Hvordan man fortæller, om kylling er gjort med eller uden termometer

Mens mange mennesker nyder at spise deres bøffer, og hamburgere sjældne, er fjerkræ en anden historie. På grund af specifikke fødevarebårne sygdomme er det utroligt vigtigt, at du tilbereder kylling fuldt ud, før den indtages. Det er vigtigt at vide, hvordan man fortæller, om kylling er færdig, og det er præcis det, vi dækker i dag. På grund af dette kan madlavning af kylling forårsage en masse angst for uerfarne kokke. Mange første-timere vil overcook deres kylling bare for at være sikker på, at det gøres hele vejen, hvilket resulterer i kød, der er for hårdt og ikke alt det lækre.

Sådan fortæller du, hvornår kylling er udført

Brug et termometer

Hvis du spekulerer på, hvilken temperatur der er gjort kylling, så er det 165 grader fahrenheit. Den absolut bedste måde at sikre, at din kylling er fuldt kogt, uanset om det er en hel kylling eller bare bryster, lår eller trommestikker, er at bruge et kødtermometer af høj kvalitet. Kødtermometre kommer i alle forskellige former og størrelser, nogle digitale og nogle analoge.

De kan have flere stifter eller kun en. Du skal blot stikke spidsen eller spidserne i kyllingekødet ved den tykkeste del og læse temperaturen. Det tilrådes, at fjerkræ koges til mindst 165 grader Fahrenheit. Når temperaturen på det tykkeste punkt har nået 165 grader, voila! Perfekt kogt kylling.

Kylling færdig temp – 165 grader fahrenheit

Ikke alle har dog et madlavningstermometer i deres køkken, og selvom de gør det, er de nogle gange ikke tilgængelige og kan være skjult væk og glemte det noget overfyldt skab. I disse situationer er der et par tricks, som kokke skal vide om, der hjælper dem med at fortælle, om kyllingekød er fuldt kogt uden brug af et termometer. I denne artikel vil vi se på flere af disse tricks, så du kan sikre dig, at din kylling er kogt med eller uden et madlavningstermometer.

Relateret video

Vi har tidligere dækket, hvordan man koger kylling, hvilket vil lære dig nogle af måderne at vide, om din kylling er færdig. I denne artikel dykker vi meget dybere ned i dette emne, og du skal komme væk med tillid til, når din kylling er komplet uanset hvordan du tilbereder den.

Overhold saften

En af de enkleste måder at fortælle om kyllingekød er fuldt kogt er at bedømme farven af saften, der kommer ud af den. For at gøre dette skal du blot gennembore kødet på det tykkeste sted og se farven på saften, når den hælder ud af snittet. Hvis saften er klar, betyder det, at kyllingekødet er færdigt.

Hvis saften er lyserød, betyder det, at kyllingen stadig har brug for at lave lidt mere (eller muligvis meget mere). Den lyserøde farve repræsenterer blodet af kyllingen, der stadig skal koges ned. Gentag blot denne proces, indtil saften er klar, og du kan være sikker på at du spiser fuldt kogt kyllingekød.

Denne metode fungerer, uanset om kyllingen er hel, eller du laver individuelle stykker. Bare vær sikker på at du piercerer kyllingen på sit tykkeste punkt, ellers kan du se klare juice, mens lyserøde juice stadig koger væk et eller andet sted dybere.

Selvom det er ret let og intuitivt at finde den tykke del af individuelle stykker kød, ved mange måske ikke nøjagtigt, hvor de skal finde den tykkeste del af en hel kylling. Det er en god tommelfingerregel, at når du piercerer for at observere farven på saften, der kommer ud af en hel kylling, som du gennemborer i den tykkeste del af låret. Det er også her, du stikker dit madlavningstermometer, så husk denne regel til alle lejligheder.

Kontroller kødets farve

Generelt vil det mest kogte kyllingekød være hvidt, mens det mest ubehandlede kyllingekød er lyserødt. På grund af dette kan du normalt kontrollere farven på kyllingekødet som en måde at fortælle om kyllingekødet er fuldt kogt. Denne metode leveres dog med nogle forbehold.

Det kan være lidt vanskeligt at fortælle, om kyllingens kød er færdig med farve alene, fordi kyllingens forskellige kød ikke er helt ensartede, når de er fuldt kogte. Selv når kyllingen er kogt, vil noget kød være lyserødt. Grundlæggende med denne metode er, for så vidt det fungerer, at kødstykkets kød skal være solidt hvidt, når det skæres i to. Denne metode fungerer for mange mennesker, men du bør stadig ikke være slukket, hvis din kylling har lyserøde pletter.

Lyserøde pletter tæt på knoglen er helt naturlige og er forårsaget af hæmoglobin. De forsvinder aldrig, selvom du koger din kylling for meget.

Kontroller kødets struktur

Denne metode er rent sensorisk baseret og afhængig af berøring, så du vil måske prøve en anden metode, hvis du ikke er i humør til at løbe risikoen for at røre noget rå kød. Simpelthen er denne metode baseret på forskellene i tekstur mellem kogt og ubehandlet kyllingekød.

Rå, ubehandlet kyllingekød er gummiagtig og opdrift og vil have en masse give-and-take, når du trykker på det. Kogt kyllingekød er derimod meget fastere og føles ikke næsten så gummiagtig og elastisk. Mens kyllingekød bliver lidt for stift, hvis det er for kogt, bør du helt sikkert være på udkig efter en temmelig god fasthed i dit kød.

Kyllingekød bør absolut ikke være sejt, det er den gyldne regel. Hvis dit kyllingekød er sejt, skal du straks sætte det tilbage i ovnen. Du er bedre til at spise hårdt og tørt kød end sejt kød enhver dag i ugen, så tag fejl på siden af forsigtighed.

Denne metode fungerer bedst med individuelle stykker kyllingekød, da det kan være ret hårdt at føle de vigtigste og tykke dele af en hel kylling ved berøring alene. Hvis du prøver at bruge denne metode på en hel kylling, som med andre metoder, er det bedst at gå efter lårene. Lårene er altid den sidste del af kyllingen, der bliver fuldt kogt.

Brystkødet kan være helt kogt, mens lårene stadig kan have lidt at gå. For maksimal nøjagtighed er kontrol af kødets saft eller farve en meget bedre mulighed for hele kyllinger.

Falder kødet af benet

Denne metode fungerer bedst for hele kyllinger og er en go-to-metode for mange kokke, der steger hele kyllinger rutinemæssigt . Denne metode antyder, at der er et perfekt øjeblik, hvor kylling er perfekt færdig, og som kan testes med, hvor let kyllingens ben adskilles fra brystet.

Hvis en hel kylling er perfekt kogt, skal benet kunne fjernes fra brystet uden nogen anstrengelse overhovedet og falde lige ud af benet.

Dette garanterer ikke kun, at hele din kylling er kogt, men det vil også garantere, at hele din kylling ikke er for kogt. Denne kylling falder let af ved knoglen kun på det nøjagtige rette tidspunkt, når kyllingen er perfekt kogt. Kog det for lidt, og det vil kæmpe til døden, kog det for meget, og det vil være hærdet til det punkt, hvor det er lidt hårdt.