Grøn te vs. sort te: Hvilken er sundere?
Te er en af de mest populære drikkevarer i verden og let tilgængelig i næsten alle hjørner af kloden. Næsten 80% af de amerikanske husstande har te opbevaret et eller andet sted inde i deres køkkenskabe. Te findes i tusinder af forskellige sorter med tilsyneladende uendelige smag, aromaer og historier. Denne uendelige variation kan gøre det afgørende at beslutte, hvilken te der er bedst for dit helbred og dine smagsløg.
Selv de ægte teer som grøn te og sort te har flere forskellige variationer i smag og sammensætning. Regionale, kulturelle og traditionelle forskelle kan resultere i kontrasterende smag af den samme te-genre. Her har vi opdelt forskellene og de sundhedsmæssige fordele ved grøn te og sort te, så du kan beslutte, hvilken der passer til din livsstil.
Hvad er grøn te?
Grøn te stammer fra teplanten kendt som Camellia sinensis. Denne stedsegrønne plante er hjemmehørende i Indien og Kina, hvor den har været brugt i århundreder i traditionel medicin. I moderne tid dyrkes teplanten over hele verden fra Japan og Kina til Sydamerika og Europa.
Produktion
Al ægte te inklusive grøn te, hvid te, sort te og oolong te er skabt fra bladene på den samme plante. Forskellen mellem disse te opstår under produktionsprocessen. Grøn te er ikke oxideret på nogen måde under produktionen. Bladene høstes simpelthen fra teplanten og opvarmes for at forhindre visning og oxidation. Bladene er typisk panfyrede eller dampede og bevarer en grøn nuance at ligner mest selve teplanten.
Typer og smag
I Asien er forbrug og produktion af te en kunstform. Der er tusindvis af faktorer, der påvirker smagen, smagen og typen af grøn te. Regionen, hvor teplanten dyrkes, mængden af nedbør, planterne modtager, og de forskellige håndværksmæssige produktionsprocesser kan alle bidrage til en unik smagsprofil og grøn te-typer. Generelt er der to hovedundersæt af grøn te – dem der kommer fra Kina og dem der kommer fra Japan.
Kinesisk grøn te
Kina er den største producent af grøn te med tehaver, der strækker sig fra kysten og højlandet til bjergene. Typisk høster tefabrikanter kun de yngste blade og knopper til at forberede grøn te. Grønne teblade tørres derefter på en række forskellige håndværksmæssige metoder. Nogle producenter tørrer tebladene udelukkende med solen, mens andre steger dem i pande. For kinesisk grøn te dampes bladene næsten aldrig. Efter tørring er bladene stylet og klargjort til emballering.
Den mest populære type kinesisk grøn te er Long Jing, også kendt som Dragonwell. Long Jing grøn te lander i den højere ende af kvalitets- og prisspektret. Høsten for disse teblade finder sted i mindre end en måned hvert år. Long Jing grøn te er en jadefarve, når den brygges, har en nøddeagtig og vegetabilsk smag og tilbyder en glat finish. Denne te er populær ved begivenheder på højt niveau og var den te, der blev serveret til Richard Nixon i 1972 under hans historiske besøg i det kommunistiske Kina (1).
En anden populær grøn te er krudt grøn te. Tehåndværkere former forsigtigt de grønne teblade til små pellets, der efterligner krudtkornets udseende. Denne te blev først produceret af Tang-dynastiet, og det er en af de få kinesiske grønne teer, der er dampet og ikke brændt. Bladpillerne udvides, når de er nedsænket i kogende vand, hvilket resulterer i en infusion af dristige, let mintige smag.
Japansk grøn te
I Japan foretrækker producenterne at damptørre tebladene snarere end stege dem ligesom deres kinesiske kolleger. Grønne teblade dyrkes i skyggen i Japan for at hjælpe med at bevare klorofyl, der giver disse teer en levende grøn nuance. Japansk grøn te indeholder høje koncentrationer af aminosyrer, der giver teen en umami-smag. Te blade høstes af maskiner snarere end med hånden.
De mest populære typer japansk grøn te inkluderer matcha grøn te og Gyokuro. Matcha er et grønt tepulver, der indeholder hele teplantens blade. Denne te pakker et slag, når det kommer til sundhedsmæssige fordele, da den indeholder alle de antioxidanter og kemiske forbindelser, der findes i grønne teblade. Gyokuro er den mest eksporterede grønne te fra Japan og har en smaragdgrøn farve. Denne te giver en fyldig og fyldig atmosfære med salte og søde smag.
