Fryser ALLE DEN asparges… HURTIG !!

Aspargesæsonen ser ud til at komme og gå i en glimt. Det er tilfældigvis en af mine børns yndlingsgrøntsager, og det vokser heldigvis i overflod her. Faktisk, hvis vi holder øje med nok nok, kan vi finde flere måltider værd for vilde asparges bare ved at gå langs grøfterne. (Tjek denne YouTube-video for at lære, hvordan du muligvis kan finde asparges omkring dig! Eller læs denne artikel for at lære, hvordan du får gratis produkter.) Så er der den venlige nabo, der bringer nogle af deres lækre havepræmier over. Og måske købte du nogle fra butikken for et par dage siden, fordi skiltet sagde “lokal”. Problemet er, at der er så meget af det på én gang! Vi ønsker ikke, at det går til spilde, fordi det er SÅ GOOD ! Men ærligt talt kan du kun spise så meget bacon indpakket asparges i april måned.

Så hvad kan du gøre med AL DEN asparges ?? Bortset fra at spise det til hvert eneste måltid … Den hurtigste løsning til for meget asparges, som jeg har fundet, er at hugge den op og fryse den. Nu er der lidt mere til det, så lad mig forklare, hvordan man gør det, så din asparges bliver smagfuld og lækker i stedet for grødet og kedeligt. INGEN dreng, undtagen måske babyen, skal spise grødet og kedelig asparges uden kamp!

Først og fremmest skal du bruge nogle asparges … Det kan sandsynligvis gå uden at sige, men hej, jeg er grundig her okay! Jo friskere jo bedre, fordi hvert minut efter plukningen er noget af smagen og strukturen tabt.

Fyld nu din vask med koldt vand ter og dump dine spyd i. Giv det en god sving rundt og lad dem være der et øjeblik.

Saml dine forsyninger….

• Stor gryde til at blanche (koge) asparges i, fyldt 2/3 med vand
• 2 store skåle, 1 til affaldet og en til den gode del
• Ziploc-poser, jeg bruger frysekvarter
• håndklæde oven på et kagelag for at sætte den vaskede asparges på og transportere let
• skærebræt
• stor kniv
• stor slidske
• tænger, hvis du vil (jeg endte ikke med at bruge dem, fordi den skårne ske gjorde tricket)

Gå tilbage til vasken og start vask. Vær særlig opmærksom på de ødelagte ender, de får små stykker snavs pakket i dem, og så får du grusete asparges … hvilket også vil være et problem for børnene. Læg dine vaskede spyd på kagen med håndklædet. Jeg kontrollerer også asparges, når jeg vasker, for nogen der har toppe brudt af eller ser for modne ud. Jeg er ret kræsne med det, fordi vi normalt har så meget. Sæt din kæmpe krukke på komfuret og tænd den højt lige nu, så den er klar, når du er.

Tag din cookie ark med rene asparagi (det skal være et ord, ikke?) til dit bord eller tæller til skæring. Tag en håndfuld og læg dem på dit skærebræt, som alle vender i samme retning. Stil bundene op med hinanden for hurtigere skæring, så du kan udføre partier ad gangen. Skær derefter den nederste del af og klem den i din kompostskål. Denne del bliver hård og ikke så velsmagende, når den er kogt.

Hvis du er i tvivl om, hvor du skal afskære den, kan du gøre to ting…. tag en asparges og hold den med den ene hånd i midten af spydet og den anden hånd i den nederste ende, og bøj den, indtil den klikker, ELLER du kan se på den og skære lige over den lettere, hårde ende. Det lød meget videnskabeligt ved jeg. Hvis du er bekymret for det, skal du skære lidt højere, så tror du, du skal, og det vil du bare have det fint. resten af den lækre del op i 1-2 tommer stykker og læg dem i din anden skål. Jeg sætter det med fed skrift for mig, fordi jeg ved med at kaste mine yummies i min kompostskål.

Tag din skål fuld af skær asparges over til komfuret. Koger dit vand? Godt! Lad din komfur stå højt, og brug din spaltesked til at skære nogle asparges i den kæmpe krukke, men stop med at lægge den i, når vandet holder op med at koge. Det var omkring fem scoops for mig. Indstil timeren på din ovn i 1 minut og 30 sekunder, og tryk på start, så snart vandet er kogt tilbage. Denne del kaldes blanchering. Du gør dette for at hjælpe med at bevare asparges bedre. Det bevarer sin smag og struktur bedre, hvis du gør dette korrekt. Undlad dog at understrege det for meget. Hvis du er lidt væk, vil asparges ikke dræbe dig.

Også mens din asparges koger, skal du fylde din vask med KALDT vand og smide et par is terninger.

Når timeren går ud, skal du føre din gryde over til vasken og øse din asparges direkte i det kolde isvand. Dette vil stoppe tilberedningsprocessen og afslutte din blanchering, der svarer til meget smukkere asparges senere, yay!

Lad det være der i et par minutter, så det kan køle helt af. Jeg lod det bare være der, mens jeg blancherede den næste lille smule. Så når de næsten er færdige med at lave mad, skal du skubbe de kolde ud på cookie-arket med håndklædet igen for at tørre lidt, kastede du ikke det håndklæde ind i vaskerummet, gjorde du det allerede?

Fortsæt med madlavning, afkøling og skovl på håndklædet, indtil al asparges er blancheret. På dette tidspunkt tænkte jeg, at aspargesen så temmelig darn lækker ud! Og vi er næsten færdige! Alt der er tilbage at gøre er at mærke dine tasker og fylde dem op. Jeg fylder min lidt mindre end halvfuld, så hvis jeg ikke har brug for hele posen på en gang, kan jeg let afbryde noget af den og lade resten være i fryseren.

Oh ya, og de stabler bedre, fordi du kan flade dem ud.

Og der har du det ! Smuk, lækker asparges at lægge i fryseren til senere i stedet for at blive muggen i køleskabet. Min favorit måde at bruge dette på er at røre, men der er en million ting og en anden ting, du kan gøre med det.

Måske får jeg det hele i år, før nogen går til spilde!

~ Farmers Wife