Fordele og ulemper ved infrarøde grill: Er infrarød god eller dårlig?

Det meste af tiden, når du lærer at grille eller tænker på at købe en udendørs grill, det store spørgsmål er, om man skal gå med trækul eller gas.

Hver har sine fordele og ulemper, så valget kommer ofte ned til personlig præference og hvilken stil udendørs grill du planlægger at få mest muligt ud af.

Men der er et tredje valg: infrarøde grill. Infrarøde grill fungerer anderledes end de to andre typer – især infrarøde grill er i stand til at generere betydeligt højere varme end enten et trækul eller en konventionel gasgrill.

Hvordan fungerer infrarøde grill?

Infrarød stråling er en del af det elektromagnetiske spektrum, der er usynligt for det menneskelige øje. Ved meget korte bølgelængder – som med din infrarøde fjernbetjening – kan denne energi ikke ses eller mærkes. Men ved længere bølgelængder kan infrarød mærkes i form af varme. Når du går barfodet på varmt sand på stranden, bliver varmen du “den nye følelse er den infrarøde stråling, der udsendes af sandet (som i sig selv er opvarmet af solen).

Når det kommer til grillning, er det al infrarød stråling: varmebølger, der udsendes af en varm genstand, der selv er opvarmet af en propan eller et naturgasdrevet varmeelement.

Den varme genstand i en infrarød grill er normalt et stykke af stål, keramik eller glas med et gaselement under.

Så forskellen mellem infrarød og konventionel grillning er, at konventionel grillning opnås ved opvarmning af luft, der derefter tilbereder maden ; der henviser til, at infrarøde griller ikke producerer varm luft, de producerer simpelthen varme (faktiske varmebølger i modsætning til opvarmet luft). Som et resultat er infrarøde griller i stand til at udsende meget større mængder varme direkte på maden i stedet for at bruge luft (som notorisk ikke er ledende) som medium.

Dette er hvordan infrarøde grill kan producere temperaturer på op til 1.200 F. Sammenlign dette med 550 F, eller så kommer du sandsynligvis fra din konventionelle grill eller måske 700 til 750 F, når du maksimerer en af disse Kamado-stil kulgriller. Desuden tager det kun to til tre minutter for infrarøde grill at begynde at producere disse temperaturer, hvilket sparer meget tid med forvarmning.

Kort sagt, infrarøde grill er meget varmere og meget mere effektiv, hvilket betyder, at de laver mad meget hurtigere end konventionelle grill. Sagen er, dette kan være, hvad du vil have nogle gange, men ikke hele tiden.

Fordele: Infrarøde griller tilbereder mad hurtigt

På grund af deres mega-høje temperaturer, infrarød grill koger meget, meget hurtigt. Og for nogle typer grillning er det tilfældigvis præcis, hvad du vil have. Det mest bemærkelsesværdige eksempel på dette er bøf.

Nøglen til madlavning af en bøf er madlavning så hurtigt som muligt på så høj varme som muligt. Jo varmere og hurtigere, jo bedre. Årsagen er, at bøffer bliver hårdere, jo længere de bruger på varmen. Dit mål med at tilberede en er derfor at sår udvendigt og producere en smagfuld brun skorpe, samtidig med at det indre forbliver ømt og saftigt.

Og en infrarød grill – med sin madlavningstemperatur, der nærmer sig 1.000 F – tilfældigvis er perfekt til det. Det kan kun tage et minut på hver side og endnu mindre for tynde snit som nederdelbøf.

En anden fordel ved infrarøde grill er, at de ikke er tilbøjelige til at blusse op siden alt, hvad der drypper fra maden, fordampes med det samme, når det rammer glasset eller keramikken.

Ulemper: Infrarøde grill er dyre!

En bærbar infrarød grill kan købes for under $ 500, men en infrarød grill i fuld størrelse – en der kan sammenlignes i størrelse med en standard fire-brænder gasgrill – kan løbe op til $ 1.000 (og i nogle tilfælde to eller tre gange så!).

Det “er en masse penge at bruge på et værktøj, der dybest set gør en ting godt, som er cook bøffer. Alt andet – hvad enten det er kylling, grøntsager, fisk, fisk og skaldyr , bliver det nødvendigt at tilberede hamburgere ved en lavere temperatur.

Og ja, der er infrarøde grill med variabelt temperatursystem, der giver dig mulighed for at lave mad ved temperaturer så lave som 200 F, hvilket er det, du har brug for til at grille et bryst eller svinekødsskulder, for eksempel. Der er også hybridmodeller med infrarøde brændere på den ene side og konventionelle på den anden. Disse griller gør det muligt for din infrarøde grill at lave mad ved de normale temperaturer på en konventionel gas- eller kulgrill.Men alt det betyder er, at du bruger infrarøde grillpenge til at gøre noget, du kan gøre med en konventionel gas- eller kulgrill, som, afhængigt af hvordan du har det med dine penge, måske ikke er den allerbedste brug af dem.

Selv når det kommer til madlavning af bøffer, hvilket er den eneste ting en infrarød grill utvivlsomt udmærker sig ved, er den ikke ligefrem idiotsikker. Fordi temperaturerne er så høje – højere end de fleste er vant til at håndtere – er det let at ved en fejltagelse overkoge eller endda brænde dine bøffer ved at lade dem være der for længe.

Så er infrarøde grill en gimmick? Ikke ligefrem. De vil – med en vis grad af prøving og fejl fra din side – tilberede en fantastisk bøf. Men det er næsten alt, hvad det vil gøre. Så medmindre du er den type person, der nyder at eje det nyeste og mest fantasifulde legetøj – eller du ved, at du kun nogensinde vil lave bøffer og mange af dem – er en infrarød grill muligvis ikke noget for dig.