Hvad er Broccoli Rabe? (Og hvordan skal du tilberede det?)

Vores guide til broccoli rabe.

Broccoli rabe er også kendt som rapini, og det er ikke bare en broccoli-plante eller babybroccoli, som du måske tror. Faktisk er den grønne, korsblomstrede grøntsag tæt forbundet med majroe. De lækkert bitre stængler, blade og nøddeagtige, broccoli-agtige knopper er alle spiselige og bruges ofte i italiensk madlavning – du har sandsynligvis set det parret med svinekød og Provolone på Philadelphias anden berømte sandwich.

Lad dig ikke skræmme af grøntsagets vilde og uregerlige udseende; broccoli rabe er let at lave mad. Det er fantastisk, blot blancheret og sauteret i olivenolie, ristet indtil det er sprødt eller endda pureret til en pikant pesto. Her ni fantastiske opskrifter til broccoli rabe.

1. Broccoli Rabe med pølse

Kokken Gabe Thompson fra NYCs nye L “Apicio forvandler en italiensk sandwichpåfyldning til en lækker side.

2. Broccoli-Rabe og Ricotta Frittata

Ricotta i denne lækre frittata blødgør broccolirabens bid.

3. Cavatelli med Ristet Broccoli Rabe og Harissa

Relateret: Cavatelli med sardinsk kødsauce

Ristning af broccoli rabe fremhæver sin sødme.

4. Broccoli Rabe Risotto med grillet citron

Denne vegetariske risotto får en smagsforøgelse fra broccoli rabe puré.

5. Oksekød, Broccoli Rabe og Provolone Panini

Saftigt roastbeef og smeltende provoloneost er utroligt på en sandwich med bitter broccoli rabe.

6. Stewed Broccoli Rabe med krydret tomatsauce

Kokken Ryan Hardy blander hvidløg og chili sammen med fennikel, til en tilfredsstillende tomatsauce, der afbalancerer de bitre greens og tilføjer dejlig farve også.

7. Broccoli Rabe med sorte oliven og citronskal

Denne usædvanlige sideskål parrer broccoli rabe med funky sorte oliven og lys citronskal.

8. Pølse og broccoli Rabe burgere

Kokken Marc Vetris foretrukne italienske ingredienser – hjemmelavet pølse, broccoli rabe og Fontina-ost – er fantastisk til pasta, men de gør endnu bedre burgere.

9. Broccoli Rabe Pesto Bruschetta

Kokken Gabe Thompson gør broccoli rabe til en sund, pebret pesto, der er lækker på ristet brød.

Tilmeld dig parabolen

Bliv vidende med en daglig dosis af de bedste sæsonopskrifter !