Hvad er forskellen mellem Lo Mein og Chow Mein?

Har du set listen over nudleretter på din lokale kinesiske restaurant og spekuleret på, hvad der er forskellen mellem lo mein og chow mein? Her er et tip. Det er faktisk ikke den anvendte type nudler. Lad os se.

Asiatiske nudleretter

Chow mein og lo mein. Kunne du se forskellen mellem dem, hvis du bliver spurgt?

Jeg ved ikke om dig, men vi finder sammenbruddet af asiatiske nudleretter meget forvirrende.

Sandheden er, i staterne, vi er for det meste vant til disse retter i form af kinesisk takeaway, som omdanner kulturelt køkken til et stort rod af salt og sød, amerikansk-tilpasset, kulturel forvirring.

Jeg mener, mange restauranter vil brug endda udtrykkene lo mein og chow mein om hinanden for deres generelle nudleretter.

De hjælper virkelig ikke sagen med deres navngivningskonventioner. Og virkelig alt fra restauranter har en tendens til at se (og smage) det samme alligevel, det er så svært at udvælge nogen markant forskel.

Så lad os tage et kig.

Hvad er forskellen mellem Chow Mein og Lo Mein?

Mein (eller mian) er simpelthen det kinesiske ord for nudler (udtales me-an).

Begge lo mein og chow mein er lavet af den samme type kinesisk nudel. Denne nudler er lavet af hvedemel og æg, der ligner italiensk pasta.

Hvis du bor i nærheden af en god asiatisk købmand, kan du sandsynligvis finde disse solgt som lo mein nudler eller endda chow mein nudler . Men hvis du ikke gør det, er det en god erstatning at bruge almindelige italienske spaghetti eller linguine nudler.

Så hvis det ikke er nudlerne, hvad er forskellen?

Hvad gør to retter forskellige er, hvordan nudlerne tilberedes.

Hvad er Lo Mein?

Lo betyder kastet. Så når vi taler om lo mein, taler vi ganske enkelt om kastede nudler.

For at lave lo mein føjes kogte (kogte og drænede) nudler til wok efter grøntsagerne og proteinet er kogt og kastet med saucen. Nudlerne kastes let med grøntsagerne, lige indtil de opvarmes.

Sådan kan du se, om du spiser lo mein.

• Der er en lys sauce
• Nudlerne er ikke fede
• Fadet inkluderer grøntsager (og muligvis protein), der er kastet med nudlerne og sauce

Hvad er Chow Mein?

Chow betyder derimod stegt. Så for chow mein taler vi om stegte nudler.

Der er to typer chow mein.

• Crisp chow mein – Hvor nudlerne presses fladt når man steger, for at lave en slags pandekage
• Dampet chow mein – Hvor nudlerne steges mens de kastes og overtages i en sauce efter den første stegning

At lave chow mein, efter kogning, steges nudlerne i olie (uden tilbehør).

Efter den første stegning tilsættes sauce eller tilbehør til nudlerne.

I chow mein er nudler er virkelig stjernen i showet, så enhver vegetabilsk eller protein-tilføjelse holdes på et minimum, så de ikke distraherer fra de perfekt sprøde nudler.

Sådan kan du se, om du er spise chow mein.

• Nudlerne er fede (dampede chow mein) eller tydeligt sprøde (crisp chow mein)
• Mængden af grøntsager og / eller protein er på et minimum
• Sauce er tykkere og mørk

Spiser kinesiske nudler til held og lykke

I Kina er nudler en af de traditionelle fødevarer, der spises under fejringen af det nye nytår.

De er den perfekte skål til at starte året med løfte, fordi lange nudler er et symbol på lang levetid i livet.

Så kog de nudler længe og skær dem ikke!

Lad os hæve vores skåle til en lang levetid for nudelslurping!