Fortykning af spaghettisauce: Reducer det som en professionel!

Leder du efter måder at tykne spaghetti sauce på? Sidste gang lærte jeg dig nogle af mine tip til, hvordan man tykker tomatsauce, og det er ret ens med nogle tweaks. Den traditionelle marinara spaghetti sauce er lidt tynd, og dermed ser dit måltid muligvis ikke så lækker ud, som du vil have det. Heldigvis er der et par tricks at bruge, der gør din yndlingsspaghetti sauce tykkere og smagere. Ingen bekymringer, de involverer ikke brugen af tomatpuré. Tjek disse fantastiske tricks!

Hvordan man laver spaghettisauce tykkere?

Se denne video for at lære at gøre pastasauce tykkere. Jeg listede nedenfor flere tip til, hvordan man også gør det.

Fortykning af pastasauce som en pro

Der er flere måder, du kan gøre din spaghetti sauce tykkere end den er. Den mest almindelige mulighed er at tilføje tomatpuré. Du kan også bruge stivelse som mel, majsstivelse eller roux. Eller tilføj nogle kartoffelmos eller arrowroot.

Min måde at ordne en vandig spaghettisauce på er at lade den reducere ved at koge den lidt mere.

Drej ovnen til svag varme og tag låget af gryden. . Derefter lader jeg saucen reducere i 15 til 20 minutter mere, eller indtil jeg får den konsistens, som jeg sigter mod. I løbet af denne tid vil jeg sørge for at fortsætte med at røre den, så saucen ikke klæber sig fast i bunden af gryden og brænder.

Jeg elsker denne metode, fordi den ikke ændrer smagen af sauce, da jeg ikke tilføjer nogen ingrediens. Alt det gør er at fordampe den ekstra væske, der er i den. Men hvis saucen er for vandig, vil det ikke være nok at simre.

Her er mine andre pålidelige hacks:

Simmer det

Dette er et gammelt trick, der bruges til at tykne marinara sauce, men du kan faktisk tykke enhver sauce på denne måde. Der kræves ingen yderligere ingredienser.

Alt hvad du skal gøre er at lade væsken fordampe ved at simre din sauce over svag varme i 3 til 5 minutter, afhængigt af mængden. Hvis din sauce er meget tynd, skal du koge den og derefter simre i 10 minutter, indtil den bliver tykkere. Fjern fra varmen, tag fat i din blender og bland den, indtil den er glat. Du får en helt anden sauce til din spaghetti.

Addmashed grøntsager

Dette er mit gå-til-trin. Læs nedenfor for mere forklaring på, hvordan jeg gør det. Kartoffelmos, sellerirødder, kabocha, blomkål eller endda mosede butternut squash kan straks tykke din spaghetti sauce.

Du vil selvfølgelig ikke overdrive det. En ske eller to af den vil gøre tricket. Mos kartofler er en bedre mulighed, da den er fyldt med stivelse, omend enhver moset grøntsag kan tilføje en ekstra smag til dit måltid. Du kan tilføje forskellige mosede grøntsager til din spaghettisauce, hvor du spiser din middag dagligt. Overvej at blande din sauce for at gøre den glattere.

Addcornstarch

Mange mennesker tilføjer mel til saucer for at tykne dem, men alsidigt mel kan ødelægge smagen og konsistensen af saucen . Majsstivelse har en neutral smag, og det er let at røre den i en færdiglavet sauce.

I modsætning til en roux, som folk ofte laver og tilføjer til saucer, behøver du ikke kombinere majsstivelse med noget. Tilsæt bare en lille smule majsstivelse til din sauce, og lad den simre i et minut eller deromkring, indtil den tykner. Undgå at tilføje for meget majsstivelse, da du kan ødelægge din sovs tekstur.

Brug aroux

Kombinationen af smør og mel, der er kogt i et par minutter, er en ideel sauce fortykningsmiddel. En roux kan tage lidt tid og kræfter at lave, men det virker virkelig.

Tag lige store dele mel og smør. Tilsæt smørret i en stegepande og smelt det over medium varme i et minut. Rør derefter lidt lidt mel til, bland godt, indtil du får en glat struktur. Pisk eller bland din roux, indtil du får den tykke, cremede sauce. Hvis du overvåger dit kolesterolniveau, eller hvis du har vægtproblemer, er det bedre at springe denne opskrift over.

