Hvad sker der, hvis du tager for meget jern?

• Af Dr. Catherine Shaffer, Ph.D. gennemgået af Dr. Liji Thomas, MD

  Jern er et essentielt mineral i kosten og er en vigtig komponent i hæmoglobin, proteinet i røde blodlegemer, der transporterer ilt gennem kroppen. Kostjern findes i to former. Hemejern er bundet i et ringformet molekyle kaldet porphyrin. Det findes hovedsageligt i rødt kød. Ikke-hæm jern findes i både planter og dyr. Dens absorption støttes af vitamin C.

  Hormonet hepcidin regulerer kroppens balance af jern. Hepcidins funktion er at undertrykke absorption af jern. Når kroppens jernforråd er høje, øges niveauet af hepcidin, og jernabsorptionen falder. Når jernforretningerne er lave, øges jernabsorptionen. Af denne grund er det usædvanligt at lide af for meget jern i kosten. Der er dog nogle situationer, hvor jerntoksicitet eller jernoverbelastning kan forekomme.

  Jerntoksicitet

  Jerntoksicitet kan forårsages ved at tage høje doser af jerntilskud i længere tid eller ved at tage en enkelt overdosis. Enkeltdoser så lave som 10 til 20 mg / kg kan forårsage nogle symptomer på jerntoksicitet. Lægehjælp er påkrævet ved doser større end 40 mg / kg, og mere end 60 mg / kg kan være dødelig.

  Overdreven jern kan skade mave-tarmsystemet. Symptomer på jerntoksicitet inkluderer kvalme, opkastning, diarré og mavesmerter. Over tid kan jern akkumuleres i organerne og forårsage dødelig skade på leveren eller hjernen.

  Toksiske cellulære virkninger forekommer også. Oxidativ fosforylering og mitokondriefunktion kan forhindres af store mængder jern, hvilket fører til cellernes død. Jerntoksicitet påvirker primært leveren, men andre organer og blodet kan også blive påvirket.

  Metabolisk acidose opstår på grund af væsketab, dilatation af blodkarrene og en anaerob metabolisme på grund af hæmning af oxidativ fosforylering.

  Jernoverbelastning

  Jernoverbelastning er en tilstand, der kan udvikles over tid, især hos mennesker, der får mange røde blodlegemer, såsom patienter med myelodysplastisk syndrom, thalassæmi eller seglcellesygdom .

  Når kroppen absorberer for meget jern og dets jernbindende proteiner er mættede, kan resultatet være en forstyrrelse af jernoverbelastning, kendt som hæmokromatose. Sygdommen forårsager en bronze farvetone på huden. Men det medfører også mere alvorlige virkninger af lidelsen på organerne. Aflejringer af jern i leveren kan forårsage skrumpelever, mens det i bugspytkirtlen kan føre til diabetes.

  Hæmokromatose er en genetisk lidelse i jernmetabolisme. Det skyldes ikke overskydende jernindtag fra et genetisk normalt individ. Mennesker med hæmokromatose kan reducere risikoen for sygdom på grund af jernoverbelastning ved at reducere deres indtag af jernrige fødevarer som rødt kød og ofte donere blod. De bør også undgå at bruge jernkogegrej og bør ikke kombinere fødevarer med højt C-vitamin med mad rig på jern.

  Kræft

  Høje jernniveauer har vist sig at forårsage kræft hos mennesker og dyr. Høje niveauer af hemejern i kosten er forbundet med en øget risiko for tyktarmskræft. Hæmjern kan føre til dannelse af kræftfremkaldende N-nitrosoforbindelser i fordøjelseskanalen.

  Yderligere læsning

  • Alt indhold af jernmangel
  • Jernmangel
  • Jernfunktioner i kroppen
  • Jernkilder
  Skrevet af

  Dr. Catherine Shaffer

  Catherine Shaffer er en freelance skribent inden for videnskab og sundhed fra Michigan. Hun har skrevet for en bred vifte af handels- og forbrugerpublikationer om biovidenskabelige emner, især inden for lægemiddelopdagelse og -udvikling. Hun har en ph.d. i biologisk kemi og begyndte sin karriere som laboratorieforsker inden hun gik over til videnskabskriveri. Hun skriver og udgiver også fiktion og nyder i sin fritid yoga, cykler og tager sig af sine kæledyr.

  Sidst opdateret 26. februar 2019

  Citater

  admin

  0