af cookies og cookiedeg sådan en smart idé. Det er især geni i løbet af ferien, når en afslappet søndag eftermiddag med forberedelse kan sætte dig i gang med den travle sæson.

Den gode nyhed: de fleste cookies og cookiedeg fryser godt, fordi der er lidt eller intet vandindhold i dem.

Vand udvides, når det fryser, og trækker sig derefter sammen igen, når det er optøet. At udvide og sammentrække kan ødelægge frosne maders struktur, men de fleste cookiedeg har ikke dette problem. Følg nedenstående tip for din specifikke type cookie, og føl dig sikker på, at dine frosne cookies kommer perfekt ud. Bemærk: vinduet til frysning af cookies er lidt kortere end for de fleste fødevarer ~ det er cirka 3 måneder.

Frysning af skive og bagning (køleskab) Cookies

Skiver og bager cookies er en stor valg til frysning, de fleste af mine shortbread cookies falder ind under denne kategori. Du har et par valgmuligheder med denne form for cookie …

• Du kan fryse hele logkagen med kagedej ~ bare pakk den ind i plastik, læg den derefter i en tunge frysepose og læg den i fryseren, indtil det er nødvendigt.
• For at tø en dejkog skal du sætte den i køleskabet natten over.
• Du kan fryse individuelle skiver af dej, læg dem på et pergamentforet bageplade og frys indtil det er solidt, og flyt det derefter ud i en tunge frysepose eller fryser sikker beholder.
• Bages fra frossen, tilsæt 2-3 minutter til tilberedningstiden.

Ahorn Walnut Shortbread Cookies

Frysning af Drop Cookies

De fleste drop cookies som snickerdoodles, jordnøddesmør cookies, havregryn og chokoladechipkager fryser smukt. Når du er frossen, kan du trække dem ud enkeltvis eller et dusin. Frysning kan faktisk forbedre den seje tekstur af denne form for cookie, så det er en gevinst.

• Skub din cookiedeg på en pergamentforet bageplade (for at forhindre dem i at klæbe) og frys indtil den er solid. Fjern derefter kuglerne i en frysepose eller opbevaringsbeholder.
• Bag disse cookies lige fra fryseren, og tilføj et par minutter til bagetiden.

PRO-TIP : Du behøver ikke tø dine frosne cookies inden bagning. De er små nok til at de tøer hurtigt i ovnen og bager normalt. De har generelt brug for et ekstra minut eller to bagetid.

Seje ingefærcookies

Frysning bestrøget Cookies

Du kan fryse klassiske julekager, der bliver overtrukket med pulveriseret sukker (som russiske tekager), men det er bedst at fryse dem inden bagning og belægning.

• Form kager og læg dem derefter på et pergamentforet bageplade og frys, indtil de er faste. Overfør til fryseposer.
• Når du er klar til bagning, skal du tø de ubagte cookies på disken. Mens de fleste frosne kager bager lige fra den frosne tilstand, er vi nødt til at optø dem, så sukkerpulveret klæber til dem.
• Når dejen for det meste er optøet, skal du belægge dem i den passende belægning og derefter bage i henhold til opskriften.

PRO TIP: bagere på Pillsbury foreslår at bruge separate beholdere til hver type cookie for at undgå blandede smag. En uhyggelig pebermynte-cookie kan skade et sortiment meget!

Kardemomme valnød halvmåne cookies

Frysning af rullede og udskårne cookies

For cookies, som du ruller ud og derefter skærer ud med en cookie cutter, har du et par muligheder …

• Du kan lave din dej, form det til en skive, og frys hele dejpartiet i ét stykke. Sørg for at pakke det godt ind.
• Optø dejen natten over i køleskabet. Rul, skær og bag, når du er klar.
• Du kan også forskære din dej og fryse de ubagte kager på et bageplade. Læg dem ud på en pergamentforet pande for at forhindre, at de sidder fast, og læg dem i fryseren, indtil de er solide. Overfør derefter til en fryser sikker beholder. Bemærk: udskårne cookies er mere sarte end de fleste, sørg for at gemme dem på et sikkert sted i fryseren, hvor de ikke bliver kastet.
• Når du er klar til bagning, skal du bage disse cookies lige fra fryseren.

PRO TIP: Frys bagt sukker eller honningkager på forhånd til en fest til dekoration af cookies. Optø dem på disken i en times tid, og de er klar til at dekorere!

