Græsk marineret kikærtsalat
Her er et trick til at lave en seriøst lækker kikærtsalat ved hjælp af en dåse kikærter: MARINER dem i dressingen! De absorberer smag og bliver blid til ekstrem smag på bare 20 minutter.
Denne kikærtsalat smager så lyst, som den ser ud, og fungerer som en hovedret med crusty brød eller som en side til stege, fisk , rejer eller enkle pandestukkede hvidløgskyllingelår.
Kikærtsalat
Jeg ved, det er fristende at bare tag en dåse kikærter, tilsæt grøn fluffage, kast med dressing og kald det en dag. Og det er sket mange gange her omkring, idet det er en praktisk og noget dydig hurtig måltidsmulighed.
Men jeg har aldrig anset nogen af dem som “gode nok” til at dele her. Jeg har bare lyst til at du skal gøre noget til kikærter for at gøre dem smagere – fordi dressing ikke holder sig til kikærter.
I denne mellemøstlige kikærtsalat er de krydret og stegt i pande.
Og i dagens , vi marinerer kikærterne. Kast i dressing > varm i mikrobølgeovn > 20 minutters marinade > kikærter absorberer smag = smagere kikærter. JA!
Når kikærterne opvarmes kortvarigt i mikrobølgeovnen, får de dem til at absorbere smagen af dressingen så meget mere effektivt!
Jeg kalder det en græsk marineret kikærtsalat kun fordi dressingen / marinaden er baseret på græsk salat. Af ingen anden grund. Jeg holder ikke dette for at være autentisk Gr eek! Vi låner bare den oregano-infuserede dressing fra græsk salat!
Hvad du har brug for
Her er hvad du har brug for til denne kikærtsalat:
- Kikærter – Jeg bruger bare dåse her for nemheds skyld, men jeg har poppet anvisninger til madlavning af tørrede kikærter i opskriftsnoterne;
- Spinat – eller noget lignende, der kan skives tyndt, så det smelter godt sammen med kikærterne;
- Tomater – til pops med saftig friskhed. Tomater med kirsebær eller druer eller store, hakket i små stykker;
- Rødløg – Jeg kan godt lide at lave en simpel hurtig sylteagurk i eddike, sukker og salt for at gøre dem floppy, lyserød og tilføje smag. Det tager kun 30 minutter på tælleren – eller du kan tage den hurtige mulighed og mikrobølgeovn i 2 minutter (hvilket gør dem øjeblikkeligt “syltede”), så bare køle dem af;
- Feta – du finder typisk en slags “godbid” i mine hovedretter salater – hvad enten det er nødder, krutoner, bacon, parmesan. I dag er det feta – på tema!
- Dressing – rødvineddike (masser af alternativer i opskriften), ekstra jomfru olivenolie, hvidløg og oregano (den græske indflydelse) og sennep (til fortykning – vi har brug for det, for at holde fast i kikærterne bedre.
Sådan laver du denne kikærtsalat
Jeg synes, denne opskrift lyder mere involveret, end den faktisk er – og du kan tal det helt op til dine venner. “Vi har en marineret kikærtsalat med visnet spinat og syltet rødløg med en oregano infunderet græsk dressing”, fortæller du dem højt.
Men i virkeligheden er det faktisk en ret lav indsats!
Denne salat plader også ganske pænt op – i stedet for at bruge en skål som de fleste salater, brug en flad plade og læg den op højt!
Hvad skal jeg gøre server med kikærtsalat
Dette er en af de salater, der fungerer som hovedret eller som en sideskål.
Som hovedret er det en god middag til varme sommernætter, eller frokost hele året rundt. Jeg kan godt lide at servere det med crusty brød på siden eller med flatbreads, som du kan rive og bruge til at øse kikærterne op.
Det rejser også meget godt, da det er en af dem sjældne salater, der holder godt i et par dage. Tænk – arbejd frokoster, tag picnic med vennerne.
Som en sideskål med undtagelse af asiatiske retter nd indisk mad kan jeg ikke tænke på mange ting, jeg ikke ville servere den med. Fantastisk sammen med en stegt kylling, lam eller stegt svinekød. Hvidløgsrejer, pan-seared fisk, et simpelt bagt kyllingebryst, klæbrig honning hvidløgskylling, svinekoteletter eller bøf.
Det passer naturligt sammen med alt hvad Middelhavet, Italien eller Mellemøsten er, og smagene er temaet med Mexicansk mad.
Har jeg overbevist dig endnu om, at det dybest set er en stor allrounder, og at du skal prøve det med det samme ??! 😉 – Nagi x
Se hvordan man laver det
Sulten efter mere? Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.
Græsk marineret kikærtsalat
Serverer 4 som hovedret eller 8 som side.
