Er gulerødder gode for dem med diabetes?

Fordi gulerødder er en ikke-stivelsesgrøntsag, kan mennesker med diabetes spise dem frit ifølge til American Diabetes Association (ADA).

Faktisk kan gulerødder gavne mennesker med diabetes, fordi de indeholder følgende forbindelser:

Carotenoider

Gulerødder er en god kilde til carotenoider, en type pigment .

I kosten forekommer disse forbindelser primært i orange og gule frugter og grøntsager.
Pigmentet i en persons øjne indeholder også carotenoider, og deres antioxidantaktivitet hjælper med at beskytte nethinden mod skader.

Nogle undersøgelser tyder på, at carotenoider kan være beskyttende mod diabetisk retinopati.

Diabetisk retinopati er en sygdom, der kan føre til synstab, og det er en almindelig komplikation af diabetes.

Ifølge en undersøgelse fra 2015 kost, der indeholder høje niveauer af alfa og beta-caroten kan bidrage til en reduceret risiko for type 2-diabetes.

Gulerødder er rige kilder til disse carotener, der indeholder 8.285 mikrogram (mcg) beta-caroten og 3.477 mcg alfa-caroten pr. 100 gram (g).

Sunde kulhydrater

Håndtering af blodsukker eller blodsukker er det primære mål for diabetesbehandling. Den samlede mængde kulhydrater, som en person indtager, har en stærk indflydelse på disse niveauer.

En medium rå gulerod indeholder 5,84 g kulhydrater. Selvom gulerødder ikke nødvendigvis har et lavt indhold af kulhydrater, er de en sund kilde.

Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) skal kulhydrater i gennemsnit udgøre 45% af kalorieindtaget for mennesker med diabetes.

At tælle kulhydrater og holde dem inden for et sundt interval kan hjælpe en person med at regulere deres blodsukkerniveau og dermed forhindre diabeteskomplikationer, som kan omfatte:

• hjertesygdomme
• nyresygdom
• synstab
• slagtilfælde

A-vitamin

Ifølge en 2015 artikel i tidsskriftet Diabetes Management, kan lave niveauer af vitamin A være en uafhængig risikofaktor for diabetes.

En anden artikel, der blev offentliggjort samme år i Endocrine, Metabolic & Immunsygdomme Drug Targets, advarer om, at mennesker med kroniske sygdomme, der involverer kulhydratindtag, såsom diabetes, bør Sørg for at indtage tilstrækkeligt vitamin A.

Dette kan især være et godt råd til mennesker med type 1-diabetes, som får T-celler i kroppen til at angribe insulinproducerende betaceller.

A-vitamin spiller en afgørende rolle i bugspytkirtlen og i produktionen af disse betaceller.

Vitaminet hjælper også med at regulere immunfunktioner, såsom T-celle-medieret immunitet, som kan påvirke begyndelsen af typen 1 diabetes.

Gulerødder er en god kilde til vitamin A, der indeholder 835 mikrogram pr. 100 g.

Fiber

At spise mere fiber kan forbedre blodsukkerniveauet og øge insulinresistens og insulinfølsomhed og hjælpe med at bekæmpe diabetes.

Personer med diabetes bør indtage 20– 35 g fiber pr. Dag fra grøntsager, frugter og minimalt forarbejdede korn.

Gulerødder indeholder 2,8 g kostfibre pr. 100 g.