Kakao vs kakao, der er sundere

Der er en almindelig misforståelse om, at kakao og kakao er den samme. Mens de begge stammer fra det samme træ, ender de med at være forskellige produkter. De gennemgår forskellige processer, og denne effekt er sundere.

Hvordan adskiller kakao og kakao sig

Chokolade i alle dens former inklusive kakao og kakao stammer fra Theobroma Cacao Tree. Dette træ blev opdaget for over 2000 år siden af mennesker, der bor i de tropiske regnskove i Mellemamerika. Theobroma betyder mad fra guderne på latin, og kakao stammer fra de ord, der betyder bitter og vand på et aztekisk sprog. Kakaobønnerne vokser i bælg på træet.

Kakaobønner, når de er friske, er våde og dækket af et sødt og slimet frugtkød. De kan spises rå lige ud af bælgene, men er meget bitre, ligner kaffebønner. Når de modne bælg er høstet, åbnes de for at ekstrahere bønnerne og lade dem tørre.

Forarbejdningen af disse bønner bestemmer, om det færdige produkt er kakao eller kakao.

Kakao og kakao adskiller sig i ernæring, smagsdybde og pris. Kakao er mørkere end kakao som vist på billederne.

Hvordan kakao og kakao behandles

For både kakao og kakao gæres de høstede bønner i et par dage for at udvikle en smag, så tørres de. Det næste trin for kakao er stegning ved høj temperatur. Da kakao er rå, bliver den ikke ristet.

Over 99% af alle kakaobønner ristes for at fremstille kakao. Når ristede bønner mister ernæring, da antioxidant flavonoider, enzymer og mineraler såsom magnesium og jern reduceres.

Kakaopulver behandles for det meste med en alkaliopløsning for at gøre det mindre surt med en ensartet smag, kaldes dutching. Normalt kakaopulver, der ikke har gennemgået hollandsk forarbejdning, har en mere bitter smag og er kendt som naturligt kakaopulver. Naturligt kakaopulver er stadig anderledes end kakaopulver, da det er blevet brændt.

Så længe en bønne ikke er ristet, kan det kaldes rå. Rå kakao findes i flere former; hele bønnen, pulveret eller kakaofaststofferne / pulveret eller det ekstraherede fedt kendt som kakaosmør. Hvis bønnen ikke ristes, sælges den normalt under navnet kakao.

Kakao og kakaoernæring

Rent kakaopulver har 11,9 mg jern, 429 mg magnesium og 1311 mg kalium.

Rå kakao indeholder 126% mere jern, 149% mere magnesium og 136% mere kalium.

Rå kakao er højere i mange mineraler, som du kan se på pakken. Der er dog mange ting, der er anført, såsom enzymer og antioxidanter, der ikke er anført på pakken, som rå kakao er højere i.

Er kakao og kakao udskiftelige

Ja.

Se alle mine sunde chokoladeopskrifter, der kan laves med enten kakao eller kakao. Alle Nest and Glow opskrifter er veganer og lavet uden stærkt raffinerede ingredienser.

Hvilket er sundere kakao eller kakao

Ernæringen af kakao og kakao er forskellig, da de behandles forskelligt. Opvarmning og forarbejdning af kakao gør det lavere i næringsstoffer. Kakao har dog stadig en betydelig mængde ernæring og er langt billigere.

Kakao er den reneste form for chokolade. Det er en af de højeste kilder til antioxidanter i fødevarer og har en høj mængde flavonoider. Kakao er højere i protein, fiber, magnesium og jern.

Kakaopulver uden tilsat sukker er stadig højt i ernæring og er en mere overkommelig mulighed.

Gram pr. Gram kakao er mere nærende . Når man indregner, at kakao er langt billigere, betyder det, at kakao pr. Dollar er det bedre valg, hvis budgettet er et problem.

Ikke alle chokolader er sunde

Ofte er chokolade udråbt som noget sundt, og det giver en god artikel at klikke eller dele. Desværre er de fleste af disse undersøgelser meget vildledende.

Chokolade i sin rene form af kakaobønnen er sund og har sundhedsmæssige fordele. Kakao eller ren kakao er næsten altid det, der testes i undersøgelser. Imidlertid indeholder de fleste chokolader en lav mængde stærkt forarbejdet kakao. Den gennemsnitlige massemarkedschokolade er mindre end 22% kakao, og resten er normalt raffineret sukker, usunde fedtstoffer, aromaer, konserveringsmidler og farvestoffer. Den lille mængde kakao modvirker ikke alle de usunde ingredienser, så det er på ingen måde sundt.

For at få sundhedsmæssige fordele ved chokolade skal du indtage en meget høj kakaoindhold chokoladestang (80% eller højere kakaotørstof) eller rå kakao.

Nogle af de sundhedsmæssige fordele ved chokolade er reduceret betændelse, kan nedsætte risikoen for slagtilfælde, forbedre hjernens funktion og kan hjælpe depression.

Sådan spiser man rå kakao

Rå kakao findes normalt i nib eller pulver.Nibene er stykkerne af den hele rå kakaobønne brudt. Pulveret er også kendt som kakaofaste stoffer og nibene formales til et fint pulver, og fedtet ekstraheres. Disse er for bitre til at forbruge alene. Det ekstraherede fedt er normalt kendt som kakaosmør.

Rå kakaopulver kan bruges i mange opskrifter som rå chokolade tommelfingerprint cookies, rå varm chokolade eller rå chokolade orange brownie. Hvis du ikke er på udkig efter en opskrift, kan du bare drys rå kakaopulver eller nib på søde morgenmadsretter eller i smoothies.

Min nyrebønne-chokoladekage eller chokolade-avocado-limeostkage er garneret med kakaonibs. / p>

Kakao vs kakao Sundhedsmæssige fordele

• Både kakao og kakao kommer fra det samme træ .
• Kakao ristes ved høj temperatur og behandles normalt med et alkalimiddel. Dette reducerer ernæringsprofilen.
• Kakao har flere ernæringsmæssige egenskaber, da den er mindre forarbejdet og ikke opvarmet, men kakao har stadig mange sundhedsmæssige fordele.
• Mest chokolade er ikke sund, da den er meget lav i både kakao og kakao.
• Forbrug høje kakao- eller kakaoprodukter for at få nogen sundhedsmæssig fordel, der ikke vil blive ophævet af usunde ingredienser som sukker og olie.
• Der er ikke en enstemmig aftale om navngivningen af kakao og kakao, men de fleste producenter bruger kakao til at betyde rå og mindre forarbejdet.
• Hvis du har råd til rå kakaopulver til opskrifter, skal du prøve det, men der er stadig meget ernæring i kakao pulver, så længe der ikke er tilsat sukker eller noget tilsat.
• Hvis du har et budget, er kakao langt billigere og sandsynligvis det bedre valg.

Hvad gør tænker du på denne artikel? Er der nogle punkter, jeg har gået glip af, eller skal jeg udvide? Lad mig vide det i kommentarerne nedenfor eller bare del dine yndlingsopskrifter med ren kakao.