Knasende mandarin-appelsin-kyllingesalat

Denne opskrift blev semi-inspireret af den kinesiske kyllingesalat på The Cheesecake Factory. Jeg blev forelsket i parabol i ottende klasse – det fik mig til at føle mig voksen og sofistikeret. Tyve år senere finder jeg stadig salaten lækker. Det er sødt, salte, forfriskende og ekstremt crunchy. (Jeg er en stor sucker til isbersalat.)

Historien om kinesisk kyllingesalat

Den nøjagtige oprindelse af “kinesisk Kyllingesalat “er ukendt. Legenden fortæller dog, at den blev opfundet i 1960erne på Madam Wu i Los Angeles, fordi Cary Grant anmodede om det. Sunset-magasinet udgav en opskrift i 1970, og Wolfgang Puck skabte sin egen version af den i 80erne.

Selve salaten er meget mere amerikansk end kinesisk. I sin bog, The Seventh Daughter: My Culinary Journey From Beijing To San Francisco, siger kok Cecilia Chang: “I Kina blev salat importeret og sjældent, og salater var ting, der blev syltet.” Fordi min opskrift er baseret på en amerikansk kædeversion af en meget amerikansk skål, besluttede jeg at ændre navnet for mere nøjagtigt at beskrive, hvad det er: en sprød salat med kylling og mandarin appelsiner.

Crunch Factor

Mange restaurantversioner af skålen, herunder Cheesecake Factory, bruger wonton-strimler og sprøde risnudler. Jeg lægger mig i en blok med opbrudt ramen – de billige, tørrede ting, ikke de friske nudler, der kommer nedkølet. op fungerer de knasende, bølgede nudler som croutoner. Mandlerne kan let udskiftes med cashewnødder eller ristede jordnødder.

Kyllingen

Resterende rotisseriekylling fungerer vidunderligt til denne opskrift , men hvis du har kyllingebryst ved hånden, skal du følge vores nemme guide til krybskylling.

Mandarin appelsiner

Jeg er en sukker for den sirupagtige sødme, du får fra en dåse af mandarin appelsiner. Men friske mandarin appelsiner (aka clementines) vil tilføje den perfekte lysstyrke til din salat.

Editorens bemærkning: Introduktionen til denne opskrift blev redigeret den 24. november 2020. Opskriftsnavnet blev også ændret.