Gulerødder: Dårligt for dig?

Nej Den advarsel, du har modtaget, er et internet-hoax, der har cirkuleret i et par år. For det første en definition: når vi taler om gulerødder, henviser vi til de ensartede korte stykker gulerod pakket i plastikposer. De er ikke sande “baby” (umodne) gulerødder, som undertiden sælges med nogle af deres greener fastgjort for at vise, at de er den rigtige aftale. I virkeligheden er de faktisk skåret og formet stykker af store gulerødder.

Baby gulerødder blev introduceret i 1980erne af en landmand i Californien, der ønskede at redde snoede og knobede gulerødder, der blev kastet som for uinteressant til at sælge. Misdannede gulerødder kan udgøre så meget som en tredjedel af en bondes afgrøde; kassering af dem repræsenterer et betydeligt tab. Først blev gulerødder skåret og skåret i maskine fra de ellers ikke-salgbare gulerødder, men i dag kommer de fra gulerødder specielt opdrættet til sødme og ensartet orange farve.

Det er rigtigt, at disse skårne og formede gulerødder skylles i en klorvask for at eliminere bakterier (inklusive E. coli og Salmonella), der kan forårsage mad- bårne sygdomme. Derefter skylles de igen med drikkevand for at fjerne klor. De fleste andre forudskårne grøntsager s og frugt behandles på samme måde. Hvis den e-mailadvarsel, du modtog, sagde, at den hvide film, der udvikler sig på opbevarede gulerødder, er “klor, der stiger til overfladen”, er det heller ikke sandt. Filmen er et resultat af dehydrering af de skårne gulerødder – du ville se det samme, hvis du skærer en almindelig gulerod og opbevarer den i køleskabet.

Jeg er ikke fan af baby gulerødder, fordi jeg ikke kan lide deres smag. Jeg foretrækker økologiske hele gulerødder. Men der er ingen sundhedsmæssig grund til at undgå gulerødder, hvis du kan lide dem. Se efter økologiske. For at give dem deres skyld, siden gulerødder blev introduceret, er gulerodsforbruget i USA steget med 33 procent.

Andrew Weil, MD