Hjemmelavet General Tso Sauce

Lær denne ene hemmelige ingrediens for at lave den bedste General Tso sauce, som du vil hælde på alt!

Generelt Tso-sauce er en af de mest alsidige stegesauce, som jeg anbefaler hver hjemmekok, der opbevarer en krukke i deres køleskab. Det tager ikke kun kun 3 minutter at lave, men det går også godt med næsten alt.

Hvis du aldrig før har kogt en omrørning og føler dig skræmt af ord som “wok” og “cook” med høj varme ”- det er nu din bedste chance for at tilberede din yndlingsretter ved blot at følge tre trin.

1. Forbered en stegesauce.
2. Forbered et protein, et grøntsager og en til to aromater.
3. Kog proteinet og grøntsagerne separat, indtil de lige er færdige. Kog aromater for at frigive deres duft, hæld stegesovsen i, og tilsæt grøntsagerne og proteinet tilbage. Bland indtil saucen tykner.

Det lyder enkelt nok, ikke?

For at få en bedre idé om, hvordan man laver en skål ved hjælp af denne sauce, skal du tjekke min ekstra sprøde Generel Tso Tofu opskrift.

Introduktion til hjemmelavet generel Tso-sauce

Den ene ingrediens, der fik denne opskrift til at skille sig ud, er Chinkiang eddike.

Chinkiang eddike ( Zhenjiang eddike, 镇江 香醋) er en type kinesisk sort eddike. Den er lavet af forskellige korn og ældes, indtil farven bliver mørkebrun eller blækfarvet sort. Den har en gæret malt smag og en træagtig karakter, der adskiller den fra den lyse og frugtagtige riseddike.

Overvej denne ingrediens som det balsamiske eddike fra det kinesiske køkken, da det har en rig, skarp og syrlig smag, nogle gange med et strejf af sødme.

Denne eddike får din General Tso-sauce til at skille sig ud – forskellig fra de andre opskrifter derude.

Selvom jeg altid prøver min at give forskellige alternativer for unikke kinesiske ingredienser, fandt jeg denne eddike svært at erstatte. Jeg har prøvet at bruge den lysfarvede riseddike og balsamico. Jeg vil ikke sige, at resultatet var dårligt, men der manglede noget.

Hvis du laver kinesisk mad en gang om året, vil jeg anbefale dig at erstatte Chinkiang-eddike med en anden eddike i dit spisekammer. / p>

Men hvis du vil lave bedre sauce eller gerne vil tage din kinesiske madlavning mere seriøst, anbefaler jeg stærkt, at du får en flaske Chinkiang-eddike. I dag kan du endda finde den i Walmart, eller du kan bestille den fra Amazon. Den bedste måde er at købe den i en købmand, hvis du kan finde den, fordi den er meget billigere. Der er forskellige mærker, men den der vises på billedet nedenfor er den mest populære (og almindelige).

Resten af saucen er ret enkel. Bland bare alt i en krukke og opbevar det i køleskabet i flere måneder.

Sådan bruges sauce

For at bruge saucen skal du blot ryste den og koge med aromater, indtil den tykner.

Hvis du antager, at du skal tilberede 2 portioner, der kan være 450 gram (1 pund) protein eller 6 til 8 kopper grøntsager eller 220 gram (1/2 pund) protein og 3 kopper grøntsager.

Du får brug for 1/4 til 1/3 kop sauce.

(1) Vælg 1 til 2 aromater. Forbered i henhold til listen nedenfor.

Generelt Tso-sauce er meget skarp og har altid fordel af flere urter. Hvidløg og tørret chili peber er de to almindelige aromater, der bruges i de fleste generelle Tso-saucer. Du kan også bruge de andre på listen. Men det anbefales stærkt at tilføje en skarp urt, såsom ingefær eller hvidløg.