Ingredienser
- ▢ 800 g / 14 oz (2 dåser) kikærter, godt drænet (note 1)
Dressing / Marinade:
- ▢ 2 spsk rødvineddike (note 2)
- ▢ 5 spsk ekstra jomfru olivenolie
- ▢ 1 fed hvidløg, hakket med hvidløgspres
- ▢ 2 tsk tørret oregano
- ▢ 1/2 tsk dijon sennep (eller anden ikke krydret glat sennep)
- ▢ 3 / 4 tsk HVER salt og peber
Hurtig syltet løg (picklin g valgfri, note 3):
- ▢ 1/2 rødløg, fint skåret
- ▢ 1/2 kop rødvineddike (note 2)
- ▢ 1 tsk hvidt sukker
- ▢ 1/2 tsk salt
Salat:
- ▢ 250g / 8oz kirsebær eller druetomater, halveret (eller 2 normale tomater)
- ▢ 3 kopper (pakket) spinat, skåret 1/2 cm / 1/5 “tyk (note 4)
- ▢ 100g / 3 oz feta
- ▢ 3/4 kop kogte peberfrugter, drænet og skåret 1 cm / 1/3 “tyk (valgfri, note 5)
Instruktioner
-
Shake Dressing i en krukke.
Marinerede kikærter:
-
Læg kikærter i en mikrobølgeovn. Kast med halvdelen af dressingen.
-
Mikrobølgeovn 1 1/2 minut, omrør hvert 30. sekund, indtil det er opvarmet.
-
Sæt 20 minutter til marinering (varme kikærter = absorberer smag).
Hurtig syltet løg:
-
Bland ingredienserne i en skål, sæt den til side 30 minutter, indtil løg er visnet. Dræne.
-
Hurtig mulighed: mikrobølgeovn i 2 minutter indtil den er varm, kølig i 10 minutter og brug den derefter.
Saml salat:
-
Anbring spinat i en stor skål, tilsæt marinerede kikærter (inklusive alt resterende påklædning i skålen). Tilsæt tomater, syltet løg og peberfrugter, hvis du bruger dem.
-
Hæld resten af dressingen over, kast det godt. Overfør til serveringsplade, smuldre over feta, server!
Opskriftsnoter:
1. TØRRET KIKÆDER – 1 kop tørrede kikærter (200 g / 6,5 oz) – når den er kogt, vil den være omkring mængden af kikærter i 2 x 400 g / 14 ounce dåse. Kog med komfur eller trykkoger:
- Ovn: blød natten over i masser af vand. Vælg alt, hvad der ikke ligner kikærter, der flyder til overfladen. Læg i en gryde og dæk med 10 cm vand. Lad det simre på medium i 40 – 50 minutter, indtil de er kogt igennem efter din smag (start med at tjekke kl. 30 min., Tilberedningstiderne kan variere vildt afhængigt af kikærterens alder). Skum enhver hud, der flyder til overfladen, af. Afløb, fortsæt med opskriften.
- TRYKTAGER: Ingen iblødsætning påkrævet, dæk med 10 cm vand og kog 45 minutter på høj.
2. Andre eddike: citronsaft, hvidvineddike, cidereddike, sherry eller champagnedike. Normal hvid eddike kan også bruges, men tilsæt 1 spsk ekstra oliven olie.
3. Bejdsning er valgfri, jeg kan godt lide det, fordi det tilføjer ekstra smag, det flops pænt, det er meget at gøre, og jeg elsker farven. Du kan bare bruge det ikke-pickede løg eller endda bare en håndfuld fint skåret grønt løg.
4. Spinat – enhver lignende bladgrøntsager, der kan skives i stykker, vil fungere som en godbid her, som baby spinat, sølvbeder, grønkål. Kål fungerer også – men kast med lidt dressing og lad det visne i 20 minutter inden brug (ellers er det lidt pokey og stift!)
5.Chargrilled peberfrugter – bruges i fotos, og det tilføjer et ekstra element af lækkerhed. Løb ud til video! Lækker uden.
6. OPBEVARING: Holder godt i 3 dage i køleskabet – god mulighed for frokost til arbejde. Også, det er faktisk rart, når spinaten vil lidt, så i modsætning til de fleste salater bliver den bedre, jo længere den sidder ude, hvilket gør den til en ideel salat til buffeter og lange afslappede frokoster med venner!
7. Ernæring pr. Portion som sideskål (8 portioner).
Ernæringsoplysninger:
Flere kikærteropskrifter
Flere opskrifter, der bruger min yndlingsbælgfrugt!
Life of Dozer
Ingen steder at se, mens jeg filmede kikærtsalat…. nul interesse! Stark kontrast til intensiv stirring, tung vejrtrækning og ukontrollerbar spytdannelse, når jeg skyder ting som en stor, fed, saftig prime ribbe …….
