Irish Soda Bread (Dansk)
Søger du efter den bedste irske sodavandopskrift? Stop med at lede! Denne autentiske opskrift kommer lige fra Irland. Så let at lave med kun 4 ingredienser.
Jeg er så begejstret, at marts er endelig her! Det betyder, at jeg endelig kan begynde at dele alle mine bedste St. Patricks Day opskrifter!
Dagens er super-specielt, for som du måske ved, kom jeg lige tilbage fra en fabelagtig tur til Irland, hvor jeg lærte alt om irsk bagning lige fra eksperterne! Jeg er så begejstret for at dele denne autentiske irske sodavandopskrift med dig!
Hvis du er på udkig efter rigtig sjove St. Pattys Day-madvarer, skal du sørge for at tjekke mine Shamrock Shake Macarons, Pot of Gold Cupcakes og Rainbow Fruity Pebble Cake.
Men i dag går vi mere efter den autentiske irske stemning, og denne opskrift kunne ikke være mere.
Jeg lærte det på Ballymaloe Cookery School i Cork, Irland. Jeg har altid ønsket at tage derhen, så det var virkelig et “klemme” slags øjeblik! Det føltes virkelig som en drøm, der blev til virkelighed, at lære ægte irsk bagning af ingen ringere end Darina Allen selv. Sådan et utroligt privilegium!
Hun lærte os, at sodabrød er så let at fremstille ud fra kun 4 enkle ingredienser, og det kommer sammen på få minutter. Hvis du har brug for hjemmelavet brød, men du ikke har tid til et stort ståhej dette er opskriften til dig!
Det bager op crusty udvendigt med et blødt, blødt interiør. Smagen er ret grundlæggende, men perfekt afbalanceret.
Du kan jazz det op med interessante tilføjelser, hvis du vil (mere om det senere), men som det er, er det et perfekt brød, som du vil elske at spise (med ægte irsk smør!) til morgenmad eller som forretter eller tilbehør til dit måltid.
HVAD ER SODABRØD?
Irsk sodavand er et let hurtigt brød opskrift, der er lavet med kun 4 ingredienser.
Den er meget hurtigere end mos andre brødopskrifter, fordi det ikke indeholder gær. Sodavand er syret med kun bagepulver, så du behøver ikke vente længe på, at det hæver sig.
Du kan piske dette hjemmelavede brød op på mindre end en time og have varmt, friskbagt brød på middagsbordet til din familie på ingen tid.
SÅDAN LAVES AUTENTISK IRSK SODABRØD
For at gøre denne nemme opskrift skal du starte med at piske mel, bagepulver og salt sammen i en stor skål.
Dernæst skal du tilføje i kærnemælk. Den nøjagtige mængde kan variere afhængigt af fugtigheden i dit køkken på en given dag, så du vil starte med en mindre mængde og arbejde dig op efter behov.
Jeg synes virkelig, der ikke er nogen god erstatning for ægte kærnemælk i denne opskrift. Hvis du søger rundt, vil du se, at det er muligt at syr din egen mælk ved at tilføje citronsaft eller hvid eddike til almindelig mælk, men efter min erfaring fungerer den type erstatning kun godt, når der er mange andre ingredienser (som i chokolade kage, for eksempel). Med en så simpel opskrift som denne, hvor der kun er 4 ingredienser, tror jeg, at kærnemælken får meget mere betydning.
Det er bestemt værd at søge ægte kærnemælk, hvis du vil fremstille dette, og hvis du kan få fat i sødmælks kærnemælk, skal du gøre det. Det er tykkere og rigere smagning, og jeg kan let finde det i mejerisektionen i mit almindelige lokale supermarked.
Når du har tilsat ca. 1 1/4 kop kærnemælk, skal du blande dejen med dine rene hænder. Det er sådan, vi blev undervist af kokkene på Ballymaloe! De lærte os at lave en “klo” med fingrene og blande dejen forsigtigt i hånden.
Du kan få en bedre idé om, hvordan dette ser ud ved at se videoen på opskriftkortet nedenfor.
Hvis din dej virker rigtig tør, skal du tilføje mere kærnemælk lidt ad gangen, indtil den samles i en stor, klæbrig kugle .
Rens hænderne og overfør dejen til et bageplade.
Damp derefter dine hænder med mel og klapp dejen i en cirkel, der er ca. 1 1/2 tommer tyk.
Flor knivens kniv og skår brødet i et kryds og tværs mønster. Dette er traditionelt for irsk sodavand! Det hjælper brødet med at hæve sig jævnt i ovnen .
Sidst, men ikke mindst, skal du bruge spidsen af din kniv til at punktere en spalte i hvert af de 4 kvartaler. Dette er så vigtig! Min lærer på Ballymaloe forklarede, at du har det e at gøre dette for at lade faeries ud!
