Jamaican Curry Chicken
Denne autentiske jamaicanske karryopskrift er lavet med ømme kyllingebryster, sunde grøntsager og duftende krydderier som gurkemeje og ingefær.
Når det kommer til middag, er der intet bedre end hurtig, sund opskrifter, som hele familien elsker. Har jeg ret?
Med koldere vejr undervejs elsker jeg varme, hjertelige opskrifter. Uanset om det er en varm skål suppe, et solidt langsomt komfurmåltid eller bagt kylling, kom med komforten!
Endnu bedre transporterer smagene fra denne jamaicanske karrykylling mig væk fra kulden til de varme strande på Jamaica.
En af fordelene ved at have en jamaicansk forretningspartner (abonnerer du på vores podcast?) er, at jeg har lært meget om madlavning i Caribien de sidste par år.
Jamaicansk madlavning er centreret omkring én ting og kun én ting: smag. Friske malte krydderier, varme karryretter, saftigt grillet kød, hver bid er fuld af smag.
Hvad er forskellen mellem jamaicansk karrykylling og indisk kyllingekarry?
Der er flere ligheder, men jamaicansk karry er typisk lavet med karrypulver, mens karry på indisk normalt er saucebaseret lavet med kokosmælk eller fløde og blandet med tomater, urter og krydderier.
Selvom det ikke er almindeligt, besluttede jeg at samle karryen op med yderligere grøntsager inklusive blomkål, kartofler, gulerødder og ærter. Du er velkommen til at tilføje eventuelle grøntsager, du har ved hånden. Du kan også udelade grøntsagerne helt og holde det mere traditionelt.
Enhver type kylling fungerer, så brug det, du har ved hånden, hvad der sælges, eller hvad du bedst kan lide.
Når du laver mad fra bunden, kan du let sænke natriumindholdet ved at købe økologisk kylling uden tilsat natrium eller bruge hjemmelavet, saltfri bouillon.
Du kan gøre det mildt ELLER krydret! For at holde det mildt skal du blot udelade de skotske peberfrugter. Hvis du vil gøre det krydret, skal du tilføje flere skotsk peberfrugter.
Absolut! Det opbevares godt i en lufttæt beholder i fryseren i op til 3 måneder.
Jeg foreslår, at du nyder dette inden for 3 dage.
Vi serverede for nylig den jamaicanske karrykylling over basmatiris, men det ville være endnu bedre end jamaicansk ris og ærter.
Parret med denne Caribbean Rum Punch Cocktail eller karameliseret ananas smoothie til dessert, dette måltid føles som din på ferie!
Din gaffel venter.
Jamaicansk karrykylling
Liz Della Croce
Ingredienser 1x2x3x
- 1 spsk. på olivenolie
- 2 spsk frisk ingefær hakket
- 2 fed hvidløg hakket
- 1 skotsk peber hakket, valgfrit
- 1 pund kyllingebryst udbenet, uden hud – skåret i terninger
- 2 spsk karrypulver opdelt
- salt og peber efter smag
- 4 kopper kylling bouillon lavt natrium
- 2 mellemstore gulerødder skrællet og skåret i ½ tomme runder
- 4 mellemstore yukon guld kartofler kvartet
- 2 kopper blomkål skåret i blomster
- 1 kop grønne ærter friske eller frossen
- koriander og forårsløg valgfri pynt
Instruktioner
-
I et medium b ugle, kast kyllingeterninger med 1 spsk karrypulver og en god knivspids salt og peber.
-
Varm olivenolie i en stor suppekande over medium høj varme. Tilsæt ingefær, hvidløg og skotsk peber i gryden og opvarm den til duftende i ca. 30 sekunder.
-
Tilsæt kylling i gryden og saut, indtil den er brunet, ca. 5-7 minutter, omrør ofte .
-
Hæld kylling bouillon i gryden og brug en træske til at skrabe brunfarvede bits op fra bunden af gryden. Tilsæt gulerødder, kartofler og blomkål i gryden sammen med en anden knivspids salt og peber og den resterende 1 spsk karrypulver. Rør godt og kog derefter. Reducer varmen til lav, og lad derefter simre i 30 minutter.
-
Rør grønne ærter ind inden servering . Serveres over ris, hvis du ønsker det. Pynt med koriander og forårsløg, så nyd det.