Går eddike dårligt? og andre eddike spørgsmål

Går eddike dårligt? Jeg tog en uåbnet flaske destilleret hvid eddike fra pantryet den anden dag og indså, at den har en udløbsdato – 3 år siden!

Jeg har flere liter eddike opbevaret. Det er generelt billigt og ret alsidigt.

Jeg bruger destilleret hvid eddike til rengøring, vasketøj og konservering af syltede agurker om sommeren. Jeg har også Bragg æblecidereddike ved hånden til salatdressinger og forskellige medicinske formål. Jeg har et par flasker hvidvinseddike, som jeg tilsatte frisk rosmarin og hvidløg. Det er ret velsmagende.

Længere efter et enklere liv? Back to Basics Living Summit har GRATIS præsentationer fra over 25 eksperter om alle aspekter af havearbejde, madopbevaring og selvhjulpenhed. Se om det er noget for dig!

Jeg fandt en frisk flaske destilleret eddike forleden dag og indså, at den havde en udløbsdato – faktisk for tre år siden. Derfor årsagen til dette indlæg. Går eddike dårligt?

Hvordan fremstilles eddike?

Eddike fremstilles ved gæring af det naturlige sukker, der findes i enten korn eller frugt, der omdannes til alkohol. Alkoholen fermenteres derefter en anden gang, og den bliver til eddike. Man kan sige, at vin er for druer, hvad eddike er for vin.

Her er en trinvis vejledning til et lækkert simpelt nybegyndergæringsprojekt: Min første gæring: Surkål

Hovedpillerne i kategorien – hvid destilleret, cider, vin og malt er for nylig blevet føjet til balsamico, ris, risvin, hindbær, ananas, Chardonnay, aromatiseret og krydret eddike.

Der findes forskellige slags eddike. Hvilken type finder du mest sandsynligt i USA?

1. Autentisk balsamico edderes i alderen 12 til 25 år (jo dyrere, jo ældre) og skal fremstilles af juice af et drueprodukt, ikke af vin. Den har normalt ca. 4% surhed.

2. Æblecidereddike er lavet af juice eller “must” af æbler og sælges ofte upasteuriseret med “moren” stadig i flasken. Æblecidereddike er blevet brugt i århundreder som en sundhedsingrediens. Det har 5% surhedsgrad.

Destilleret hvid eddike produceres slet ikke ved destillation, men ved gæring af destilleret alkohol. Det mest almindelige udgangsmateriale er malt på grund af de lave omkostninger. I USA anvendes majs mest.

Dette er den eddike, der bruges til konserves og har 5% surhed. Heinz laver også en “rengøringseddike” med 10% syreindhold. Den bør ikke bruges til konserves eller til fremstilling af salatdressinger!

Den gode nyhed er, at du kan lave æblecidereddike på hjem. Beredskab Mama har allerede sendt en trinvis vejledning: Hjemmelavet æblecidereddike. Det er en tidskrævende proces, men det er det værd at vente på.

3. Vineddike er lavet af rød eller hvidvin (druer) og har en tendens til at have en lavere syre end hvid eddike eller cidereddike ved 4%.

4. Ris eller risvineddike fremstilles gennem to gange gæring af sukker direkte fra ris eller et koncentrat af ris uden destillation. Forskellige smagsvarianter bliver stadig mere populære og lette at finde i købmanden.

Den har en mildere smag end begge cidereddike og destilleret eddike. Surhed varierer fra 4% til 7%. Tjek th er link til en gartners tabel for tip til konserves med riseddike.

Skifter eddikes surhed over tid?

Ja, det falder. Ifølge Dr. V, en kemilærer, er der to mulige årsager. For det første absorberer eddike over tid vand fra luften, og dette fortynder koncentrationen, hvorved surheden sænkes. Den anden grund er relateret til stabilitet. Over tid nedbrydes eddikesyren (eddike) langsomt. Dette kan også reducere surheden.

Derfor bruger jeg kun frisk eddike til konserves og syltning, men det er op til dig. Ældre eddike kan have ændret surhedsgraden, og jeg tager ikke ændringen ved hjælp af de tre år (tidligere udløb) eddike til konserves.

Udløbet eddike fungerer stadig fabelagtigt til rengøring og andre husholdningsformål.

