Hvordan man laver en Scotch og Soda

Den rigtige måde at drikke Scotch er med et stænk vand for at vække whiskys smag og glat bid af alkoholen. Eller sådan siger de i Skotland. Men ikke alle af os har forfatningen til det. Gudskelov, så at highballen gør et comeback. Hvad præcist adskiller det fra en slette gammel whisky sodavand? God skotsk, god sodavand og opmærksomhed på bobler.

Som Masahiro Urushido, hoved bartender hos Katana Kitten, en japansk-amerikansk bar i New York, fortalte os sidste år og blandede en highball-cocktail som en skotsk og sodavand kræver pleje. Han laver dem ved at fylde et højt glas med smal mund med is, tilsætte whiskyen og derefter holde glasset i en vinkel og langsomt hælde sodavand i. Han rører ikke. Han garnerer med et citron twist. Og han sørger for at nedkøle sin whisky, sin sodavand og hans highball-glas i fryseren, inden han bruger dem.

Vælg det skotsk, du vælger – til hver deres eget med noget så varierende som skotsk smag – og tag fat i nogle små flasker kvalitetssoda, da de har det bedste fizz. Bliv ikke doven med glasvarer: Det specielle highball-glas går langt med at bevare bobler. Nyd derefter din enkle, raffinerede skot og sodavand.