Går det dårligt?
Så du har købt en pakke svampe, der skal føjes til dine stegte frites. Du tilføjer kun en håndfuld til hver skål, så efter et par dages køb af pakken begynder du at undre dig: går svampe dårligt?
Svampe findes i nogle få former. Friske svampe tilføjer en rig smag til gryderetter og stir-fries, dåse fungerer godt som appetitvækkere, og tørrede bruges ofte i supper. Og hvis du ikke køber svampe så ofte, er du måske usikker på, hvordan du opbevarer dem, eller hvor længe de holder. Især fordi der er en hel del sorter tilgængelige på markedet.
Så hvis du har spørgsmål eller tvivl om opbevaring, holdbarhed eller svampe hos svampe, er denne artikel noget for dig. I det taler vi hovedsageligt om friske svampe, men vi berører også dåse og tørrede. Med andre ord har vi dig dækket.
Sådan opbevares svampe
Lad os starte med friske svampe. Mens der er mange populære sorter, som hvid, portabella (eller portobello), knap, shiitake, enoki eller østers, er opbevaringsretningslinjerne og holdbarheden meget lig dem alle. Gudskelov, ellers løber vi rundt med et referencekort.
Medmindre du køber dem på landmandens marked, sælges friske svampe oftest i kølesektionen, og sådan skal du gem dem. Det yderste hjørne af køleskabet er den bedste løsning, da de holder sig bedst ved rigtig lave temperaturer.
De kommer normalt i en plastikpotte eller en papirpose, og det er en god måde at pakke svampe på. Når du har åbnet pakken, skal du dække den med et papirhåndklæde. Det forhindrer, at produktet tørrer ud, men samtidig forhindrer kondens, der kan opstå, hvis du overfører svampene til en lufttæt beholder. Med andre ord er noget luftcirkulation i orden.
Og prøv at opbevare produktet væk fra stærke smag, da papirhåndklædet ikke beskytter mod dem.
Hvis du har kogt svampene, de hører også hjemme i en lufttæt beholder og i køleskabet.
For dåse svampe håndterer du dem på samme måde som du håndterer næsten enhver anden dåse mad, som dåse jalapenos eller tomatpuré.
Det betyder, at en uåbnet dåse eller flaske kan sidde ved stuetemperatur, helst i spisekammeret. Bare hold det væk fra sollys og varmekilder. Når du har åbnet produktet, skal du opbevare det i køleskabet og sørge for, at alle svampe er nedsænket i saltlage. Hvis produktet kommer i en dåse, skal du overføre resterne til en lufttæt beholder eller krukke.
Sidst men ikke mindst tørrede svampe. Som ethvert andet tørret produkt, f.eks. Chilipulver, kan du opbevare dem ved stuetemperatur eller lidt under. Sørg for, at svampene sidder væk fra sollys og fugt. Efter åbning af pakningen forsegles den tæt eller overføres til en lufttæt beholder eller frysepose.
Kan du fryse svampe?
Friske svampe gør ikke har den lange holdbarhed, så det er helt sikkert fornuftigt at fryse for at bevare dem længere.
Den nemmeste måde at gå på er at rense dem ordentligt, skære og dampe eller sautere i smør i et par minutter , indtil de visner. Når svampen er kølet af lidt, skal du overføre dem til en lufttæt beholder eller en frysepose og ind i fryseren. På denne måde er de stort set klar til at gå, når du har optøet dem.
Hvis du fryser et stort parti, kan du overveje at opdele det i et par måltidsstørrelser for lettere afrimning og brug.
Som sædvanlig er den sikreste optøningsmetode natten over i køleskabet.
Hvor længe holder svampe
en gang igen, lad os starte med friske svampe. De varer normalt mellem 4 og 7 dage, nogle gange op til 10 dage. Når du har kogt dem (f.eks. Sauter med grønne bønner), kan du gemme dem i yderligere 3 til 5 dage i køleskabet.
Hvis du allerede opbevarer friske portabeller i køleskabet i cirka en uge og er nervøse vil de forkæle, bare kog dem. Det vil give dig et par dage til.
Når det kommer til svampe i dåse, kommer de altid med en sidste dato på etiketten. Og da produktet er dåse, kan det let vare i et par måneder efter den dato uden væsentlig kvalitetsændring. Når du har åbnet dåsen eller krukken, skal du afslutte det hele inden for 4 til 7 dage.
Sidst men ikke mindst tørrede svampe.De kommer ofte med en dato på etiketten, og den dato er et godt referencepunkt. Hvis der ikke er nogen dato, kan du antage, at de bevarer kvaliteten i cirka et år. Kort sagt, tørrede svampe ødelægger ikke, men vil forringes i kvalitet over tid.
| Pantry | Køleskab | |
|---|---|---|
| Friske svampe | 4-7 dage | |
| Kogte svampe | 3-5 dage | |
| Dåse svampe (uåbnede) | Bedst- med + 3 måneder | |
| Dåse svampe (åbnet) | 4-7 dage | |
| Tørrede svampe | Best-by eller 1 år |
Bemærk, at alle ovenstående perioder kun er estimater.
Hvordan ved jeg, om svampe er dårlige?
Til frisk champignon værelser, er det normalt let at se, om de er forkælet, eller at kvaliteten er for dårlig til at bruge.
Først og fremmest, hvis der vokser hvid pels på svampene, skal du smide dem ud. Samme ting, hvis de har udviklet en off eller funky lugt. Når den engang så fyldige og glatte champignonhætte vender rynket og udvikler mørke pletter, er det tid til, at den også går.
Enhver anden væsentlig ændring i udseendet, som tilstedeværelsen af slim, er også gode nok grunde til at kassere produkt.
Sidst, men ikke mindst, hvis du opbevarer svampene i over 2 uger i køleskabet, er det bestemt tid til at lade dem gå. Selvom de ser helt fint ud.
Når det kommer til dåse og flasker på flaske, skal du starte med at inspicere beholderen. Smid det ud, hvis det er utæt, udbulende eller stærkt bulet. Den samme ting, hvis dåsen ruster.
Når du åbner beholderen, skal du bruge retningslinjerne ovenfor for at afgøre, om svampene er i orden at spise eller ej.