Græskarrulle
Denne klassiske græskarrulle er en af de bedste efterårsdesserter! En pillowy blød og øm græskarkage er dækket med en rig flødeostpåfyldning, derefter rullet, kølet og skåret til en smuk iøjnefaldende dessert!
Her lærer du alt hvad du behøver for at gøre denne nemme, men imponerende, smukt hvirvlede dessert!
Hjemmelavet græskarrulle
Dette har længe været en af mine yndlings efterårsdesserter! Min mor serverede altid græskarruller hvert efterår, og jeg tror, de hver gang de forsvandt inden for få minutter efter at de kom på bordet.
Der er bare noget ved de sødede græskar, varme efterårskrydderier og ostekagelignende smag, alt sammen i en uimodståelig dessert. Det virker næsten for godt til at være sandt!
Dette er den klassiske Libbys opskrift med mindre ændringer som at tilføje ekstra krydderier og springe over den rodede pulveriserede sukkerhåndklædemetode og indpakke i pergament i stedet (foruden gør jeg ikke vil rulle min kage i noget, der gik gennem tøjet). Og det vokspapir, der kræves i den traditionelle opskrift, er det bare mig, eller er vokspapir ikke til bagning? Jeg troede, det ikke var varmebestandigt.
Dette er en let at lave opskrift!
Dette kan virke som en skræmmende dessert, men du kan se trin for trin fotos jeg Jeg har delt, at det virkelig ikke er sværere end nogen anden kage. Tricket er bare at bruge gryden i den rigtige størrelse, skabe en god non-stick overflade og være sikker på at du ruller kagen, mens den er varm, så den ikke rives, og så den holder den krøllede form, når den er afkølet. p>
Den sværeste del er altid bare ventetiden. Det er så fristende at bare skære i det lige efter at du har tilføjet påfyldningen, men for den bedste præsentation vil du helt sikkert vente og lade det slappe af.
Og her er et råd, lav to og opbevar en i fryseren en regnvejrsdag! Jeg har to i min fryser nu, og jeg har en fornemmelse af, at de ikke vil være der længe. Efteråret er i luften, og så desserter som dette er et must lige?
Ingredienser til græskarruller:
- Almindeligt mel – almindeligt almindeligt mel fungerer bedst her, spring kagemel, brødmel og hvedemel over.
- Bagepulver og bagepulver – disse hævningsmidler hjælper kagen med at hæve . Bare sørg for, at de ikke er udløbet for at opnå de bedste resultater.
- Kanel, muskatnød, ingefær og nelliker – disse klassiske græskar krydderier er nøgleingredienser. Hvis du gerne vil, kan du bruge 2 tsk græskar tærte krydderi i stedet.
- Salt – dette holder kagen smagende flad. Brug fint bordsalt eller havsalt.
- Æg – Jeg kan godt lide at bruge æg ved stuetemperatur, så ingredienserne binder bedre sammen, kagedej er mere løbende og spreder sig lettere, og kagen hæver sig bedre og mere jævnt.
- Granuleret sukker – det er dette, der gør kagen sødere og også gør den øm. Jeg anbefaler ikke at justere mængden.
- Dåse græskar – brug ikke dåse græskar tærteblanding, da dette har tilsat sødestoffer og krydderier. For de bedste resultater skal du holde fast i Libbys mærke (dette er ikke sponsoreret, jeg synes virkelig, det har den mest konsistente konsistens og smag). Frisk græskar kan også bruges her. Hvis du har rester af græskar i køleskabet, som du bruger her, skal du først bringe det til stuetemperatur (jeg varmer bare kortvarigt i mikrobølgeovnen).
- Vanilleekstrakt – dette tilføjes til både kagen og fyldet for at give den den ekstra smag. Hold fast med ægte vanilje, ikke efterligning for de bedste resultater.
Ingredienser til fyldning af flødeost:
- Flødeost – lad denne komme til stuetemperatur eller blødgøre inden blanding, så den ikke er klumpet.
- Pulveriseret sukker – hvis pulveriseret sukker overhovedet er klumpet, sigtes det inden brug.
- Smør – hold fast med usaltet smør, så fyldning ikke er for salt, der er allerede salt i flødeosten.
