FORSKELLEN MELLEM SUSHI OG SASHIMI

Der er to typer sushi: nigiri og maki. De adskiller sig primært i den måde, de er forberedt på og præsenteret på. Nigiri er en rektangulær bunke af ris, toppet med et stykke sashimi. Der kan være en lille mængde wasabi mellem fisken og risen for at holde de to sammen, eller en tynd strimmel ristet tang kan bruges til at binde dem. Ordet “nigiri” betyder “to fingre”, der beskriver risens størrelse.
Selvom de fleste nigiri er lavet med sashimi-kvalitet fisk lagt over toppen af ris, indeholder ikke alle nigiri rå fisk. Nogle typer skaldyr, herunder ål (unagi) og rejer (ebi) koges, før de kombineres med risen. Tamago nigiri er lavet med en særlig slags sødt æg, der ligner en omelet, kombineret med ris og nori (tang).
Maki er på den anden side den type sushi, du sandsynligvis er mest fortrolig med. Maki er lavet i ruller og skåret i runde bidestørrelsesstykker. I en makirulle rulles fisken, grøntsagerne eller andre ingredienser sammen inde i tang (nori) og eddike ris. Ydersiden kan drysses med fiskerogn, sesamfrø eller andre ingredienser.
Maki kan indeholde stykker rå eller kogt fisk og skaldyr. Der er dog fiskfrie sorter som agurkerulle og avocadorulle. Hvis du gerne vil prøve sushi, men er nervøs for rå fisk, kan du prøve en af disse kogte eller vegetariske ruller som en lækker introduktion til sushi. Senere, hvis du føler dig dristig, kan du prøve at prøve nogle nigiri eller sashimi for at se de fantastiske smagsmuligheder ved skaldyr i topkvalitet.