Tilføj en æggeblomme

Så mærkeligt som det lyder, tilføj en æggeblomme til din spaghetti sauce vil ikke kun tykke den, men vil også gøre din spaghetti smag på en anden måde. Æggeblommer bruges typisk til at tykke flødesauce eller salatdressinger, men alligevel begynder mange mennesker også at føje dem til spaghettisauce.

Da æg har tendens til at kryptere, når du føjer det til varme måltider og vand, er det vigtigt at være forsigtig, når du tilføjer det til din sauce.Tilsæt 1/2 kop varm sauce i en blandeskål og pisk langsomt en æggeblomme ind. Pisk i et minut, indtil du får en glat blanding. Føj det til din spaghetti sauce, kontinuerligt piskning. Lad din sauce simre i et minut uden at lade den koge.

Overvej pilrød

Hvis du er veganer eller vegetar, og du har brug for at tykne din spaghettisauce, overvej at bruge arrowroot. Dette er en fantastisk måde at fortykke din sauce uden at ændre dens farve og smag. Arrowroot har ingen duft eller smag.

Lav en halvflydende blanding med pilrødpulver ved at kombinere en spiseskefuld vand med en spiseskefuld pilepulver. Anbring din sauce på varmen og lad den varme lidt op. Tilsæt din arrowroot-blanding til din sauce, og visp den kontinuerligt. Sørg for ikke at føje det til den varme sauce, da du kan ødelægge strukturen. Lad din sauce simre i et minut. Lad det ikke koge.

Reduktion af spaghettisauce som en professionel: To metoder, som jeg altid bruger

Tilføj en opslæmning

Dette er en anden metode, som ændrer heller ikke smagen af sauce. Jeg foretrækker at tilføje en gylle i forhold til at bruge en roux eller almindeligt mel. En roux kan være ret vanskelig at bruge til fortykning af saucer, fordi dens stivelse ikke nedbrydes, hvilket forlænger tilberedningstiden.

Hvis du ikke tilbereder det nok, kan du smage den rå meltekstur. For ikke at nævne, at det kan ændre smagen af sauce. Hvilket betyder, at du bliver nødt til at justere din krydderier efter at have tilføjet roux. Det kan også medføre, at din sauce bliver glat til klumpet, hvis du ikke rører den godt.

I mellemtiden anbefales det heller ikke at bruge almindeligt mel og tilsætte det direkte til saucen. Ikke kun at du får flydende melbobler på sauce, du kan ved et uheld tilføje for meget, da det er svært at fortælle, hvor meget du skal tilføje. Det kan også ændre smagen af saucen.

En gylle er et fortykningsmiddel, der er lavet af lige store dele majsstivelse og vand. For at lave en opslæmning er alt hvad du skal gøre, at opløse 1 spsk majsstivelse i 1 spsk vand. Bland det grundigt, indtil det er godt kombineret.

Derefter tilføjer jeg det til saucen 1 spsk ad gangen. Hæld ikke for meget gylle på én gang. Den bliver tykkere, jo mere den koger og inkorporerer i saucen. Jeg rører derefter saucen kontinuerligt, indtil jeg bemærker ændringen i konsistens, før jeg beslutter mig for at tilføje mere eller ej.

Når jeg får den konsistens, som jeg leder efter, slukker jeg varmen og tager gryden af ovnen. Jo længere du tilbereder saucen med gyllen, jo tykkere bliver den. Du ender muligvis med en pasta i stedet for en sauce.

Tilføj mosede grøntsager

Dette er en af mine foretrukne metoder til at gøre spaghetti sauce tykkere. Jeg kan godt lide, at det forbedrer konsistensen og smagen af sauce på samme tid. Det lader mig også snige ekstra grøntsager, uden at de kræsne små bemærker (eller klager). Bonuspoint for yderligere næringsstoffer!

