Irish Coffee (Dansk)
Irish Coffee er måske ikke den første kaffedrik med alkohol, men denne cocktail er blevet en af de mest berømte. Kombinationen af kaffe med irsk whisky, brunt sukker og let flødeskum er Irish Coffee en varm, cremet klassiker, der kan vække dig på kolde morgener eller holde dig i gang efter en lang nat.
Der er mange høje fortællinger om Irish Coffees oprindelse. Den mest troværdige version tilskriver cocktailen til Joe Sheridan, restaurantens køkkenchef ved Foynes Flying Boat-terminalen i County Limerick i begyndelsen af 1940erne, der ønskede at tilføje lidt lokal gæstfrihed til virksomhedens kaffe. Legenden siger, at da han først serverede den og blev spurgt, om det var brasiliansk kaffe, svarede Sheridan fræk, at det var “irsk kaffe.”
Drikken blev senere berømt af Pulitzer-prisvindende San Francisco Chronicle-spaltist Stanton Delaplane, der besøgte Buena Vista Cafe i San Francisco i 1950erne. Efter at have smagt en i Irland forsøgte han og barens ejer, Jack Koeppler, at genskabe den opvarmende eliksir. De lykkedes, og Deplante skrev om drikken i sin spalte, som blev læst bredt i hele staten. Dette hjalp med at tjene drikken til følge i Buena Vista og derover. På en travl dag kan baren i San Francisco servere mere end 2.000 irske kaffe. Med sin trøstende blanding af whisky, koffein og fløde, er det let at se drinkens appel.
Ifølge bartenderlegenden Dale DeGroff bør Irish Coffee ikke være en stor drink. Han siger at barer, især i Amerika, går for store, hvilket ødelægger balancen mellem en othe rwise stor cocktail. ”Vælg skibet klogt,” siger han. “Det lille klokkeformede glas, som Libbey har leveret til The Buena Vista i årtier, har en dejlig størrelse på seks ounce.”
Så kan du bygge din drink lige i glas, startende med whisky, sukker og kaffe, og påfyld det hele med en dosis tyk fløde. “På The Buena Vista Cafe er blandingen færdig med en hvid sky af håndpisket fløde,” siger DeGroff. “Denne topping tjener to vigtige formål: Den skaber drikkens signatur dramatiske sort-hvide look, og den usødede kølighed af cremen tempererer alkoholen og den varme, sukkerholdige kaffe.” Hvis du gerne vil dekorere det smukke hvide hoved, kan du eventuelt tilføje en dusting af frisk kanel eller muskatnød til en duftende pynt.
“Du har heller ikke brug for en kæmpe hældning af irsk whisky, ”siger DeGroff. “Delaplane og Koepplers opskrift kræver et skud på en ounce. Jeg ved, at det virker nærig, men må ikke afskrækkes – det er faktisk en god nyhed. Denne spiritus sammen med tre og en halv ounce dampende varm sødet kaffe og tre fjerdedels tomme let flødeskum er så lækker, at du vil spise mindst to mere. ” Vores opskrift nedenfor kræver lidt mere end det, men det er stadig ikke nok til at slå dig af din barstol.
Degroff tilbyder tre yderligere tip til at lave en perfekt irsk kaffe :
1. Brug et stammet glas, der ikke er større end otte ounce. (Med et otte ounce glas kan du gå op til en og en halv ounce irsk whisky. Jeg er delvis til Jameson.)
2. Top med højst fire ounce dampende varm sødet kaffe.
3. Pisk fløden let. Den skal ikke danne toppe, men den skal være skummende nok til at flyde, hvilket skaber den perfekte adskillelse af kaffe fra fløde, som trods alt er drikkens underskrift.