Anbefalede aromater

• Ingefær – 1 stort stykke hakket (giver 2 teskefulde til 1 spiseskefuld)
• Hvidløg – 3 til 4 fedter, hakket
• Grøn løg – 4 til 6 grønne løg, groft hakket
• Tørret chili peber – 2 til 4 peberfrugter, revet i 3 til 4 stykker. (Eller hold det hele for mindre krydderi.)
• Sjalot eller løg – 1 stor skalotteløg eller 1/2 løg, tyndt skåret eller terninger. (Den smager bedre, når den kombineres med en anden mere potent urt, såsom ingefær eller hvidløg.)

( 2) Vælg og skær proteinet.

Anbefalet protein

• Oksekød (flankbøf eller korte ribben) – tyndt skåret (1/8 til 1/4-tommer tykt) eller skåret i strimler
• Kylling (udbenet udbenet bryst eller lår) – Hakket i tommer på 1 tommer eller skåret i tommer på 1/4 tommer
• Svinekød (mørbrad eller lænd) – tyndt skive (1/8 til 1/4-tommer tykt) eller skåret i strimler
• Rejer – skrællet og deveined
• Tofu (fast eller ekstra fast) – Terninger til 1 / 2 til 2/3 tommer stykker

(3) Mariner og forbered proteinet.

For hvert pund kød eller skaldyr blandes med 1 spsk vegetabilsk olie (eller jordnøddeolie), 1/2 tsk salt og 1 spsk majsstivelse. Lad det marinere i 5 til 10 minutter.

For at skabe en sprød kylling i restaurantstil skal du lære denne metode, så du kan nå målet uden friturestegning.

For tofu skal du marinere med 2 spsk sojasovs og 1 spsk sirup (eller honning) i 10 til 15 minutter. Afløb og pels med et tyndt lag majsstivelse. Se dette indlæg for at lære, hvordan man laver sprød tofu uden friturestegning.

(4) Skær og forbered grøntsagerne.

For at lave en hurtig middag er min favorit måde kun at bruge en type grøntsager. Du kan bruge to, men ikke mere.

Anbefalede grøntsager

• Asparges – Hakket til 1-tommer stykker
• Baby bok choy – Riv stort blade og halveres i længderetningen, halveres eller kvartes resten
• Paprika – Skivet eller hakket
• Broccoli (frisk) – Opdel i små blomster; damp eller blanchering (se dette indlæg for at lære, hvordan man hurtigt blancherer broccoli i den samme stegepande)
• Broccoli (frossen) – Mikrobølgeovn i 2 til 4 minutter (afhængigt af mængden), så broccoli er optøet og lunken varm, men ikke opvarmet
• rosenkål – ristet (se dette indlæg for, hvordan man rister rosenkål)
• kål – groft hakket
• Blomkål (frisk) – Opdel i små blomster; damp, blanche eller stege
• Blomkål (frossen) – Mikrobølgeovn i 2 til 4 minutter (til omrøring) eller stege (se dette indlæg for at lære at sprøde frosne blomkål i ovnen)
• Gulerod – Skåret i stykker eller strimler (ved hjælp af en julieskræller); eller skåret til klumper og stegt
• Selleri – skiver eller skåret i skiver
• Aubergine – skåret (se dette indlæg for at lære at forberede aubergine, så det spreder sig under omrøring)
• Grønne ærter (friske eller frosne)
• Grønkål – stilk hakket i små stykker, blade groft hakket
• Løg – skivet
• Sneærter
• Courgette – Seeded and skiveskåret

(5) Lav omrørning eller brug stegt sauce på bagt eller dampet mad.

Læs dette indlæg for at lære de grundlæggende trin til fremstilling af kinesisk stegt steg.

For at lære at bruge denne General Tso sauce nu, gå til :

• General Tso Tofu
• Appelsinkylling (udskift saucen og lav General Tsos kylling)
• Ristet appelsinblomkål (udskift saucen og lav General Tsos blomkål)
• Orange rejer og asparges (udskift saucen til kogning af skålen på 15 minutter)

Ønsker t o Ved mere? Modtag vores 5-dages kinesiske madlavningskrasjkursus & Opdateringsopskrifter! Abonner

Hjemmelavet General Tso Sauce (Bulk Version)

5 fra 10 stemmer

Generelt Tso sauce er en af de mest alsidige stegesauce, som jeg anbefaler hver hjemmekok, der opbevarer en krukke i deres køleskab. Det tager ikke kun kun 3 minutter at lave, men det går også godt med næsten alt.