10 anvendelser til almindelig eddike

1. Rengør dine vinduer med eddike og avis
2. Bevar agurker
3. Rengør bordplader
4. Føj det til tøj som skyllemiddel
5. Farve påskeæg
6. Fjernelse af vorter
7. Stop kløe – påfør en pasta lavet af eddike og majsstivelse . Fortsæt, indtil kløen forsvinder.
8. Frugt- og grøntsagsvask, brug 2 T eddike til 1 pint vand
9. Fjern kalkpletter fra vandhaner i badeværelset
10. Brug eddike som en naturlig deodorizer (mange mennesker sværger ved det)
11. Afkalk en automatisk kaffemaskine (du skal bruge hvid eddike, vand og to papirfiltre) – “bryg” bare en opløsning af hvid eddike og vand ( 1: 1 i et fyldt reservoir) halvvejs; lad det hvile i en halv time og genoptag processen. Skyl reservoiret, få et nyt kaffefilter, og tænd kun maskinen med almindeligt vand igen.
12. Lav bærblæk ved hjælp af nedenstående anvisninger: med ½ C. Modne bær (blåbær, kirsebær, brombær, jordbær, hyldebær, hindbær osv.), ½ tsk. Eddike, ½ tsk. Salt

Fyld en si med bærene og hold den over en skål. Brug den afrundede ryg af en træske til at knuse bærene mod silen, så bærjuicen stammer i skålen. Bliv ved med at tilføje bær, indtil det meste af deres j uice er blevet anstrengt, og der er kun papirmasse tilbage.

Tilsæt salt og eddike til bærsaften. Eddike hjælper blækket med at bevare sin farve, og saltet forhindrer det i at blive for formet. Hvis bærblækket er for tykt, tilsæt en spiseskefuld vand. Opbevares i en krukke til babymad.

Lav kun en lille mængde bærblæk ad gangen, og hold det i en lufttæt beholder, når det ikke er i brug.

For at finde flere lignende ideer, besøg Vinegar Instituts rengøringsside .

Er eddike lige så effektiv som blegemiddel på bakterierne i køkkenet?

Ja, ifølge denne publikation i Colorado State University opvarmes 5% destilleret hvid eddike til mindst 150 gange. grader F er det lige så effektivt som blegemiddel til at slippe af med Listeria Monocytogenes, E. Coli og Salmonella.

Kan du bruge eddike i kombination med peroxid?

Det viser sig, at du burde virkelig ikke stole på ALT, du læser på Pinterest! Efter at jeg skrev et indlæg om en fantastisk naturlig, citrusskorpelbaseret rengøringsmiddel, som jeg fandt der, lærte jeg den kolde hårde sandhed. i samme flaske.

Den rigtige måde at rengøre med eddike og peroxid på er denne:

Først sprøjter du overfladen med en lige eddikeopløsning og lader den sidder et minut og tørrer den af. DAN sprøjter du med peroxidet og lader det sidde et minut mere og tørrer det af. Denne eddike / peroxid-kombination er effektiv på næsten alle overflader.

CDC har offentliggjort relaterede oplysninger på denne side. “Hydrogenperoxid er aktivt over for en lang række mikroorganismer, herunder bakterier, gær, svampe, vira og sporer. En 0,5% accelereret hydrogenperoxid viste bakteriedræbende og virucid aktivitet på 1 minut og mycobakteriedræbende og fungicid aktivitet på 5 minutter.” p>

BONUS: I dag har Kitchen Stewardship en fantastisk artikel om brug af hydrogenperoxid til desinfektion. Du bør virkelig tjekke det ud.

Og her er dommen – Går eddike dårligt?

Nej, eddike har en ubestemt holdbarhed og kan sikkert bruges til madlavning og rengøring længe efter udløbsdatoen.

Hvorfor giver de endda en udløbsdato? At sælge mere eddike, selvfølgelig!

Undersøgelser er blevet gennemført af The Vinegar Institute og bekræfter, at du kan gemme eddike på ubestemt tid. kræver ikke engang nedkøling. Dens sure natur gør eddike selvbevarende lang tid.

Hvid destilleret eddike vil genoprette n næsten uændret over en længere periode. Du kan se nogle farveændringer i andre typer eddike, men dette er kun en æstetisk ændring.

For eksempel har æblecidereddike også en ubestemt holdbarhed, men jo ældre den bliver, bemærker du muligvis ændringer, der kan påvirke dens smag og udseende.

Dette gælder især hvis du har opbevaret flasken æblecidereddike efter åbning. Du bemærker muligvis også sedimenter i bunden af flasken. De er helt normale. ACV ser muligvis ikke ud som det gjorde, men det er sikkert at bruge.

Så det er gode nyheder. Min tre år gamle eddike er stadig god – hvilket er fantastisk, fordi vi allerede har brugt det flere gange. Hvad med dig, hvor mange flasker eddike har du ved hånden?

Lager op, fordi det har mange anvendelser, og det går ikke dårligt!

For mere information om madens udløbsdatoer lingo (bedst før, bedst ved, sælge efter osv.) og hvad hvert udtryk betyder for dig, tjek vores relaterede indlæg: Udløbsdatoer om madopbevaring – ved, hvornår du skal smide

Tak for din støtte til PreparednessMama ved hjælp af Amazon-tilknyttede links på denne side. >