Hvad er cottage cheese?

Cottage cheese er en frisk ost kendt for sine små ostemasse og let salte og cremet smag. Imidlertid findes der i dag flere sorter, der også inkluderer mellemstore eller store ostemasser.

Så hvordan fremstilles cottage cheese? Hytteost fremstilles ved forsuring af mælk, hvilket resulterer i, at ostemassen adskilles fra valle. Efter ostemassen er dannet, skylles de, og der kan tilsættes noget salt.

Ifølge California Milk Advisory Board førte indvandrere traditionen med frisk ostefremstilling til Amerika, og nogle mener hytteost var en af de første oste fremstillet i Amerika.

Sammenlignet med andre oste som Cheddar (200 mg calcium pr. portion) eller skummet mozzarella (230 mg calcium pr. portion) har hytteost ca. 40 til 70 procent mindre calcium ( ca. 70 til 125 mg pr. portion), fordi noget af calcium fjernes, når valle drænes. Når det er sagt, er hytteost en god kilde til protein af høj kvalitet og en god kilde til riboflavin.

Leder du efter andre måder at nyde hytteost på? Tjek nogle af opskrifterne nedenfor:

• Osteagtig Guacamole
• California cottage cheese pandekager
• Cheese Blintzes
• Fluffy CA cottage cheese-kiks