Her er det nøjagtigt, hvordan man genopvarmer Tyrkiet uden at tørre det ud
Så hvordan var Thanksgiving? Forhåbentlig gik middagen godt – alle havde deres foretrukne Thanksgiving-side retter på bordet undgik du en brændt kalkun, der var nok Thanksgiving-tærte til alle, og du fik lidt kvalitetstid med familien og følte dig taknemmelig. Og nu har du selvfølgelig rester. Hvis du er heldig, har du rester i flere dage.
Det kan være den bedste del af Thanksgiving. Der er masser af opskrifter, du kan lave med Thanksgiving-rester, selvfølgelig, herunder mange måder at bruge den kalkun på. Men den første ting, vi elsker at gøre med rester, den næste dag, er at lave endnu en Thanksgiving-tallerken. Vi bunker det højt med kartofler, majsbrød, tranebær og selvfølgelig et stykke eller to af kalkunen.
Men det bringer et spørgsmål op: Opvarmer du kalkunen igen? Kan du genopvarme kalkunen? Og hvis du gør det, hvordan forhindrer du det i at være for tørt? Efter alt det arbejde, der tilberedes i første omgang, er det sidste, nogen ønsker at ødelægge resterne.
Har du brug for at genopvarme det?
Tænk først på, om kalkunen ikke ville være lige så god (eller måske bedre) kold. Hvis du laver en kalkun sandwich eller piske op en kalkun variation på kyllingesalat, så kold kalkun er vejen at gå.
Selvom du lægger en anden Thanksgiving-plade sammen, behøver du ikke varme kalkunen op. I stedet skal du bare varme op sovs på komfuret eller i mikrobølgeovnen og hæld lidt over kødet. Stol på os, det smager godt, og du vil ikke ved et uheld tørre noget ud.
Men hvis du absolut skal opvarme kalkunen, foreslår vi en af de tre metoder nedenfor. Vi har rangeret dem blandt de bedste (men langsomste), hurtigere (men stadig gode) og hurtigste (men ikke så gode). Vælg den til dig ud fra dine tidsbegrænsninger og / eller hvor meget du faktisk vil bruge på alt dette.
Bedste metode: Genopvarm Tyrkiet i ovnen
Hvis du “er forsøger at få din kalkun tilbage til den godhed, der er lige uden for ovnen, er den eneste måde at virkelig gøre det på, selvfølgelig at bruge ovnen. Men hvis du bare smider den derinde på en arkpande, tørrer den lige ud. Derfor anbefaler vi, at den tilberedes lavt og langsomt i en overdækket skål, helst med lidt fyld og endda lidt smør, for at hjælpe med at få fat i kød med fugt og smag.
Vores Chief Food Director, Kate Merker, anbefaler en metode, hun lærte af sin bedstefar, som hun skriver om på vores søsterside, Good Housekeeping. Hendes metode: Anbring kødet (fjernet fra knoglen) i en lav gryde og dæk det i et rent viskestykke. Fugt derefter håndklædet med bouillon, pakk panden i folie, og læg den i en ovn på 300 ° F, indtil kalkunen er dampende, ca. 30-45 minutter.
Selvom du springer over håndklædet, vil du gerne bruge en overdækket gryde, noget bouillon eller anden fugt og en lav madlavningstemperatur, hvilket giver kalkunen god tid til at varme op.
Hurtigere metode: Genopvarm Tyrkiet på komfuret
Hvis du ønsker at genopvarme en lille mængde kalkun lidt hurtigere, så i stedet for at varme ovnen op, kan du prøve at tilberede den på komfuret. Dette er lidt mere delikat end ovnmetoden – og lidt lettere at få forkert – men med en vis opmærksomhed vil du have læskende kalkun i en smule.
Med denne metode simrer du bare stykkerne i lidt fyld: Placer kalkunen i en stegepande eller en stegepande, og tilsæt ca. 1/2 tommer lager. Lad kalkunen simre over medium høj varme i et par minutter, indtil den er kogt hele vejen igennem ( USDA anbefaler en intern temperatur på 165 ° F som sikrest.) Dette er hurtigere, men du skal holde øje med gryden for at sikre, at den ikke tørrer ud eller koges for meget.
Mindst anbefalet: Genopvarm kalkun i en mikrobølgeovn
Hvis du bare ikke kan være generet (som vi får – det var trods alt bare Thanksgiving), så kan du bruge en mikrobølgeovn til at varme den resterende kalkun op. Du vil gerne bruge en overdækket skål eller en mikroovn ve-sikkert pladedæksel, og hæld lidt bouillon eller bouillon (eller i det mindste sovs) over kødet. Derefter vil du mikrobølgeovnen på medium effekt for at undgå overkogning. Kog den derefter i intervaller på 30 sekunder, kontroller den hver gang, indtil den er dampende og lige kogt gennem. Det vil ikke være lige så lækker som det var dagen eller to før. Men hej, du kan ikke slå bekvemmelighed.