Grønne kartofler, der er sikre for forbrugerne at spise, siger forsker

Er du en af de mange mennesker, der er mistænksomme over for enhver grøn farve på dine spuds?

Sabine Tanios er ph.d. kandidat i Tasmanien, der arbejder på forskning i, hvorfor og hvordan kartofler udvikler grøn farve.

Hendes arbejde på Tasmanian Institute of Agriculture ser på de mange forskellige faktorer, der forårsager uønsket grønning i kartofler, og på måder at reducere den på .

Hun sagde, at forbrugerne “tilbageholdenhed med at spise grønne kartofler havde en nem løsning.

” Vi har alle hørt, at grønne kartofler er giftige, “sagde hun.

“Dette er dog ikke sandt. Når kartofler udsættes for lys, akkumuleres de glycoalkaloider, som man ved at være giftige forbindelser, hvis de indtages i høje koncentrationer.”

Men fru Tanios sagde, at dette var normalt ikke tilfældet med grønne kartofler, der undertiden blev tilbudt til salg.

Tanios forskning undersøger, hvad der forårsager grønne kartofler i marken samt w hat påvirker grønningen i butikkerne.

Det ser også på virkningen af kvælstof, genetikens rolle og høsttidens indvirkning på grønne kartofler.

Alt om lys

“Lys er den vigtigste faktor, der påvirker grønne,” sagde Tanios.

“At holde kartofler i mørke er nøglen faktor til at undgå grønne, men i supermarkedet kan du ikke opbevare dine kartofler i en sort boks. “

Forskning har afsløret, at lysets farve eller bølgelængde er en nøglefaktor.

” Når du bruger blåt lys, grønne kan forekomme meget hurtigt, mens hvis du bruger grønt lys, er grønne meget mindre, “sagde fru Tanios.

Grønnere forekommer over en bred vifte af kartoffelsorter med mere end 100 forskellige typer, der screenes som pa rt af forskningsprojektet med nogle mere modtagelige end andre.

Tanios sagde, at hendes forskningsresultater ville have en bred anvendelse.

“Kartofler er den fjerde vigtigste fødevareafgrøde på verdensplan , “sagde hun.

” Grønnere er en af de vigtigste faktorer, der bidrager til millioner af dollars hvert år i hvert land. “