Her er ' den største forskel mellem rød fløjl og chokoladekage
Hvad gør rød fløjl så speciel? Cats Cupcakery / Facebook
- Der er mere til rød fløjlkage end bare den tilsatte madfarve.
- Rød fløjl er lavet med kakaopulver, eddike og kærnemælk.
- Den kemiske reaktion mellem disse ingredienser hjælper med at give kagen en dyb rødbrun farve, der ofte forstærkes af ekstra madfarvning.
Som en, der har spist deres en god andel af kager og cupcakes, jeg har aldrig kendt forskellen mellem rød fløjl og chokoladekage. Jeg har altid antaget, at de var de samme bortset fra det røde madfarvestof i den røde fløjl.
Jeg elsker begge typer kager, men af forskellige årsager. En rød fløjlkage er for mig mere speciel end en almindelig chokoladekage. Det kan skyldes sin unikke farve eller den traditionelle (og lækre ) flødeost på toppen. Selvom jeg har forkælet med begge, ved jeg stadig ikke forskellen mellem de to. Lad os finde ud af det sammen.
Hvad er endda Red Velvet?
Mens nogle mennesker tror, at den røde fløjl kommer fra Waldorf Astoria Hotel i 1920erne, er det faktisk et produkt fra den store depression. Det var et marketingtræ fra Adams Extract, et fødevarefarvelægningsfirma.
Før denne ordning blev rød fløjl lavet med kakaopulver, kærnemælk og eddike. Det er den kemiske reaktion mellem kakaopulveret (som indeholder anthocyanin, en pH-følsom antioxidant, der reagerer på syrer) og eddike og kærnemælk. Denne reaktion gør kagen til sin berømte rødfarvede farve.
Adams “formål var imidlertid at sælge mere madfarver, så deres opskrift indeholdt en masse rød farve. Dette omdannede den traditionelle dybe rødbrune farve til den lyse røde, som vi kender i dag.
Hvorfor er den endda forvirret med chokoladekage?
Efter at have skrevet dette ved jeg ærligt talt ikke, hvorfor chokoladekage har været forvekslet med rød fløjl i så lang tid. De er virkelig så forskellige. Fra ingredienserne til tekstur til frosting.
En traditionel rød fløjlkage har flødeostglasur, som er min yndlingsdel af desserten. Dette sammenlignes med chokoladekager, som kan have hvilken som helst frosting (dog traditionelt med chokoladeganache eller frosting).
Hvad kan jeg gøre med rød fløjl?
Heldigvis for dig kan rød fløjl bruges i en række desserter eller morgenmad. Disse røde fløjlpandekager bruger faktisk den klassiske kombination af eddike og kakaopulver til at skabe sin farve (sammen med en lille smule rød farve). Disse kanelruller og kager bruger kagemixet, men er stadig åh så gode.
Nu hvor du kender svaret i den klassiske debat, rød fløjl vs chokoladekage, gå ud og lav nogle fantastiske desserter. Og glem ikke at tilføje noget af den bombning af flødeostfrostning.