Det er en hurtig løsning, og det mindsker mødres skyld, når børnene bliver ved med at bede om spaghetti, og jeg giver efter, fordi det er let at lave. Det virker som en godbid for dem, fordi de får små skårne pølser og en masse ost. Hvad de ikke ved er, at saucen har grøntsager, som de normalt græder om at spise. Så mor vinder! 😉

Hvilke grøntsager bruger jeg så? Det afhænger af, hvad jeg har til rådighed, der er virkelig meget, du kan bruge. Det meste af tiden går jeg med enten gulerødder eller kartofler. Jeg elsker personligt at tilføje purerede gulerødder, fordi de gør saucen naturligt sødere, som mine børn absolut nyder. For ikke at nævne, at den også er meget rig på beta-caroten og A-vitamin.

Kartofler er derimod meget effektive til at fortykke spaghettisauce. Dette skyldes, at kartofler har et højt indhold af stivelse. De frigiver denne stivelse, når de inkorporeres i saucen, hvilket hjælper med at forbedre konsistensen. Derudover kan kartofler også gøre saucen lidt sødere og endnu mere fyldende.

Hvad jeg kan lide at gøre er at purere grøntsager som kartofler, løg, gulerødder eller selleri. Jeg starter med at skrælle (hvis det er nødvendigt) og koge grøntsagerne, indtil de er bløde nok til at mose eller puré. Hvis du vil have en glat sauce uden bidder, skal du bruge en blender eller foodprocessor til at purere dem. Hvis du vil have nogle bidder eller at saucen skal have en lille bid, kan du i stedet bruge en masker.

Efter purering af de grøntsager, som jeg vil bruge, tilføjer jeg en spiseskefuld ad gangen til sauce, bland det og lad det simre i 1 til 2 minutter for at se, om det er nok til at få den tykkelse, jeg ønsker. Hvis ikke, gentager jeg dette trin, indtil det bliver tykkere. Jeg lader det simre i 5 til 10 minutter på svag varme for at lade den purerede veggie gifte sine smag med saucen.

Dette er en anden metode, der heller ikke ændrer sovs smag.Jeg foretrækker at tilføje en gylle i forhold til at bruge en roux eller almindeligt mel. En roux kan være ret vanskelig at bruge til fortykning af saucer, fordi dens stivelse ikke nedbrydes, hvilket forlænger tilberedningstiden.

Hvis du ikke tilbereder det nok, kan du smage det rå mel tekstur. For ikke at nævne, at det kan ændre smagen af sauce. Hvilket betyder, at du bliver nødt til at justere din krydderier efter at have tilføjet roux. Det kan også medføre, at din sauce bliver glat til klumpet, hvis du ikke rører den godt.

I mellemtiden er det heller ikke tilrådeligt at bruge almindeligt mel og tilføje den direkte til saucen. Ikke kun at du får flydende melbobler på sauce, du kan ved et uheld tilføje for meget, da det er svært at fortælle, hvor meget du skal tilføje. Det kan også ændre sovs smag.

En gylle er et fortykningsmiddel, der er lavet af lige store dele majsstivelse og vand. For at lave en opslæmning er alt, hvad du skal gøre, at opløse 1 spsk majsstivelse i 1 spiseskefuld vand. Bland det grundigt, indtil det er godt kombineret.

Derefter tilføjer jeg det til saucen 1 spsk ad gangen. Hæld ikke for meget gylle på én gang. Den bliver tykkere, jo mere den koger og inkorporerer i saucen. Jeg rører derefter saucen kontinuerligt, indtil jeg bemærker ændringen i konsistens, før jeg beslutter mig for at tilføje mere eller ej.

Når jeg får den konsistens, jeg leder efter, slukker jeg varmen og tager gryden fra komfuret. Jo længere du koger saucen med gyllen, jo tykkere bliver den. Du ender muligvis med en pasta snarere end en sauce.

Hvordan laver du spaghettisauce ikke vandig?

Hvis du bruger hjemmelavet pastasauce, skal du sørge for at dræne dine tomater inden du tilsætter dem til pastaen. Hvis du ikke vil ændre sovs smag ved at tilføje stivelse, kan du også lade det simre. Lad det stå på meget lav varme i ca. 5 til 10 minutter mere, indtil du får din foretrukne konsistens.

Hvorfor er min spaghettisauce vandig?

