Er det sikkert at spise tunfisk hver dag?

Tun er en af de mest bekvemme proteinkilder, der findes, så den let kan blive en fyrs frokost. Men er det sikkert at spise det hver dag?

Det korte svar: Sandsynligvis. Men hvis du tager fejl, kan du ende med kviksølvforgiftning, som kan forårsage underlige symptomer som prikkende fornemmelser og tab af balance, siger Michael Gochfeld, MD, Ph.D., en forsker ved Environmental and Occupational Health Sciences Institute.

“Det ville sandsynligvis være sikkert for mange mænd at spise tun hver dag, mens nogle mænd kunne opleve symptomer på kviksølvstoksicitet ved at spise den samme mængde,” siger Food and Drug Administration talskvinde Lauren Sucher.

Her er hvorfor det er så kompliceret: Du skal afveje fordelene ved at spise fisk med risikoen fra kviksølv, mens du tager højde for en persons vægt, deres følsomhed over for kviksølv, typen tun og hvor stor risiko du er villig til at tage, siger Dr. Gochfeld.

Næsten al fisk og skaldyr indeholder spor af kviksølv ifølge FDA. Så spørgsmålet er: På hvilket niveau bliver kviksølv giftigt?

Det er her, det bliver endnu mere forvirrende. Ingen ved præcis, hvor kviksølv går fra at være harmløst til giftigt, fordi du bliver nødt til at forgifte folk for at finde ud af det, siger Mens Health ernæringsrådgiver Alan Aragon, MS

De fleste eksperter kan dog være enige om mindst to fakta.

# 1: Fisk er godt for dig. Forskning har vist, at det kan sænke din risiko for hjertesygdomsdød, siger Dariush Mozaffarian, MD, Dr.P.H., dekan for Friedman School of Nutrition Science and Policy ved Tufts University. Nye, men endnu ikke etablerede beviser tyder på, at spisning af fisk også kan hjælpe med at bekæmpe slagtilfælde, fedme, kognitiv tilbagegang, depression, kræft, inflammatoriske lidelser og astma. At begrænse dit fiskeindtag kan få dig til at gå glip af alle disse fordele.

# 2: Risikoen ved kviksølv er blevet overskrevet. Kviksølv kan skade udviklingen af nervesystemet hos fostre og små børn, ifølge FDA. Men da agenturet advarede gravide kvinder om at begrænse forbruget af kviksølvfisk i 2004, udløste det unødvendige panik for alle andre, siger Dr. Mozaffarian.

Sandheden er, at disse advarsler aldrig gjaldt offentligheden. Det er dog muligt for voksne at få kviksølvforgiftning. Du skal bare spise en masse kviksølvfisk for at det kan ske.

Vores råd: Næsten alle fyre vil være helt fine med at spise en dåse let tun fire gange om ugen. Hvis du vil spise mere tun eller forskellige typer tun, kan du beregne din ugentlige grænse ved at følge instruktionerne nedenfor. Og hvis du oplever symptomer på kviksølvforgiftning, kan du normalt vende dem ved at spise mindre fisk eller kun spise mindre kviksølvfisk, siger Dr. Gochfeld.

1. Vælg din tun.

* En gennemsnitlig servering på 5 ounce (1 dåse) let tun indeholder 18,11 mikrogram kviksølv.

* En gennemsnitlig 5 ounce servering (1 dåse) albacore tun indeholder 49,53 mikrogram kviksølv.

* En gennemsnitlig 5-ounce servering af tunbøf eller tun-sushi kan indeholde op til 97,49 mikrogram.

2. Konverter din vægt til kg ved at dividere din vægt i pund med 2,2.

3. Del mængden af kviksølv fra trin 1 med din vægt i kg fra trin 2. Resultatet er din kviksølvdosis (i mikrogram) pr. Kg til en 5 ounce servering.

4. Vælg en kviksølvdosisgrænse fra de to vigtigste føderale anbefalinger. Den ene er meget konservativ, den anden er mindre.

* Du kan gå med dosis fra Environmental Protection Agency, som er sikker nok til de mest sårbare mennesker – inklusive gravide kvinder. Denne dosis er .1 mikrogram pr. Kilogram pr. Dag.

* Eller gå sammen med centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse, der siger, at indtagelse .3 mikrogram pr. Kg kviksølv udgør minimal risiko.

5. Multiplicer din valgte daglige grænse med 7 for at finde din ugentlige grænse. (For EPA er det “s. 7; for CDC er det” 2.1.)

6. Del din ugentlige grænse fra trin 5 med din dosis fra trin 3 for at finde ud af, hvor mange 5-ounce portioner du kan have om ugen. Hvis du er en fyr på 180 pund, der spiser let tun, kan du sikkert spise 9,5 fem-ounce dåser i henhold til CDC eller 3,2 fem-ounce dåser ifølge EPA.