Hindbær shortbread Thumbprint Cookies Opskrift

12 dage med julekager fortsætter med min yndlingscookieopskrift. Raspberry Shortbread Thumbprint Cookies er klassiske buttery shortbread thumbprint cookies fyldt med frøfri hindbærsyltetøj. For at gøre denne opskrift endnu mere lækker er der en sukkerholdig glasur dryppet ovenpå. Lad os komme i gang med at bage denne klassiske julekage.

12 dage med julekager

Jeg håber, du nyder fejringen af 12 dage med julekager, som jeg deler med dig.

Jeg er ikke sikker på, hvorfor nogle cookies kaldes “jul” -kager i min familie, men for denne nemme cookieopskrift er en af disse opskrifter. I et par år nu lavede jeg kun disse shortbread-fingeraftrykscookies i løbet af ferien.

Dette ændrede sig for et par uger siden, da jeg lavede dem til en lokal bryllupsreception, som vi var vært for min søn og hans nye brud. Jeg lavede faktisk cookies et par uger før receptionen for at se hvor godt de fryser. Tjek mine frysetips nedenfor!

Nyttige køkkenværktøjer

Offentliggørelse af tilknyttet: Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Som en Amazon-associeret tjener jeg på kvalificerede køb. For mere information, klik her.

• Bagekølestativ
• Pergamentbageplader
• Melonske – dette giver mig den perfekte form og størrelse til “tommelfingeren”.
• Stor bageplade med flad kant

Ingredienser til kagedej

Nøjagtige målinger er angivet nedenfor på opskriftkortet. Sørg for at rulle ned for at udskrive og gemme opskriften til senere!

• 2 kopper mel til alle formål
• 1 kop smør; blødgjort
• 2/3 kop granuleret sukker
• 1/2 tsk. mandelekstrakt
• 1/2 kop frøfri hindbærsyltetøj

Kørselsvejledning

I skålen med en elektrisk mixer udstyret med en padlebeslag blandes smør, granuleret sukker og mandel sammen ekstrakt, indtil de bare er kombineret.

Tilsæt melet lidt ad gangen, indtil alt er tilsat. Du ved, at dejen er klar, når du kan lave en lille skive i dine hænder med dejen, og den falder ikke sammen.

Sådan formes Shortbread Thumbprint Cookies

Brug et lille cookie scoop til at måle kagedejkugler. Denne opskrift skal give dig omkring 36 kugler i en tomme.

Brug dine hænder til at forme den opsamlede dej til runde kugler og læg den på en bageplade, der er foret med pergamentbageplader. Hvis du ikke har en lille cookiescoop, kan du bruge en måleske i spiseskefuld størrelse.

Lav en lille indrykning ved hjælp af tommelfingeren i hver cookie. Jeg kan godt lide at bruge bagsiden af en melonscoop, men din tommelfinger fungerer også godt. Hvis du bruger en melonske, skal du muligvis dyppe skeen i lidt ekstra mel, så den ikke klæber til kagedejen.

Sådan udfyldes tommelfingercookies med marmelade

Fyld hver cookie-tommelfingre med ca. 1/4 til 1/2 tsk. hindbærsyltetøj. Overfyld ikke kagerne, ellers løber de over under bagning.

Tip til bagning: Chill kagerne i ca. 30 minutter inden bagning. Spring IKKE over dette trin. Som et resultat af nedkøling af dejen. det gør det muligt for smørret at hærde igen, så cookies ikke spredes for meget under bagning.

Bagevejledning

Forvarm ovnen til 350 grader, mens de koger ned. Bages i 15 til 18 minutter, eller indtil kanterne er lysebrune.

Lad kagerne afkøle på bagepladerne i ca. et minut, inden de flyttes til et kølerist for at afkøle helt.

Ingredienser til glasuren

• 1 kop pulveriseret sukker
• 1 tsk mandelekstrakt
• 2 til 4 teskefulde vand

Sådan forberedes glasuret

Tilsæt pulveriseret sukker i en lille skål. Tilsæt 1 tsk mandelekstrakt efterfulgt af 2 teskefulde vand til pulveriseret sukker og rør for at kombinere det.

Hvis du bemærker, at glasuren er smuldret og ikke kommer sammen, skal du tilføje endnu en teskefuld og omrøre.Du skal muligvis tilføje de fulde 4 teskefulde for at få den korrekte konsistens af glasuren, så du kan dryppe oven på kagerne.

Brug en lille ske til at dryppe den tilberedte glasur over kagerne i et kryds og tværs mønster .

Opbevaringstips: Når cookies er afkølet, skal du opbevare dem i lufttætte beholdere. Jeg kan godt lide at placere dem mellem lag af pergamentbageplader, så cookies ikke klæber sammen.

Sådan fryses småkager-tommelfinger-cookies

Du kan fryse disse cookies, men husk, at glasuren muligvis ikke holder op for den kolde temperatur i en fryser. Jeg kan godt lide at fryse kagerne, inden jeg tilsætter glasuren.

Placer de afkølede, bagte kager på en bageplade foret med pergamentpapir. Anbring derefter bagepladen i køleskabet, så den fryser i ca. 30 minutter. Når de er frosne, skal du placere kagerne i enten en lufttæt beholder eller en frysepose af plast.

Så når jeg er klar til at nyde kagerne, skal du fjerne dem fra fryseren og tilføje frisk glasur. Disse cookies holder i fryseren i op til en måned eller to.

Klar til flere opskrifter til julekager?

• Sandwichkager til jul fra mel på mit ansigt
• Frostede dråbe sukkerkager fra Glenda Embree
• Gingerbread Man Cookies fra Fat Dad Foodie
• Chokolade marshmallow pebermynte cookies
• Shortbread Cookies – mine yndlings cookies hele året rundt!
• Hjerteformede korte brødkager
• Skiv og bag farverige hvirvelkager
• Candy Cane Sugar Cookies
• Klassiske havregrynkager