En af de mest almindelige grunde til, at spaghetti sauce bliver vandig, når pastaen ikke drænes nok. Lad din pasta dræne, indtil den holder op med at dampe. Dampen fra friskkogt pasta forårsager kondens og dermed den vandpulje, den skaber, når du tilsætter sauce. Det kan også komme fra at skylle din pasta. Det skyller også af stivelsen, hvilket gør det sværere for saucen at klamre sig til pastaen.

Kan jeg tilføje mel til at tykke spaghettisauce?

Ja, du kan tilføje mel til at blive tykkere spaghetti sauce, men dette er ikke min valgmulighed, da det har en tendens til at ændre smagen lidt. Bedre endnu at lave en roux eller bruge gylle i stedet. 😉

Processen med fortykning af spaghettisauce kan være vanskelig, og du ved aldrig, hvad du vil komme med i sidste ende. Moderering er den vigtigste regel, der skal følges, når du tilføjer en fortykningsingrediens til din sauce. Hvis du elsker tomatsmag, kan du også fortykke din sauce med tomatpasta, hvilket gør din spaghetti mere klassisk. Det er op til dig og din families præferencer.

Har Spaghetti Sauce brug for at være tyk?

Ja. Dette er for at saucen klæber sig til pastaen og holder skålen sammen. Hvis saucen er for løbende eller vandig, vil den ikke være så appetitvækkende. En tyk sauce giver dig mulighed for at få lidt af alt til hver bid.
Hvis du vil vide, om saucen er tyk nok, skal du prøve at dele saucen i midten med en ske eller en slev. Sausen skal langsomt dække den sti, som din ske har taget.

Hvordan laver man spaghettisauce fra bunden?

Først sauterer jeg hakket oksekød, en fed hvidløg eller to, og ternede løg, indtil de er gyldenbrune. Derefter tilføjer jeg tomatpuré, tomatsauce og en teskefuld sukker. Dette er også det bedste tidspunkt at tilføje urter og krydderier, jeg bruger italiensk krydderurter, oregano, persilleflager og salt og peber efter smag. Lad det simre på meget lav varme i 30 til 40 minutter, omrør lejlighedsvis.

Når jeg er tilfreds med konsistensen, tilføjer jeg en halv kop parmesanost og hurtigsmeltende ost. Giv det lidt røre, så er det færdigt!

Hvad er den hemmelige ingrediens i spaghettisauce?

Jeg laver min hjemmelavede spaghettisauce ved hjælp af min bedstemors familieopskrift, der er afleveret til hver generation . Det er simpelt, men det hele minder os om hjemmet og vores Nanas varme kram. Men da jeg elsker jer alle, vil jeg lade jer komme ind på den hemmelige ingrediens til Nanas Legendary Spaghetti Sauce:

Det er Worcestershire sauce. Ja, den sauce, som kun den sauce guder ved, hvordan man udtaler. Grav det ikke, før du prøver det! Tilsæt ca. 2 spiseskefulde Worcestershire sauce til hver 1 kg hakket kød, og det vil øge smagen af din spaghetti sauce.

Hvordan tykker du sauce i en langsom komfur?

Der er to afprøvede måder, jeg bruger til at reducere saucer, som jeg laver i min langsomt komfur. Først åbner jeg låget lige nok til at lade dampen komme ud. De fleste kød og grøntsager frigiver vand eller “sveder”, når de koges. Åbning af låget tillader damp og vand at fordampe.

For det andet er jeg tilføjer en slags stivelse. Jeg bruger majsstivelse det meste af tiden, fordi det ikke ændrer sovs smag i modsætning til mel. Lav en opslæmning, lige store dele vand og majsstivelse, og rør det godt. Derefter tilsættes den gradvis til saucen, indtil du får den ønskede tykkelse. Andre alternativer kan være arrowrootpulver, roux eller kartoffelmos

Hvor lang tid skal spaghettisauce køle af, inden den lægges i køleskabet?

Nana sagde altid at lægge varm mad i køleskabet kan skade det og gør maden smag mærkelig. Imidlertid lærte jeg, at det at give mad tid til bakterier at formere sig at lade mad køle af, inden det sættes i køleskabet. Dette medfører i sidste ende fødevarebåren sygdom.