Koffeinindhold
Grøn te indeholder mellem 25 og 35 milligram koffein med undtagelse af matcha grøn te, som indeholder mellem 40 og 60 milligram koffein.Grøn te anbefales ofte som erstatning for kaffe, men det er ikke bare fordi den indeholder koffein. Grønne te blade har en kemisk forbindelse kendt som l-theanin. Dette kemikalie giver øget bevidsthed og mental skarphed uden koffeinens nervøse bivirkninger. . Grøn te s evne til at gøre dig opmærksom og vågen er mere stabil end kaffe uden nogen spidser og styrter i energi.
Hvad er sort te?
Ligesom grøn te fremstilles sort te ved hjælp af bladene af Camellia sinensis-planten. Sort te kommer hovedsageligt fra tre teproducerende lande: Kina, Indien og Sri Lanka. I Kina dyrkes sort te i provinserne Anhui og Yunnan. De fleste kinesiske sorte te har lunefulde navne som Fairy Branch, der ikke angiver, hvilken region den blev dyrket i. I Indien produceres sort te i regionerne Assam, Darjeeling og Nilgiri. Indisk sort te er ofte opkaldt efter deres voksende region, hvilket gør dem nemme at identificere. Ceylon sort te kommer fra Sri Lanka, som tidligere var kendt som Ceylon.
Produktion
Hovedforskellen mellem grøn og sort te opstår gennem produktionsprocessen. Mens grøn te ikke oxideres, gennemgår sort te den mest komplette oxidationsproces af den ægte te. Sorte teblade høstes og derefter visnes for at reducere fugtindholdet.
Bladene rulles derefter for at skabe minimale pauser i bladene, der tillader enzymer at interagere med ilt. Sorte teblade rulles enten manuelt eller ved hjælp af en maskine afhængigt af producenten og te-typen. Valsede blade spredes derefter ud på store bakker, hvor ilt gør bladene sorte, og det sidste trin i produktionsprocessen begynder. De sorte teblade fyres i ovne for at stoppe oxidationsprocessen og pakkes derefter til salg.
Typer og smag
Sort te er den mest populære te på den vestlige halvkugle, og der er flere typer, der har tjent kritisk anerkendelse. Sort morgenmadste er bredt elsket i Storbritannien, hvor Earl Grey fører anklagen. Earl Grey-te er sort te, der er infunderet med bergamot, hvilket giver disse teer en let citrusagtig smag.
Indiske sorte te
Indiske sorte te tilbyder en bred smagsprofil, der spænder fra malt til blomster. Assam sort te tilbyder en fed, malt smag, der ligner chokolade og ender med en frisk finish. Darjeeling sort te er mere delikat med frugtagtig og blomsteragtig smag og en let finish. Nilgiri sort te er også blomstret, men lidt mere duftende end Darjeeling-sorter.
Ceylon sort te
Srilankanske sorte te såsom Ceylon sort te kan variere afhængigt af hvilken region den dyrkes i. Samlet set tilbyder Ceylon sort te en stærk, rig smagsprofil, der kan prege antydninger af chokolade og krydderi.
Kinesisk sort te
Kinesisk sort te kører også farveskalaen, når det kommer til smag. Sort te dyrket i Anhui-provinsen er kendt som Keemun sort te. Keemun-te ligner vin med hensyn til frugtagtig smag, men har også antydninger til fyr og tobak. Yunnan sort te er rigere end Keemun med krydret, chokolade og malt smag.
Koffeinindhold
Sort te indeholder i gennemsnit 50 til 90 milligram koffein. Aromatiseret sort te, såsom Earl Grey, eller dem, der er blandet med urtete og krydderier, har tendens til at have mindre koffein end ren sort te. Koffeinindholdet i sort te varierer også stort set på jordindhold, klima og højde på teplanten. Sort te lavet af yngre blade har tendens til at have højere niveauer af koffein end dem, der er fremstillet af ældre blade.
Grøn te vs. sort te: Hvad er sundere?
De fleste ved, at det at drikke te kan være godt for dit helbred . Men hvordan ved du, hvilken der er bedre for dit velbefindende? Vi har sammensat en kort oversigt over kræfterne ved både grøn og sort te, så du selv kan bestemme.
Sundhedsmæssige fordele ved grøn te
Grøn te indeholder stærke forbindelser, der leverer omfattende sundhedsmæssige fordele. Det er mest kendt for dets medicinske egenskaber, der hjælper med at afgifte kroppen, forhindre alvorlig sygdom og øge vægttabet.
