Er honning god for diabetikere?

Hvis du har diabetes, undrer du dig måske over, hvad du skal bruge til et sødemiddel. Sukker er (bogstaveligt talt) væk fra bordet, og selvom der er et væld af sukkererstatninger at bruge, er de bare ikke det samme. Og ærligt talt har nogle af sukkererstatningerne en eftersmag, som du måske finder mindre end tiltalende.

I din søgen efter et sødestof, der ikke hæver dit blodsukker, støder du på den flaske honning gemt væk i dit skab. Og du spekulerer på, om denne gyldne nektar er en mulighed. Er det? Svaret er: det afhænger.

For at få banebrydende diabetesnyheder, strategier til blodsukkerstyring, ernæringstips, sunde opskrifter og mere leveret direkte til din indbakke, tilmeld dig vores gratis nyhedsbrev!

Hvad er honning?

Alle ved, at bjørne elsker kærlighed; folk elsker også skat. Ifølge Bee Cultures årlige honningrapport for 2018 steg honningforbrug pr. Indbygger fra 1,2 pund honning pr. Person i 2010 til 1,7 pund honning i 2018. Og det samlede forbrug af honning i USA i 2018 var en forbløffende 555,1 mio. Pund !

Annonce

For at forstå folks (og bjørnenes!) kærlighed til skat, skal du først vide, hvad der er. Honning er en tyk, gylden væske, der er fremstillet af honningbier, hvoraf der er flere arter. Bier fremstiller honning ved at udvinde nektar med deres lange, rørlignende tunger fra blomster. Denne nektar opbevares derefter i en mave kaldet en afgrøde, hvor den blandes med enzymer. Bien går derefter hjem til sin bikube, hvor den genopliver honningen i en anden bies mund. Den bi tygger på den i omkring en halv time. Nektaren bliver fortsat fra bi til bi, indtil den bliver til honning. Honningen opbevares derefter i en bikage, som derefter forsegles med bivoks for at holde den ren. Når den er forseglet, kan honning opbevares på ubestemt tid i en bikage – så længe den overlever naturligvis bjørnenes, grævlingers og menneskers hærværk.

Ifølge The Honey Association, “Den distinkte aroma, smag og farve bestemmes af blomsten, hvorfra bien samler nektaren. ” Og National Honey Board siger, at “der er mere end 300 unikke typer honning til rådighed i USA, som hver især stammer fra en anden blomsterkilde.” Akacia, appelsinblomst, kløver, lavendel og lucerne er nogle af de almindelige varianter af honning.

Hvad er forskellen mellem rå og almindelig honning?

Rå honning er honning lige fra bikagen. Det kan være filtreret eller anstrengt for at fjerne partikler eller voks eller ufiltreret, og det ser uklart ud. Regelmæssig honning er på den anden side pasteuriseret, hvilket giver honningen et klart udseende og dræber også gærceller.

Rå honning kan indeholde små mængder pollen. Kommerciel eller almindelig honning kan gennemgå ultrafiltrering for at fjerne pollen; det fjerner også enzymer og antioxidanter. Hvis du køber almindelig honning, skal du også læse etiketten, da nogle typer kan indeholde andre sødestoffer, såsom majssirup. Et andet tip til at sikre, at du har den rigtige aftale: ægte honning er tyk, flyder langsomt og har en tydelig lugt.

Er der nogen sundhedsmæssige fordele ved at spise honning?

Honning har været omkring siden mindst 8000 f.Kr. De gamle egyptere brugte honning som sødemiddel, som en gave til guderne og endda som en del af balsameringsvæske. De gamle grækere brugte honning som medicin, og den dag i dag anses honning for at have visse sundhedsmæssige fordele. Her er en oversigt:

Hostedæmpende middel

Honning kan hjælpe med at lindre hoste; i en undersøgelse viste det sig, at honning var lige så effektiv som dextromethorphan, som findes i mange hostemediciner, der ikke er i hånden. Det er også fantastisk til at give midlertidig lindring af ondt i halsen.

Annonce

Antibiotikum

Honning indeholder hydrogenperoxid, som kan bidrage til honningens antibakterielle egenskaber. Honning har også et højt sukkerindhold, som kan standse væksten af bakterier, og det har en lav pH, som kan dræbe bakterier. Honning anbefales undertiden til sår eller infektioner i huden; rå manuka honning formodes at være et bedre valg til behandling af infektioner. Du skal dog altid kontakte din sundhedsudbyder, før du prøver dette. Og giv aldrig honning til børn under en år, da honning (både almindelig og rå) kan indeholde små mængder bakterier, der forårsager botulisme.

Kilde til antioxidanter

Honning er fyldt med et antal antioxidanter, herunder flavonoider, organiske syrer og phenolforbindelser. Antioxidanter er naturlige stoffer, der menes at mindske risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde og visse typer kræft.

Forbedret atletisk ydeevne

Forskning fra University of Memphis viser, at honning er sammenlignelig eller endda bedre end sukkervand for at øge udholdenheden hos atleter.

Annonce

Der er påstande om, at honning kan fungere som et middel mod kræft og hjælpe med at forhindre hjertesygdomme, men der er behov for mere forskning inden for disse områder.

Hvad er ernæringsprofilen for skat?

Som bordsukker er honning et kulhydrat. Begge indeholder glucose og fruktose. I modsætning til sukker er honning dog ca. 30% glucose og 40% fruktose. (Sukker er 50% glucose og 50% fruktose).

Fruktose er en type sukker, der nedbrydes i leveren. Nogle sundhedseksperter mener, at overskydende indtagelse af fruktose er skadeligt, hvilket bidrager til fedme, type 2-diabetes, hjertesygdomme og kræft, men der er ikke nok forskning til at understøtte disse påstande.

En spiseskefuld honning har:

Annonce

• 64 kalorier

• 17 gram kulhydrat

Til sammenligning har en spiseskefuld bordsukker:

• 46 kalorier

• 12 gram kulhydrat

Så er honning bedre end sukker til diabetes?

Som du kan se, indeholder honning lidt flere kalorier og kulhydrat end bordsukker. Begge fordøjes hurtigt i kroppen og kan, afhængigt af hvor meget du spiser, føre til spidser i blodsukkeret. (På en sidebemærkning anbefales honning undertiden til behandling af hypoglykæmi (lavt blodsukker).

Til overvejelse har honning et lidt lavere glykæmisk indeks (GI) end bordsukker. Glykæmisk indeks er en rangordning af kulhydrat fødevarer i henhold til deres virkning på blodsukkeret. Honningens gastrointestinale gastrointestinale kan variere noget mellem 45 og 64, mens sukkerens gastrointestinale er 65. Et gastrointestinalt indhold på 55 eller derunder anses for at være lavt.

Kan du spise honning, hvis du har diabetes? Svaret er ja, men som med enhver kulhydratkilde (inklusive bordsukker) skal du holde øje med din portion og tælle disse kulhydrater. En fordel ved at bruge honning frem for sukker er, at honningens smag er mere udtalt og koncentreret end sukker. Dette betyder, at du måske finder ud af, at du kan bruge mindre af det til det samme niveau af sødme.

Annonce

Hvis du er nysgerrig efter at bruge honning og dens indvirkning på din glukose, den bedste måde at finde ud af dens virkning på er at kontrollere dit blodsukker omkring to timer efter indtagelse af honning.

Wan for at lære mere om at spise godt med diabetes? Læs “Forbedring af dine opskrifter: et trin ad gangen”, “Top tip til sundere kostvaner” og “Madlavning med urter og krydderier.”