Så jeg besluttede at undersøge lidt. Lad din mad køle ned ved stuetemperatur i ikke mere end 2 timer. Så snart din mad er nede på 40 ° F, er det sikkert at sætte det i køleskabet. For at gøre køleprocessen hurtigere skal du dele den varme mad i flere mindre beholdere. Eller du kan lægge det i et isbad.

Hvor længe skal spaghetti sauce simre?

Hvad jeg kan lide at gøre, når jeg har ekstra tid, er at lade saucen langsomt simre i op til 4 timer ved svag varme. Hvis du bruger en langsom komfur, kan du simre den i 4 til 5 timer. Simring giver det bedste ud af de fleste retter, når det er gjort rigtigt. Spaghetti-saucer, for eksempel, jo længere den simrer, jo bedre smager den.

Dette hjælper med at udvikle smagen af de enkelte ingredienser, forbedre konsistensen og gifte smagene sammen på samme tid. Sørg for at lejlighedsvis omrøre saucen, mens den simrer.

Kan du simre spaghettisauce for lang?

Ja og nej. Det afhænger af, hvad du sigter mod. Hvis du vil have en tyndere, friskere smag af spaghetti sauce, skal du lade den simre langsomt fra 30 minutter til 1,5 time. Hvis du er ligesom mig, og du vil have en tykkere og rigere smag af spaghetti sauce, så lad den simre langsomt i op til 4 timer på svag varme.
Sørg for at fortsætte med at røre den, så sauce ikke klæber fast til bunden af gryden. Du kan også justere krydderierne, mens du går.

Kan du overcook Spaghetti Sauce?

Ja, hvis din spaghetti sauce ligner tomatpuré – så har du overkogt den. Men vær ikke bekymret! Så længe det ikke er brændt, er der stadig håb. Tilsæt lidt vand og inkorporer det helt i saucen. Juster krydderiet, og lad det simre i et par minutter på lavt, indtil du får den ønskede konsistens.

Sådan tykner du tomatsauce

Jeg ved, du har ledt efter måder, hvordan du fortyk den klassiske tomatsauce hele tiden, som er en pålidelig pantry-hæfteklammer. Hvis du kommer her, fordi du søgte efter tip til, hvordan du tykner spaghetti sauce, så kan dette indlæg også hjælpe dig. Tomatsauce er en af de 5 franske modersauce og er grundlaget for utallige tomatbaserede opskrifter. Kokke og hjemmearbejdere bruger det i mange forskellige køkkener over hele verden.

Men så majestætisk som det lyder er tomatsauce ikke altid perfekt. Hvis du nogensinde har lavet det fra bunden, er du sandsynligvis stødt på den frygtede vandige tomatsauce. Det sker normalt, når tomaterne ikke tørres eller i det mindste drænes før madlavning, og det frigiver vand i saucen. Spørgsmålet er, hvordan løser du det?

Prøvet og testet metode:

• Tilføj tomatpasta
• Brug smør
• Tilsæt ost

Tilføj tomatpasta

Bortset fra de hacks, jeg nævnte ovenfor, er tilføjelse af tomatpuré det bedste tip, jeg kunne give. Dette er for ikke at få saucen til at “smage-y”, da den får tilstrækkelig tid til at lave mad sammen med de andre ingredienser. Tilsæt 1 til 2 spiseskefulde gradvist med et par minutter imellem, indtil saucen tykner

Du kan bruge købte brødkrummer. Du kan også lave dine egne ved at skåle 2 til 3 skiver brød og derefter bearbejde dem til fine krummer. Brød suger naturligt overskydende vand, så det bliver tykkere ved at tilføje det til din sauce. Tilsæt en spiseskefuld ad gangen tid, da det kan ændre sovsens struktur, hvis du tilføjer for meget.

Tilføj ost

Dette er min go-to-metode hele tiden. Hvis du er en turofil eller “ostelsker” som mig, vil du prøve det, hvis du ikke allerede har gjort det. Tilføjelse af ost til tomatsauce gør den ikke kun tykkere, men også rigere og cremet. Pas på ikke at tilføje for meget (så fristende som det er), fordi ost er rig på natrium og kan gøre saucen for salt.

Tilsæt smør

Smør kan gøre tomatsauce tykkere og give den en silkeagtig struktur. Pisk smørret, indtil det er glat og har en tung cremeagtig konsistens. Tilsæt derefter 1 spsk smør til hver 1 kop sovs og rør godt.