Detoxifier
I en undersøgelse fra 2015 forskere studerede effekten af grøn te på rotter, der blev udsat for blyforgiftning. Rotterne, der fik et supplement til grøn te, viste signifikant lavere niveauer af blyforgiftning end kontrolgrupper ved afslutningen af 2-månedersundersøgelsen (2). Denne afgiftende virkning demonstrerer evnen ved grøn te-forbrug til at fjerne farlige toksiner.
Kræftforebyggende
Grøn te indeholder antioxidanter og katekiner, der ikke kun hjælper med at rense din krop, men også forhindrer alvorlige sygdom.Antioxidanter arbejder for at eliminere frie radikaler, der kan forårsage for tidlig aldring, og sygdomme som Alzheimers. Catechiner såsom epigallocatechin gallate (EGCG) hjælper med at forhindre kræft og beskytte hjertesundheden (3). Mens undersøgelser af forebyggelse af grøn te kræft fortsætter, forskere mener, at disse forbindelser hjælper med at beskytte celler mod mutationer, der fører til kræft (4).
Vægttabsstøtte
Grøn te kan også hjælpe dig med at tabe sig hurtigere i kombination med en sund kost og Øvelse Katekiner og koffeinindhold i grøn te hjælper med at fremskynde stofskiftet, hvilket kan hjælpe din krop med at forbrænde fedtforretninger hurtigere (5). Disse forbindelser kan også hjælpe dig med at opretholde en sund vægt ved at få dig til at føle dig længere længere.
Immunsystemforstærker
Grøn te er fantastisk til at styrke dit immunforsvar. Grøn te indeholder tanniner, der hjælper med at bekæmpe vira som forkølelse og influenza. At drikke en kop grøn te hver dag er en sikker måde at være sund hele året rundt.
Sundhedsmæssige fordele ved sort te
Sort te har lignende sundhedsmæssige fordele som grøn te, selvom der er forskelle i kemisk sammensætning. Grøn te indeholder flere antioxidanter og kemiske forbindelser end de fleste sorte teer. Dette skyldes, at sort te gennemgår en gæringsproces, hvor ilt reagerer med enzymer og resulterer i tab af catechiner og polyphenoler. Selvom sort te indeholder færre af disse forbindelser, pakker det stadig et slag, når det kommer til sundhedsmæssige fordele.
Vægttabsstøtte
Sort te, som grøn te, kan hjælpe dig med at tabe sig og hold dig i form. En undersøgelse fra 2014 undersøgte effekten af sort te på vægttab i en periode på tre måneder. Deltagere, der dagligt drak sort te rapporterede øget vægttab (6).
Mind Booster
Sort te indeholder højere niveauer af koffein end grøn te, hvilket gør det til et godt valg, hvis du har brug for en ekstra boost af energi i løbet af dagen. Sort te øger blodgennemstrømningen til hjernen, så du føler dig mere opmærksom og fokuseret.
Heart Health Protector
Sort te indeholder kun en moderat mængde koffein, så den ikke stimulerer dit hjerte som kaffe kan. Faktisk er sort te godt for hjertesundheden. Folk, der drikker sort te regelmæssigt, har en lavere risiko for at udvikle hjertesygdomme. At drikke sort te kan også hjælpe med at sænke LDL-kolesterol eller dårligt kolesterol. Overdreven mængde LDL-kolesterol kan føre til alvorlig hjertesygdom og endda hjerteanfald (7).
Valg af te
Både grøn te og sort te indeholder kraftige forbindelser, der tilbyder en lang række sundhedsmæssige fordele. De hjælper begge med at holde dit immunforsvar system sundt, fremme hjertesundhed og hjælpe med vægttab. Beslutningen om, hvilken der fungerer bedst for dig, afhænger af din specifikke situation og smag.
Nogle tedrikkere foretrækker grøn te, mens andre er hengivne forbrugere af sort te. I slutningen af dagen kommer det virkelig ned til præference og smag. Bare fordi du foretrækker grøn te betyder det ikke, at du ikke kan drikke sort te. Det skønne ved te er, at du kan blande det, når som helst du vil, og de mange forskellige smag og aromaer er næsten uendelige. Prøv flere forskellige typer sort og grøn te, og se hvilke der bedst passer til din palet.
Eksperimenter med grøn og sort te fra forskellige regioner for at opdage nuancerne i hver smagsprofil. At lære historien bag de forskellige tesorter kan også gøre tedrikkeoplevelsen mere omfattende. At forstå, hvordan små forskelle i håndværksmæssige processer og vækstteknikker kan hjælpe dig med at sætte pris på de forskellige smag i vores te. Uanset hvilke smag du vælger, drik te og nyd fordelene for dit sind, krop og sjæl.