Bag brødet oprindeligt ved en meget høj temperatur (450 grader F; dette er ikke en tastefejl!), vend derefter ovnen nedad og afslut bagningen ved en lidt lavere temp.Dette vil virkelig hjælpe brødet med at hæve pænt og fluffy!
Du ved, at dit sodavand er færdigt med at bage, når det er gyldent og crusty, og det giver en hul lyd, når du trykker på det med fingerspidserne.
Sådan serveres det
Der er virkelig intet bedre end varmt brød, frisk fra ovnen! Du er velkommen til at skære i dette brød med det samme.
Jeg kan godt lide det lige som det er, smurt med importeret irsk smør (det er virkelig verdens bedre!) Og måske lidt hjemmelavet syltetøj.
- Rosiner, tørrede solbær eller sultanas (aka: gyldne rosiner)
- Strimlet ost (en skarp irsk cheddar ville være særlig god)
- Urter, såsom purløg, rosmarin eller timian
- Ristet hvidløg eller karamelliserede løg
- Nødder og / eller frø, såsom pistacienødder, valnødder, karvefrø eller solsikkefrø
Du kan virkelig blive så kreativ, som du vil!
ER SODA BREAD SUND?
Der er masser af specifikke oplysninger i opskriftkortet nedenfor, men jeg kan fortælle dig, at det ikke er glutenfrit, kornfrit, mejerifrit eller vegansk.
Men det er vegetarisk og ægfrit, og det har ingen gær.
Og bare for at rydde op for enhver mulig forvirring er dette ikke det samme som surdejsbrød.
KAN DETTE GØRES FORUD?
Mens dette brød bestemt kan gøres et par dage i forvejen, behøver du sandsynligvis ikke gøre det, da det er så hurtigt at lave.
Men hvis du virkelig klemmes i tide, holder den i cirka 4 til 5 dage ved stuetemperatur. Bare sørg for at pakke den tæt sammen, så den ikke bliver gammel eller tørret ud.
Irsk sodavand kan opvarmes i en lav ovn (170 grader F). Indpak det først i folie, og opvarm det forsigtigt, indtil det er opvarmet.
KAN DU FRYSE IRSK SODABRØD
Pak dette brød tæt sammen i plastfolie, og skub det derefter ind i en fryser taske. Det holder i fryseren i flere måneder. Optø det ved stuetemperatur, og genopvarm det som nævnt ovenfor.
Hvis du gerne vil se mere af det, jeg oplevede på min seneste rejse til Irland, skal du tjekke “Irland” -højdepunktet på min Instagram!
Og sørg for at komme ind i Williams Sonomas konkurrencer for at vinde en Irland-tur! GRATIS tur til Irland.
Også hvis du tilfældigvis er i Philadelphia-området, vil jeg meget gerne se dig på Authentic Ireland Cooking Class, som jeg underviser i weekenden! Her skal du registrere dig: Irish Baking Klasse.
- Irsk æblekage
- Hot Buttered Jamie
- Chocolate Stout Mini -Bundt Cakes
- Irish Apple Amber
Som en amazon-medarbejder tjener jeg på kvalificerede køb.
Søger efter bedste irske sodavand opskrift? Stop med at lede! Denne autentiske opskrift kommer lige fra Irland. Så let at lave med kun 4 ingredienser.
- 4cups mel til alle formål
- 3/4 tskkosher salt
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 1 / 2cupsbuttermilk * (du har muligvis brug for så meget som 2 kopper)
-
Forvarm ovnen til 450 grader F.
-
Placer melet , salt og bagepulver i en stor skål og visp til at kombinere.
-
Tilsæt ca. 1 1/4 kopper kærnemælk til melblandingen , arbejder det i en lurvet dej med rene hænder.
-
Hvis dejen virker for tør, tilsæt mere kærnemælk, indtil der er dannet en klæbrig dej.
-
Ælt dejen et par gange (pas på ikke at overarbejde den), overfør den derefter til et bageplade og klapp den til en tykkelse på ca. 1 1/2 tommer.
-
Skår dejen i et kryds og tværs mønster med en melet kniv, og punkter hver af de 4 kvartaler med spidsen af kniven.
-
Bag sodavand i 15 minutter ved 450 grader, drej derefter ovnens temperatur ned til 400 grader og bag i yderligere 25 minutter.
-
Vend brødet på hovedet og fortsæt med at bage ved 400 grader i yderligere 5 minutter.
-
Tryk på brødet med fingerspidserne – det skal give en hul lyd og være gyldenbrun og crusty.
Opskriftsvideo
* Der er virkelig ingen god erstatning for kærnemælk i irsk sodavand. Prøv at bruge sødmælk kærnemælk, hvis du kan finde den.