Hvad er majroer?

Majroer får ikke masser af opmærksomhed i den kulinariske verden, og deres pulserende, nærende grønne får endnu mindre kærlighed. Majroer er pakket med vitamin A og C og kan tilføje smag og tekstur til braiserede og sauterede retter.

Hvad er majroer?

Majroer er de mørke bladgrønne toppe af majroer. Selvom de ofte kasserede, grøntsagerne fra denne plante er spiselige og bruges i mange køkkener og kan bruges ligesom andre salater og kraftige blade.

Hvad skal man gøre med majroer

Vælg majroe med lysegrønne blade, der spirer fra toppen, og brug hele planten. Fjern majroeoden til senere brug, skyl derefter greenerne godt, tør, hugg og kog som du ville kale eller collards, tilsæt salt, bacon, smør, citron, cidereddike eller andet, der hjælper med at nedbryde de grønne “tykke cellevægge.

Fordi disse blade har pebret zing til sig (som mustar d greens eller arugula), de fungerer godt i retter i sydlig stil og kan tilføje en behagelig bid til omrøring, quiche og gryderetter. Majroer fungerer også godt i supper, da de visner godt ud og bliver ømme, når de koges eller braiseres i lang tid. Undgå at spise dem rå, da de har tendens til at være hårde og fibrøse.

Hvad smager majroer til?

De grønne grøntsager smager meget som roden, så du kan forvente pebret noter i de grønne fra efterårsrober og en solrig lynlås på de ømme foråret majroe blade. Næbegrønt er ikke så krydret som sennepsgrønt, og i modsætning til paprika varme forsvinder prikken fra denne grønne grøntsag hurtigt.

Majroer Opskrifter

Kog majroe greener som du ville kale, collard greener eller schweizisk chard. Erstat majroe greener for nogen af dem i salte opskrifter.

• Majroe suppe med majroe greener
• Majroer med bacon
• Majroer i sydlig stil

Hvor kan man købe næbegrønne

Det er sjældent at finde majroer alene, og ikke alle butikker bærer majroe med stænglerne fastgjort, især i vintermånederne.

Landmændsmarked sælger normalt majroe. hel med greenerne stadig vedhæftet, som normalt er de bedste og friskeste muligheder. Sørg for, at alle greener, du får, faktisk er grønne. Gulfarvning betyder, at de er forbi prime og ikke vil være meget gode at spise.

Opbevaring

Hold greener fastgjort til roberne så længe som muligt for at holde dem faste og pletfri. Bladene begynder at visne meget hurtigere end den faktiske majroe, så brug den grønne først. Forlæng deres liv ved at vaske og indpakke det i et fugtigt papirhåndklæde eller en klud og undgå pærerne (som ikke kan lide fugt, når de opbevares).

Ernæring og fordele

Majroer pakker i en solid dosis af vitamin A og C. En servering har en dags vitamin A og en god mængde fiber samt små mængder magnesium, vitamin B6, calcium og kalium. Selve majroe har endnu mere fiber og C-vitamin end de grønne.

Varianter

Der er lige så mange typer majroe som der er majroe, fra Purple Top til White Tokyo Cross til Golden Ball. En af de mest almindelige majroe, du kan se på markedet, er Hakurei, små hvide majroe med tyndere greener, der er sødere end større sorter. Alle disse har nærende spiselige greener, der smager som pæren.