Fejlsikre øjeblikkelige pottebønner
Efter pund og pund bønne tryk madlavning Jeg fik det rigtigt. Her er din fejlsikrede vejledning til øjeblikkelige pottebønner. Instant Pot sorte bønner, Instant Pot pinto bønner, instant pot nyrebønner og mange flere, dybest set et encyklopædi om madlavning af bønner i den øjeblikkelige gryde.
Efter ser det samme spørgsmål dukke op igen og igen i flere Facebook-grupper: “hvordan man laver bønner i den øjeblikkelige gryde”, og efter at have læst svar, der ikke kunne adskille sig mere, følte jeg lysten til at finde ud af timings for mig selv. som da jeg så det samme ske med øjeblikkelig potris.
Jeg har læst folk, der anbefaler madlavningstider alt fra 10 minutter helt op til 60 minutter. Hvordan kan det være? Hvorfor gør de anbefalede tidspunkter adskiller sig SÅ MEGET?!? Jeg var nødt til at komme i bunden af det.
Nå, først og fremmest, mange gange er det ikke engang specificeret, hvilken slags bønner. Der er sååååå mange slags, og de alle at lave mad på forskellige tidspunkter. At spørge “hvordan man laver bønner i den øjeblikkelige gryde” er grundlæggende et ufuldstændigt spørgsmål og resulterer ofte i ufuldstændige svar.
For det andet er det aldrig angivet, hvad bønnerne er beregnet til. Afhængigt af om du vil have dem til en salat eller en suppe, gør det en enorm forskel. For en salat, du vil have dem næppe kogte, så de holder deres form, forbliver tørre og ikke bliver grødet. For en suppe vil du have dem superkogte og falde fra hinanden, så du kan blande dem og skabe en cremet suppe.
Og til sidst er det sjældent specificeret, om madlavningstiden anmodes om eller foreslås til gennemblødt eller tørt bønner. Dette spiller også en stor rolle i timing.
Hvilket bringer os til det første spørgsmål og svar i vores Instant Pot Beans Encyclopedia.
Blødlægning eller ingen blødgøring til øjeblikkelige pottebønner
Lad mig først svare på en vigtig ting: ja, du KAN tilberede begge, gennemblødte og ikke gennemblødte bønner i trykkogeren. Så hvis du desperat ønsker at springe gennemblødningsprocessen over, KAN du absolut.
Spørgsmålet bør dog ikke være, om du KAN tilberede ingen blødgør bønner. Spørgsmålet er: Vil du virkelig springe trinnet over?
Jeg springer aldrig (bogstaveligt talt aldrig!) Over i blødgøring. Hvorfor? Fordi det letter fordøjelsen meget. Jeg elsker for det første ikke at føle mig oppustet og passere vind. Hvis du har glæde af det, skal du gå videre og springe trinnet over;)
Hvis du er mere som mig og kan lide at spise sund og lækker mad uden oppustethed og fart (høj fem min ven), så blød dine bønner i 8-12 timer før tryklavning.
Generationer og generationer før os vidste allerede om dette trick, og jeg stoler meget på deres oplevelse. En trykkoger nedbryder ikke bønnerne til et punkt, hvor iblødsætning ikke længere er nødvendigt for at lette fordøjelsen. Måske en dag vil nogen opfinde en magisk maskine, der kan, men for nu er der ikke en på markedet, som jeg kender.
Hvad den øjeblikkelige gryde koger den bønner hurtigere for at nå den samme konsistens en regelmæssig gryde med vand gør. Det er fordelen ved tryklavning. Blødgøringen er stadig nødvendig.
Der er andre tricks til at lette fordøjelsen, såsom at tilføje “epazote” under tilberedningsprocessen og / eller fjerne skummet, der dannes ovenpå. Det vigtigste og mest effektive er dog Spring ikke over blødgøringen, selvom du tilføjer epazote og fjerner skummet.
Såååå, alle eksperimenter, der køres til dette indlæg, er for bønner, der er gennemblødt i 12 timer ved stuetemperatur med filtreret vand. Derefter drænet og skyllet og kogt i bare, rent, usaltet vand.
Ok, nu hvor vi har haft den diskussion, lad os komme til det næste punkt.
Instant Pot Black Beans
Mine knytnæveprøver blev kørt med Black Beans, og det var sådan, jeg fandt ud af, at afvigelserne i timing ofte er sandsynlige på grund af, hvad bønnerne er beregnet til.
Efter madlavning i 30 minutter + komplet naturlig tryk frigør bønnerne var pæne og bløde og perfekte til brug til en suppe. De blev kogt til den nødvendige konsistens for at blande sig i en glat sort bønnesuppe.
De var dog alt for bløde til at dræne og bruges til en salat. De var meget meget blødere end de sorte bønner, du f.eks. Kunne finde i en dåse.
De sorte bønner på dåse er temmelig faste og efter dræning f.eks. Ideelle til en salat.
Så det næste mål var at finde den bedste tid til trykkok for at opnå faste bønner til salat OG en konsistens et sted imellem for Instant Pot Beans og Rice. Ikke for fast og ikke for blød.
