Hvornår er hummer sæson?

Den bedste tid på året for fersk hummer kan overraske dig. Her er hummersæsonen for nogle af de største hummerproducerende stater.

Når du tænker på sommeren, kan du tænke på friske hummerhaler til middag eller hummerruller fra kysthytter, men er de varmere måneder virkelig det bedste tidspunkt at nyde de saftige skaldyr? Kyndige hummerkøbere ved, at du helt sikkert kan købe hummer om sommeren, men når det kommer til at få det største skud for din sorteper, kan efterår og vinter bare være de bedste årstider for hummer. Her er hvorfor.

Hvornår er hummer sæson?

Det nemmeste svar er, at det afhænger af, hvor du er. Her er hummersæsonen for nogle af de største hummerproducerende stater:

• Maine: året rundt, hvor flertallet fanges mellem juni – december
• Florida: august – Marts
• Californien: September – Marts

I meget varme klimaer forekommer hummersæsonen ofte om efteråret og vinteren, når vandet er køligere. I køligere klimaer er hummer mere folkerige i sommermånederne. Når temperaturen stiger efter vinterens kulde, bevæger hummer sig tættere på kysten og ind i varmere farvande. Der kaster de deres hårde skal og vokser mere, før deres nye skal hærder. Når en hummer smelter sin skal, er den mere aktiv, da den søger mad for at fremme dens vækst.

Hvad er forskellen mellem soft shell og hard shell hummer?

Når en hummer kaster sin hårde skal, betragtes den som en “soft-shell” hummer, og disse hummer er det, der oftest fanges i de tidligste måneder af hummersæsoner. Bløde skaller har generelt sødere, mere ømt kød end hårde skaller og er lettere at skubbe.

Imidlertid er soft-shell hummer sværere at sende til butikker, fordi de mangler det hårde eksoskelet, der beskytter dem mod at kaste sig under opbevaring. Derfor kan hummerelskere inde i landet have en sværere tid med at finde hummer indtil efteråret, når skaller hærder.

Hårdskallede hummer fanges mere almindeligt mellem november og juni. Efter december begynder hummerne tilføje vægt og blive større inden næste molt.

Hvornår kan jeg få den bedste pris for hummer?

Se efter at falde til de bedste priser, da sommerens efterspørgsel aftager og prisen før ferien pigge har endnu ikke ramt. Hvis du er villig til at vente, får du mere penge for din sorteper, da disse nyhårdskallede hummer typisk er tier end deres blødere kolleger, men er ikke helt så dyre som tungere krabber med hård skal kan være lige før molten.

Tilmeld dig vores nyhedsbrev

Tilmeld dig gratis opskrifter, indretningsideer & specialtilbud