Forfatter: Maggie Zhu

Forløb: Sauce

Mad: Kinesisk

Søgeord: pantry

Forberedelsestid: 3 minutter

Samlet tid: 3 minutter

Portioner: 8 til 12

Ingredienser

• 3/4 kop Chinkiang eddike (eller risvin eller balsamico) (* fodnote 1)
• 1/2 kop Shaoxingvin (eller tør sherry eller japansk skyld eller lager)
• 1/2 kop lys sojasovs (eller sojasovs eller tamari) (* fodnote 2)
• 1/4 kop mørk sojasovs (eller sojasovs eller tamari) (* fodnote 2)
• 1 kop sukker
• 3 spsk majsstivelse
• Kylling eller grøntsagskraft (Tilsæt lige inden du bruger sauce)

Instruktioner

• Bland alle ingredienserne undtagen fadet i en krukke og ryst for at kombinere. Ryst godt hver gang inden du bruger saucen for at opløse al majsstivelse. Hæld 1/3 kop sauce i en skål, og tilsæt 1/3 kop lager (det kan enten være kyllingekraft, vegetarisk lager eller vand). Bland godt igen lige før du hælder i gryden.
• Du kan opbevare saucen i et glas krukke i køleskabet i op til 3 måneder.

Noter

1. Chinkiang eddike anbefales stærkt i denne opskrift.Men hvis du ikke har det, skal du bruge riseddike eller balsamicoeddike i stedet. Hvis du vil oprette glutenfri sauce, skal du også bruge et af alternativene. Chinkiang eddike indeholder hvedeklid. Hvedeklid i sig selv indeholder ikke gluten, men har en høj risiko for krydskontaminering.
2. Du kan bruge sojasovs til at erstatte den lette sojasovs og den mørke sojasovs alternativt. Brug tamari til at oprette glutenfri sauce.

Lavede du denne opskrift? Glem ikke det sidste trin! Tag mig @OmnivoresCookbook og #OmnivoresCookbook på Instagram!

Vil du vide mere? Modtag vores 5-dages kinesiske madlavningskrasjkursus & Opdateringsopskrifter! Abonner

Hjemmelavet General Tso Sauce (One-meal Version)

5 fra 10 stemmer

Generelt Tso-sauce er en af de mest alsidige stegesauce, som jeg anbefaler hver hjemmekok, der opbevarer en krukke i deres køleskab. Det tager ikke kun 3 minutter at lave, men det går også godt med næsten alt.

Forfatter: Maggie Zhu

Kursus: Sauce

Køkken: Kinesisk

Søgeord: pantry

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 3 minutter

Samlet tid: 8 minutter

Portioner: 2 til 3

Ingredienser

Sauce

• 1/3 kop lager kyllingekraft eller vegetarisk lager eller vand
• 2 spsk Chinkiang eddike (eller riseddike eller balsamico)
• 2 spsk Shaoxingvin (eller tør sherry eller japansk skyld eller lager)
• 1 spsk let sojasovs (eller sojasovs eller tamari til glutenfri sauce)
• 1 spsk mørk sojasovs (eller sojasovs eller tamari til glutenfri sauce)
• 1/4 kop sukker
• 2 tsk s majsstivelse

Cook

• 2 teskefulde olie
• 1 spsk hvidløg, hakket
• 2 teskefulde ingefær, hakket

Instruktioner

• Bland alle ingredienserne i en skål og rør for at kombinere.
• Varm olie over medium varme indtil den er varm. Tilsæt hvidløg og ingefær. Rør et par gange for at frigive duften. Rør saucen igen og hæld den i gryden. Lad det simre og rør, indtil det tykner.
• Nu kan du hælde saucen over stegt grøntsager server den som en dypsauce, eller brug den i din rørepotte.

Lavede du denne opskrift? Glem ikke det sidste trin! Tag mig @OmnivoresCookbook og #OmnivoresCookbook på Instagram!