Sådan laver du en græskarrulle:
- Forvarm ovnen og forbered bagepladen: Forvarm ovnen til 375 grader. Sprøjt en 15 x 10-tommers gelérullepande (dette er IKKE en standardstørrelse på kageark, det er denne gryde HER) med non-stick madlavningsspray. Linje med et ark pergamentpapir, der efterlader et 1-tommers udhæng i smalle ender. Spray pergamentpapir med non-stick madlavningsspray.
- Pisk tørre ingredienser: I en medium blandeskål piskes mel, bagepulver, bagepulver, salt, kanel, muskatnød, ingefær og fedter sammen. Sæt til side.
- Pisk æg og sukker: I en separat stor blandeskål med en elektrisk håndblander blandes granuleret sukker og æg, indtil de er svagt blegne og cremede, ca. 1-2 minutter.
- Bland græskar og vanilleekstrakt ind.
- Fold mel ind: Tilsæt melblanding og fold det med en spatel, indtil det er kombineret. Det vil være lidt klumpet, og det er okay.
- Spred i gryde: Hæld dej i tilberedt gryde, spred i et jævnt lag, og vrid derefter gryde til jævnt niveau.
- Bages: Bages i forvarmet ovn, indtil kagen er sat (toppen skal springe tilbage, når den berøres) ca. 13 – 15 minutter.
- Rullekage: løft kagen ved hjælp af overhæng pergament og overføres til en ren, varmebestandig arbejdsflade *. Start fra den ene smalle ende, rul kagen op til den modsatte side (noget snoet, men ikke tæt for at flade kagen). Pak om nødvendigt en køkkenstreng eller et bånd for at forhindre pergament og kage i at glide.
- Cool: Lad det køle helt ned på et rist, ca. 2-3 timer. Forbered frosting, når kagen er færdig med at køle ned.
- Lav flødeostfrostning: I en medium blandeskål viskes flødeost, melis, smør og vanilje sammen, indtil den er glat og let fluffy. Frys kort for at blive tykkere, hvis det er nødvendigt.
- Rul kagen ud, smør med frosting: Rul langsomt kagen, spred påfyldning over kagen, og efterlad en lille kant afdækket langs alle kanter. Genrul kagen (rul ikke pergamentpapir op med kagen). Dæk kage med pergament eller plastfolie, og afkøl mindst 1 time.
- Skær i skiver: Hvis det ønskes, serveres støvet på kagevalsen med pulveriseret sukker. Skær i 1-tommers skiver.
- * Hvis din kage er brunet i bunden for at få et bedre udseende, kan du vende det på et nyt let smurt ark pergamentpapir, så toppen af kagen er det, der ruller og vises på ydersiden.
Hvordan skal den opbevares?
Kage skal opbevares i køleskabet. For en mere øm tekstur kan du lade skiverne hvile kort ved stuetemperatur inden servering (ca. 15 – 20 minutter).
Hvor lang tid holder det?
Denne græskarlog skal holde godt nedkølet i op til 4 dage.
Kan jeg fryse en græskarrullekage?
Ja. Indpakning i pergament og opbevares i en lufttæt beholder i fryseren op til 2 måneder. Tø i køleskabet natten over.
Kan jeg gøre det glutenfrit?
Ja. Erstat bare en 1: 1 glutenfri melblanding som Bobs Red Mill eller King Arthur med det alsidige mel. Og vær selvfølgelig sikker på, at andre ingredienser er certificeret glutenfri.
Kan jeg tilføje nødder?
Bestemt. Drys bare 1 kop små hakkede pekannødder eller valnødder jævnt over kagedej inden bagning. Når du først har taget den ud af ovnen, skal du vende den over på et nyt let smurt ark pergamentpapir inden du ruller, på denne måde vil møtrikkerne være på ydersiden af kagen og få en bedre præsentation.
Tips til den bedste græskarrulle:
- Spring ikke over pergamentpapir eller smøring. At have en god non-stick overflade er afgørende, når du laver en kagerulle (eller næsten enhver kage for den sags skyld).
- Pisk æggene (med sukkeret) for at inkorporere luft, som hjælper kagen med at stige højere.
- Brug ingredienser ved stuetemperatur. De binder bedre og hæver sig bedre.
- Frys flødeostpåfyldning kort for en fastere konsistens, der ikke oser og løber ud af siderne af kagen.
- Spring ikke køligt over og chill tid. Hvis du frost, mens kagen er varm, smelter den og bliver et rod, og hvis du springer over køletiden, når den er fyldt, får du ikke rene skiver.
