Hvad er en god erstatning for sherryeddike?

Sherry eddike er en vineddike, der er en populær ingrediens i spansk og fransk mad. Sherry eddike er kendt for sin unikke blanding af sødme og tærhed, der gør den til en alsidig ingrediens til alt fra supper til salater og gryderetter. I de senere år er det blevet populært og tilgængeligt i mange velassorterede købmandsforretninger og online; dog har du muligvis stadig brug for et alternativ, hvis du ikke kan få fat i noget lige nu. Her er nogle af de bedste erstatninger for sherryeddike:

Din bedste chance: Riseddike

Riseddike (aka risvineddike) er sødere og mindre sure end de fleste andre slags eddike, hvilket er en af grundene til, at det kan være den bedst mulige erstatning for sherryeddike. Traditionelt brugt i asiatiske kødretter for at reducere gaminess og andre ubehagelige lugte, er risvineddike fantastisk som en marinade. Den lave syreindhold og høje sødme gør det ens i smag til sherryeddike. En anden væsentlig lighed er, at den er lavet af vin, ligesom sherryeddike. Fordele inkluderer det faktum, at risvineddike ofte er relativt billig.

En ulempe er, at riseddike ikke har den komplekse smag af sherryeddike.

Et anstændigt andet valg: Apple æblecidereddike

Æblecidereddike er lavet med æbler, der er dækket af vand og derefter får lov til at fermentere. Efter dannelse af ethanol omdanner bakterier det til eddike. Med andre ord er processen den samme som i vineddike kun med æblecider i stedet for gæret druesaft eller ris. Med sin moderat komplekse smag tilbyder æblecidereddike noget, som mange sherryeddike-erstatninger ikke gør: tilgængelighed. Det er relativt billigt sammenlignet med de fleste andre sherryeddikeerstatninger, men æblecidereddike er også en af de nemmeste at finde.

En ulempe ved æblecidereddike er, at den er noget mere sur end sherry og har en karakteristisk smag. Smagen fungerer i nogle opskrifter, der kræver sherryeddike, men ikke alle.

I en knivspids: Hvidvineddike

Hvidvineddike har en relativt mild smagsprofil, inklusive en moderat surhedsgrad svarende til sherryeddike. Ligesom sherryeddike er den lavet af vin, der er blevet forsuret efter gæring.

Traditionelt bruges hvidvineddike i de samme typer retter, der kræver sherryeddike. Du vil se det i europæiske supper, gryderetter og salatdressinger. En måde at gøre hvidvineddike til en endnu bedre erstatning for sherryeddike er at tilføje lidt sherryvin til den. En halv teskefuld sherryvin til en spiseskefuld hvidvineddike skulle give det nok af den karakteristiske sherrysmag til at gøre det tæt på hinanden.

Andre alternativer

Balsamicoeddike er en anden eddike der har en sød smag og mild syre. Det kan fungere i mange af de samme retter, hvor sherryeddike ville blive brugt, men har sin egen karakteristiske smag.

Sherryvin alene kan fungere som erstatning for sherryeddike i nogle retter. Sherry eddike starter som sherryvin, så de to har mange smagsnoter til fælles. Mens sherryvin ikke har den stærke syre, kan den stadig fungere i mange opskrifter. Husk, at der findes forskellige slags sherry, og deres smag kan variere markant. Prøv at vælge en sherryvin, der svarer til den type eddike, du udskifter.