Efter 20 minutters kogning med højt tryk og fuldt naturligt tryk frigøres Instant Pot Black Beans gennemkogt, men stadig fast. Jeg var i stand til at dræne dem og bruge dem i en salat.
Efter 25 minutter havde de den perfekte konsistens til øjeblikkelige pottebønner og ris.
Øjeblikkelig pottebønner
Jeg troede, at alle bønner i samme størrelse ville koge på samme tid, men nej.Det ser ud til, at forskellige bønner har en anden sammensætning og koger forskelligt.
Pinto Beans kogte hurtigere i mit eksperiment sammenlignet med sorte bønner. Jeg var faktisk meget overrasket. Så meget, at jeg bliver nødt til at køre dette eksperiment igen. Pinto Beans var de sidste bønner, jeg eksperimenterede med, og jeg spekulerer på, om mine øjeblikkelige potter (< – ja, flertal, jeg har flere fordi jeg er besat, haha) måske var overophedet og madlavning ting hurtigere?
Under alle omstændigheder bekræftede Adzuki Beans bestemt, at forskellige bønner kogte på forskellige tidspunkter uanset størrelse.
Instant Pot Pinto Beans var perfekte til dræning og brug i salater efter kun 15 minutter med højt tryk og fuld naturlig frigivelse af tryk.
Perfekt til ris og bønner efter 20 minutter højtryks madlavning + NPR. Og velegnet til supper efter 25 minutter HP + NPR.
Smagsvarianter af øjeblikkelige pottebønner (salt under eller efter tilberedning)
Afhængigt af hvad du vil have dine Instant Pot Beans til dig kan eller kan ikke vil smage dem.
Hvis du vil have dine bønner til en salat, der har en salatdressing, er det sandsynligvis bedst at bare koge dem i filtreret vand og intet andet. Tøm vandet, og brug de ikke-aromatiserede bønner til din salat.
Til Øjeblikkelige pottebønner og ris eller til suppe vil du sandsynligvis smage, mens du laver mad. Der er et par enkle regler at følge. Tilsæt løg, hvidløg, krydderier (undtagen salt) før eller under tilberedningen, men salt efter tilberedningen. Salt kan forhindre bønner i at blødgøre, så du vil undgå at tilsætte, mens de koger, men snarere når de allerede er bløde.
Det jeg elsker at gøre er at forberede en “sofrita” først. Du rammer sautée-knap først, og mens gryden opvarmes, skræller og finskæres løg og hvidløg. Når det er varmt, tilsæt et stænk olie, hakket løg og hvidløg og sauter, indtil det er godt og brunt. Tilsæt derefter bønner og vand og kog som beskrevet i opskriften kortet nedenfor.
Og her den udskrivbare idiotsikker timing guide til Instant Pot Beans:
Øjeblikkelige pottebønner
Print Opskrift
Ingredienser
- 1-3 kopper bønner (sorte bønner, pinto bønner, adzuki bønner, nyrebønner, marinebønner eller mungbønner)
- vand
Instruktioner
-
Tilføj bønner til en stor skål og dæk med rigeligt filtreret vand. Mindst 4 gange så meget vand som bønner. Dæk med et rent viskestykke. Sug i 8-12 timer på køkkenbordet. (Hvis du lægger dem i blød, vil længere tidspunkter variere!)
-
Tøm bønner og skyl virkelig rigtig godt .
-
Tilsæt bønner til øjeblikkelig gryde og dæk med frisk vand ca. 2 tommer over bønnerne (to tommelfingre tykke).
-
Sæt låget på og drej knappen til forseglingspositionen .
-
Tryk på manuel (eller trykkogning på nyere modeller) indstillet til højt tryk, og juster timingen følger afhængigt af om du har brug for bønnerne til salat / ris og bønner / suppe:
Sorte bønner: 20/25/30 minutter + 20 min NPR
Pinto Beans: 15/20 / 25 + 20 min NPR
Navy Beans: 25/30/35 + 20 min NPR
Nyrebønner: 25/30/35 + 20 min NPR
Adzuki Bønner: 5/10/15 + 20 min NPR
Mung Bønner: 0 + 10 min NPR / 0 + 15 min NPR / 1 + 20 min NPR
-
Lad trykket frigøres naturligt i den angivne tid ovenfor, så hvis sikkerhedsnål ikke er faldet af sig selv endnu, skal du frigive det resterende tryk manuelt. / div>
Noter
Meget forvirret over, at nogle mennesker fik sorte bønner og nyrebønner med mine tider nævnt ovenfor og prøvet for at finde ud af, hvorfor uoverensstemmelserne. Jeg har testet madlavningstiderne igen med økologiske og konventionelle bønner af forskellige mærker for at finde ud af, om det gjorde en forskel, og det ikke så usikker på, hvad dette kunne tilskrives.
Jeg ved, at bønnernes alder spiller en rolle.Hvis du ikke lykkedes med tiden, så fortæl mig, hvilket mærke du brugte, hvor mange kopper, hvilken størrelse og model Instant Pot du brugte, hvilken timing du brugte, og hvis du kan sende mig et foto eller dine grødet bønner (via e -mail) det ville betyde verden for mig!
På 10 minutter + NPR for sorte bønner havde mine bønner i min gryde en sand tekstur og smagte underkogte.