Flere græskar desserter, du vil elske:
- Græskarekager med flødeostfrostning
- Græskar kanelruller
- Pumpkin Cupcakes
- Pumpkin Pie
- Pumpkin Snickerdoodles
Følg Cooking Classy
Pumpkin Roll
Ingredienser
Kage
- 3/4 kop (96 g) mel til alle formål (skeet og udjævnet)
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1 1/4 tsk malet kanel *
- 1/4 tsk hver ingefær, muskatnød og nelliker *
- 3 store æg ved stuetemperatur **
- 1 kop (200 g) granuleret sukker
- 2 / 3 kop græskar på dåse (ved stuetemperatur, hvis det er nedkølet)
- 1/2 tsk vanilleekstrakt
Fyldning
- 1 (8 oz) pkg. flødeost ved stuetemperatur
- 1 kop (120 g) pulveriseret sukker
- 6 spsk (85 g) usaltet smør ved stuetemperatur
- 1 tsk vanilleekstrakt
Instruktioner
-
Forberedelse af kage: Opvarm ovnen til 375 grader. Sprøjt en 15 x 10-tommers gelérullepande (tilknyttet link) med non-stick madlavningsspray. Linje med et ark pergamentpapir, der efterlader et 1-tommers udhæng i smalle ender. Spray pergamentpapir med non-stick madlavningsspray.
-
I en medium blandeskål piskes mel, bagepulver, bagepulver, salt, kanel, muskatnød, ingefær og nelliker. Sæt til side.
-
I en separat stor blandeskål med en elektrisk håndblander blandes granuleret sukker og æg, indtil det er lidt bleg og cremet, ca. 1 – 2 minutter.
-
Bland græskar og vanilleekstrakt i.
-
Tilsæt melblanding, og fold den med en spatel, indtil den er kombineret.
-
Hæld dej i tilberedt gryde, spred i et jævnt lag, så vrid panden til et jævnt niveau.
-
Bages i forvarmet ovn, indtil kagen er sat (toppen skal springe tilbage, når den berøres) ca. 13 – 15 minutter.
-
Arbejder hurtigt ved hjælp af pergamentoverhængsløftekage og overføres til en ren, varmebestandig arbejdsflade. Start med en smal rullekage op til den modsatte side (brug strikhandsker, hvis den er for varm til at håndtere, og rul lidt tæt, men ikke stram for at flade kagen). Bind om nødvendigt en køkkenstreng eller bånd omkring kagen for at holde pergament fra glider.
-
Lad afkøle helt på et stativ, ca. 2-3 timer. Forbered påfyldning, når kagen er færdig med afkøling.
-
Forberedelse af påfyldning: i en medium blandeskål ved hjælp af en elektrisk håndblander piskes flødeost, pulveriseret sukker, smør og vanilje til glat. ** *
-
Rul langsomt kagen ud, spred fyldet over kagen, og lad den omkring 1/4-tommers kant være afdækket langs alle kanter. den ene smalle ende til den anden (rull ikke pergamentpapir op med kagen). Dæk kage med pergament eller plastfolie, og afkøl mindst 1 time.
-
For at servere støv på kagevalsen med pulveriseret sukker, hvis det ønskes. Skær i 1-tommers skiver.
-
Opbevar kagen i køleskab i en lufttæt beholder i op til 4 dage eller frys op til 2 måneder.
Noter
- * I stedet for at bruge kanel, muskatnød, ingefær og nelliker 2 tsk græskar tærte krydderi kan erstattes.
- ** For at bringe æg til stuetemperatur placeres det hurtigt i en skål, dækkes med varmt vand og hviler 5 minutter. Æg ved stuetemperatur hjælper ingredienserne med at binde sig bedre sammen og hjælper kagen med at stige bedre.
- ** Hvis frosting har en løbende konsistensoverførsel til fryseren i intervaller på 3-4 minutter under omrøring mellem intervaller, indtil den har en bedre konsistens . Hvis det er for løbende, løber det ud af siderne af kagen.
- Hvis du gerne vil tilføje nødder til rullen, drys 1 kop hakkede valnødder eller pekannødder jævnt over kagedej inden bagning. Når den er taget ud af ovnen, vend den ind på et let smurt ark pergamentpapir for at rulle og pakke.
- Opskrift tilpasset fra Libby “s
Dette indlæg indeholder tilknyttede links.