For vandig tomatsauce: Følg denne video

Bedste Slow Cooker Spaghetti Sauce

Nu hvor du ved, hvordan du laver din spaghetti og tomatsauce tykkere og klodset, så lad mig dele dig min familiens favorit spaghetti sauce opskrifter hele tiden.De er reduceret til perfektion, fordi disse alle er lækre og nemme at lave.

Slow Cooker Bolognese Sauce

Dette er en af de retter, som min familie elsker at binde over. Jeg sauterede løg og hvidløg i olivenolie, indtil de karamelliseres. Derefter tilføjer jeg nogle gulerødder og selleri i tern og koger i et par minutter. Når de er gennemsigtige, smider jeg hakket oksekød i. Drys et strejf salt og peber efter smag.

Når det opnår en smuk gyldenbrun farve, tilføjer jeg tomatpuré og tomatsauce og overfører dem derefter til langsomt komfur. På dette tidspunkt sætter jeg det bare på Lavt og laver mad i 6 til 8 timer og hænger bare sammen med barnet.

Langsom komfur Cheesy Chicken Penne

En anden opskrift på min lette weekend middage er Slow Cooker Cheesy Chicken Penne.

Først inkorporerer jeg fuldt ud fløde af kyllingesuppe og kylling bouillon i en langsom komfur. Tilsæt derefter kyllingebryst, løg og skivede svampe i 5 til 6 timer ved lav indstilling. Det er også her, jeg tilføjer salt og peber efter smag og et par knivspidser tørret dragon eller oregano.

Når kyllingebrysterne er ømme nok, strimler du dem med 2 gafler. Kast creme fraiche og revet skarp cheddarost. Rør, indtil alt er godt kombineret. Tilføj derefter dit valg af pasta og bland det igen.

Slow Cooker Easy Marinara Sauce

Denne ydmyge, men meget alsidige sauce er en af mine favoritter at lave. Jeg laver normalt bare et stort parti og gemmer et par flasker, når jeg føler mig doven. 😊

Jeg starter med karamelliserende løg sammen med tørret persille, oregano og basilikum. Salt og peber efter smag. Derefter tilføjer jeg tomatpuré og hælder de knuste tomater i. Derefter fylder jeg tomatpurédåsen med vand, svinger den rundt for at få hver sidste dråbe og tømmer den i langsomt komfur. Til sidst smider jeg en hel gulerod for at tilføje smag og lade saucen koge på lav i 6 til 8 timer.

Langsom komfur Kylling parmesan suppe

Så snart vi føler vejret bliver endnu det mindste lidt koldere, bedst tro på, at vi har Slow Cooker Chicken Parmesan Soup til middag.

Alt hvad jeg gør er at smide alt i langsomt komfur og derefter spille brætspil med mine børn eller have familiefilm tid. Læg kyllingebryst, kylling bouillon, tomatpuré, tomater i tern, min hjemmelavede spaghetti sauce i en langsom komfur og drys den med salt og peber. Nu lader jeg det bare koge på lavt i 6 til 8 timer. Striml kyllingen, og kast pastaen og voilaen i! Et måltid, der dybest set tilbereder sig selv.

Langsomt komfur bagt spaghetti

For at gøre dette sauterer jeg simpelthen løg og hvidløg, indtil de karamelliserer. Så tilføjer jeg hakket oksekød. Salt og peber efter smag, som normalt. Når oksekød er vendt fra lyserød til brun, skal du overføre det til langsom komfur. Nu tilføjer jeg min hjemmelavede spaghetti sauce og et strejf tørret oregano, basilikum og peber. Så lader jeg det bare koge på Low i cirka 5 til 6 timer.

Til sidst smider du spaghettinudlerne ind. Tilsæt et par dukker af ricotta-blandingen (ricotta og flødeost) drys derefter med mozzarellaost. Sæt låget på igen og kog i cirka 20 minutter, eller indtil osten smelter.

Jeg forsøgte at skrive denne gigantiske guide, der besvarede alle de spørgsmål, jeg har fået fra min familie, venner og læsere. Jeg håber, du har lært en masse og vil anvende nogle af de tip, jeg delte her, til at fortykke din hjemmelavede pastasauce.