Hvorfor fordøjer din krop ikke majs?

16/01/2015

Hvorfor fordøjer din krop ikke majs ?

Vi offentliggjorde for nylig et indlæg, hvor vi skelnede mellem de forskellige typer majs samt diskuterede de forskellige sundhedsmæssige fordele ved at indtage majs. Som opfølgning modtog vi dette spørgsmål: hvis majs er godt for dig, hvordan kommer din krop ikke til at fordøje det?

For nøjagtigt at besvare dette spørgsmål nåede vi ud til Dr. Joanne Slavin, professor i Institut for Fødevarevidenskab og Ernæring ved University of Minnesota. Her er hvad Dr. Slavin havde at sige om den måde, hvorpå vi fordøjer majs:

Stivelse i majs kan være mindre fordøjelig, hvis majsen heller ikke males op i fødevareforarbejdning eller fordøjelseskanalen. Når sød majs indtages og ikke tygges helt, vil nogle passere gennem fordøjelseskanalen og undslippe fordøjelsen og absorptionen. Modstandsdygtig stivelse betragtes som magen til kostfibre – og er underforbrugt i den amerikanske diæt. Så manglen på fordøjelighed af majs vil generelt blive betragtet som en positiv snarere end en negativ.

Har du et spørgsmål om mad? Indsend dit spørgsmål her!

“tofarvet majs” af Rosana Prada er licenseret under CC BY 2.0.

• tags:
• majs