Easy Gingerbread Cookies with Royal Icing

Frysning af glaserede cookies

Glaserede cookies som mine ahornglaserede havregryn-cookies fryser smukt.

• Sørg for at lade glasuren sætte sig helt. Den skal ikke være klæbrig ved berøring.
• Læg kagerne på et bageplade og frys i en time.
• Læg kagerne forsigtigt i fryseposer med lynlås, eller stak dem i en fryser sikker beholder.

PRO-TIP: placer vokspapir mellem lag af glaserede eller dekorerede cookies for at undgå at ødelægge overfladen.

Soft Glazed Gingerbread Cookies

Frysning af Royal Iced Cookies

Frysning af royal iced cookies er lidt vanskelig, men de kan vise sig at være okay. Nogle bagere finder ud af, at glasurfarverne kan løbe eller spotte efter frysning, men andre gør det ikke. Du kan prøve at fryse en test-cookie for at kontrollere.

• Sørg for, at din frosting er helt tørret / sæt inden frysning.
• Arranger cookies i et enkelt lag på et bageplade. og frys i en time.
• Pak forsigtigt cookies, enten enkeltvis eller lagdelt mellem vokspapir, for at beskytte dem i fryseren.
• Iced cookies fungerer bedst i en robust frysebeholder. så de ikke går i stykker.

Holiday Sugar Cookies

Frysning af dryssede cookies

Der er meget debat om dette spørgsmål. Nogle kokke gør det med succes, andre anbefaler imod det. Jeg tror svaret er, at det afhænger af dine dryss; nogle er lavet med farvestof, der har tendens til at løbe, hvis de udsættes for nogen form for kondens eller fugt, som kan ske under frysning og optøning. Du kan føle dig sikker ved at fryse cookies med dekorativt sukker og hvide eller sølvstænk og nonpareils.

• Hvis du skal fryse farvede dryssede cookies, skal du passe på, når du optøer dem. Jeg foreslår at optø emballagen i køleskabet natten over. Derefter bringes til stuetemperatur på disken, stadig i emballagen. Pak forsigtigt ud.

PRO-TIP fra LandOLakes ~ smøreksperterne anbefaler dobbeltindpakning af cookies i plastfolie og derefter i fryseposer for den bedste beskyttelse.

Drys sukker Cookies

Frysning af fyldte cookies

Sandwich-cookies, fingeraftryk og anden fyldt cookie er problematisk at fryse fordi fyldstrukturen kan blive påvirket af frysning. Det afhænger af påfyldningen. Syltefyld er ikke et godt valg.

• Den bedste løsning til sandwichkager, hvis du ikke er sikker, er at fryse de enkelte halvdele, enten bagt eller ubagt, derefter bage eller tø kagerne og fyld bagefter.
• Når det kommer til fingeraftryk, kan du fryse dejen, formet til en skive. Optø derefter i køleskabet natten over, og fortsæt med opskriften. Eller du kan fryse forrullede dejkugler og lade dem tø, inden du fortsætter.

PRO TIP: Sørg for at tage et øjeblik på at mærke dine fryseposer og beholdere, det sparer hovedpine senere . Hvis det er muligt, skal du medtage bagetid og temperatur, så der ikke er noget gætte arbejde.

Sandwichkager med chokolade-pebermynte

Frysning af bagte cookies

De fleste cookies gør godt frosset, efter at de er bagt. Enkle cookies som shortbread, peberkager, sukkercookies, havregryncookies og chokoladechips fryser alle godt, når de er bagt.

• Sørg for, at dine cookies først er helt afkølet.
• Flash frys de afkølede cookies i et enkelt lag på et bageplade.
• Derefter kan du lægge dem i en fryser sikker beholder eller lynlås baggie.
• For at optø frosne bagte kager skal du lægge dem , stadig i emballagen, i køleskabet natten over, og bring derefter til stuetemperatur på disken. Pak ikke for at sende eller give, før de er nået til stuetemperatur.

PRO-TIP: Varm optøede bagte kager i en 300F-ovn i et par minutter for at genoplive og genoprette dem. Dette fungerer kun for ikke-froste og ikke-overtrukne cookies.

Soft Batch Chocolate Chip Cookies

Cookies, du skal ikke fryse

• Cookies med et højt fugtindhold (dvs. med en meget tynd dej) som oblatkager, pizeller, blonderkager eller florentiner fryser ikke godt. Cookies, der er beregnet til at være meget tynde og sprøde, fryser heller ikke godt.

Easy Cocoa Marengs