Hele Brændt Branzino Med Fennikel
Danielle Walker 19. december 2016
Lad os alle samles rundt om hele brændt branzino! Feriesæsonen bør handle om at være sammen og nyde spektakulær mad, ikke bekymre sig om, hvem der ikke kan / ikke vil spise hvad. New York Times bedst sælgende kogebogforfatter Danielle Walker bringer sin signaturstil med alt-venligt køkken til festsæsonen med Against All Grain Celebrations.
Italiensk julefester eller i det mindste den italiensk-amerikanske juleaften I voksede op med, inkluderer altid en fiskeindgang ud over oksekød eller fjerkræ. Min bedstemor laver laks, fordi den er hendes favorit, men jeg elsker at forberede en hel middelhavsfisk, som branzino. Dens milde smag og enkle tilberedning appellerer endda til dem, der ikke elsker fisk. Hvis du kun serverer denne ret som hovedret, kan du fordoble opskriften.
Tidbits: Branzino har delikat smag af hvidt kød. Stribet bas eller rød snapper ville også være godt forberedt på denne måde.
Bed din fiskehandler om at tømme og rense fiskene for dig.
Genoptrykt med tilladelse fra Danielle Walkers Against All Grain Celebrations
Helbrændt Branzino med fennikel
- Forberedelsestid: 15 minutter
- Kogetid: 30 minutter
- Sværhedsgrad: Let
- Serveringsstørrelse: 4 til 6
- DF Mejerifrit
- DF Dairy Free
- DF Dairy Free
Ingredienser
- 2branzino (europæisk havabbor), skaleret og renset med intakt hoved og hale, 1 til 1 1/2 pund hver
- fint havsalt
- 4sprigsrosemary
- 1 citron, skåret i 4 runder
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie eller smeltet ghee
- 2 spiseskefulde hakket frisk persille persille
- friskmalet sort peber
- 2 små fennikelpærer
- 1 kuppertomater, halveret
- 4cloves hvidløg, tyndt skåret
Kørselsvejledning
For thebranzino
-
Forvarm en ovn til 425 ° F.
-
Skyl fisken og tør dem tørt med papirhåndklæder. Brug en skarp kniv til at skære skråstreg på begge sider af fisken og skære ned til benet. Sæt branzino-hulrummene med salt og fyld hvert hulrum med 2 rosmarinkvister og 2 citronstykker. I en lille skål røres 3 spiseskefulde olivenolie og persille sammen og krydres med salt og peber. Gnid blandingen over hele ydersiden af fisken.
-
Fjern stilkene og fjerbladerne fra fennikelpærerne. Skær pærerne i halv længde og derefter i tynde skiver. Kast med den resterende 1 spsk olivenolie, tomaterne og hvidløg og krydre med salt og peber. Spred grøntsagerne i en stegepande i et tyndt lag. Placer fisken ovenpå.
-
Bag i 20 til 30 minutter, indtil kødet er uigennemsigtigt, når det skæres nær knoglen, og fennikel og tomater er ømme.
-
Overfør fisken til et opvarmet tallerken og spred fennikel og tomater rundt om fadet. Sæt grydesaften over toppen af fisken og server.