Jeg lærte, at du kan fryse kogte ris, og det sparte mig så meget tid

Dette nemme, tidsbesparende trick betyder, at du kan have perfekt kogt ris sammen med andre korn og bønner, klar til brug med et øjebliks varsel.

Jeg er for træt. Jeg vil ikke lave mad. Lad os bare bestille noget. Lad os gå ud.

Ikke en af disse sætninger passerer nogensinde mine læber. Jeg er seriøs. Jeg elsker at lave mad. Og selv efter en meget lang dag finder jeg ikke ideen om at tilberede et komplet måltid skræmmende. Men det gør jeg forstå, at ikke alle har det sådan. Og jeg indrømmer, at det sandsynligvis giver mig mere energi og frihed at have en stor familie at fodre.

I brug meget tid på at finde ud af, hvordan man kan overbevise folk at lave mere “ægte” madlavning i løbet af ugen. Men jeg vil ikke foreslå folk, at de stoler for stærkt på genveje, der ikke giver tilfredsstillende resultater. Jeg føler, at genveje alt for ofte resulterer i genveksling af både spisestuen og middagen.

Når det er sagt, gjorde jeg en mirakuløs opdagelse under et ophold i Idaho en sommer. En stor købmand ude i Boise (som forresten er Boy-see ikke Boy-zee) havde den mest omfattende bulk-sektion, jeg nogensinde havde set. Jeg begyndte at købe små mængder af alle mulige korn og bønner og forskellige andre bælgfrugter. Jeg ville lave et par portioner og bruge dem til salater og skåle hele ugen.

Jeg spiste rigtig godt og sundt og elskede det. Og dreng, var det billigt.

RELATERET: 40 lækre middagsopskrifter, der ikke vil bryde banken

En uge havde jeg uventede gæster, der tog mig ud til middag et par gange Og jeg indså, at mit beslag med kogte korn ville gå til spilde. Jeg besluttede at prøve et eksperiment, og jeg frøs dem. Hvad havde jeg at tabe!

Da jeg tøs dem et par dage senere, kunne du have slået mig med en fjer. De var perfekte. Næsten som om jeg lige havde lavet dem. Dette sendte mig selvfølgelig ned i et kaninhul med forskning og eksperimentering. Store batcher, små portioner, fuldt kogte, delvist kogte, meget tørre, meget våde, lidt fugtige, store portioner, opdelt – jeg forsøgte at fryse dem på den måde, så jeg kunne tø dem på forskellige tidspunkter og se, hvilke variabler der forårsagede eventuelle problemer eller forskelle. Jeg var forbløffet (og begejstret) over at se, at de alle fungerede fint. Men jeg var lykkeligst med partier, som jeg havde kogt som jeg normalt gør. Og til den donness, jeg foretrak normalt.

WATC H: Hvordan man laver perfekt lækre ris

Fordi de var korn osv., Kunne jeg lave temmelig flade pakker i fryseposer med lynlås-stil for nem stabling. Og jeg kunne i det væsentlige afbryde en frossen klump i den størrelse, jeg havde brug for uden afrimning af resten.

RELATERET: 6 grundlæggende retningslinjer for frysning af mad

Hvis jeg ville have en kornskål, havde jeg at gøre var optøning og tilsæt grøntsager, vinaigrette og (hvis ønsket) noget kogt kylling eller andet protein. Jeg kunne endda give afkald på den del og optø nogle af mine kogte bønner.

Hvis jeg ville have sidestivelse, var alt, hvad jeg skulle gøre, optøning og varme.

RELATERET: Jeg ved endelig hvorfor jeg suger ved madlavning af ris

Jeg overdriver ikke, når jeg siger, at dette var livsændrende, omend på en lille måde. Hvis jeg kommer hjem og vil have et måltid, der inkluderer ris eller bønner eller linser, er det øjeblikke væk. Optø på tælleren. Optø i mikrobølgeovnen. Brun oksekødet, eller sauter kyllingen eller rejerne, sizzle pølsen, steg den … stir fry! Tilsæt en håndfuld hakkede urter og grønne grøntsager. Kast i tomatbiter. Eller ristede grønne bønner. Sauter nogle svampe. Næsten intet er uden grænser, når du har en så bekvem og klar base til dit måltid.

Ja, du bliver nødt til afsæt lidt tid til at tilberede et par partier på forhånd. Men den tid er praktisk taget fri. Og du har brug for lidt plads i fryseren. Men igen ikke for meget, fordi det kan være næsten flade pakker. Skær lidt tid ud på en søndag til denne proces, og du vil takke dig selv for de kommende uger.

OPskrift: Fall Farro Bowl med grøn Tahini Sauce

Bare husk at datere og mærke dine pakker. Spring ikke dette trin over. Der er få ting, der er værre i køkkenet end mysteriepakker, der på en eller anden måde forsvinder i dybden af fryseren kun for at dukke op flere år senere, deres identitet er en hemmelighed, de nægter at videregive.

Gå ikke glip af vores bedst bedømte opskrifter

Få det bedste ud af MyRecipes i din indbakke.