Går balsamico eddike dårligt? Her ' s Hvad du bør vide

For næsten et årtusinde siden perfektionerede håndværkere i Emilia-Romagna-regionen i det moderne Italien i dag deres opskrift for en ingrediens, der nu er et væsentligt i ethvert køkken: balsamico eddike. Engang kun kendt for de få, der boede i området, blev balsamico eddike hurtigt et dagligt syn i spisekammer over hele kloden, da den hellige romerske kejser Henry III af sølvflaske af tingene i 1046 af byboerne i den norditalienske region.

Lige siden den monumentale lejlighed i det tidlige 11. århundrede har hjemmekokke og mesterkokke både indarbejdet denne italienske hæfteklammer i deres madlavning. , uanset om eddike blev fremstillet i middelalderen eller det 21. århundrede, undrer man sig over, går balsamicoeddike dårligt? Eller er det sikkert at bruge det i madlavningen, indtil flasken er tom? For bedre at forstå dette, lad os først dykke ned i processen med, hvordan dette krydderi fremstilles.

Hvad er balsamicoeddike?

Som tidligere nævnt stammer balsamicoeddike i en norditaliensk region kaldet Emilia-Romagna. Den dag i dag i for at en flaske skal blive certificeret som en traditionel balsamicoeddike, skal den produceres i dette historiske område. Den engang isolerede hjembystolthed har nu nået pladerne for mennesker over hele verden.

#SpoonTip : For at sikre, at du køber den ægte vare, skal du kigge efter flasker mærket “Traditionel balsamico eddike af Modena” eller af Reggio Emelia (eller hvis den er rigtig autentisk, Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia eller Aceto Balsamico Tradizionale di Modena).

Balsamicoeddike begynder med en reduktion af pressede Trebbiano- og Lambrusco-druer, også kendt som druemost. Denne reduktion pro cess resulterer i en tyk sirup kaldet mosto cotto. Herfra lagres stoffet i forskellige trætønder i mindst 12 år og kan gå op til 25 år eller mere.

Hele denne proces producerer en eddike, der er rig og glat. Den har søde og sure toner af druerne sammenflettet med de dæmpede, mørke antydninger af træfade. Takket være eddikeens sure natur er den selvbevarende og er ofte for ekstrem i et miljø til at bakterier kan vokse i.

Går balsamico eddike dårligt?

For at sige det enkelt, går balsamicoeddike ikke dårligt Mens krydderiet er på toppen af dets levetid inden for de første tre år (så længe hætten er strammet sikkert), kan flasken overføres fra generation til generation og stadig være sikker at forbruge.

En ændring i farve, dannelse af sediment eller overskyet udvikling er kun æstetiske forskelle og ændrer faktisk ikke eddikeens smag. Men hvis du er usikker på, hvor længe balsamicoeddiken har siddet smag det altid i dit spisekammer, inden du bruger det i din skål for at dobbelttjekke, om det stadig har den mørke, intense smag, der gør det så unikt.

Uanset om du tager dit pastaspil til det næste niveau , eller eksperimentere med parring af frugt og eddike, er der ingen grund til panik, fordi chancerne er gode for, at den historiefyldte flaske, der sidder i hjørnet af dit spisekammer, vil have din ryg uanset lejligheden.