Er det sikkert at spise Ricottaost, når du er gravid?

Billede: iStock

• Hvad er ricotta ost?
• Er det sikkert at spise ricottaost under graviditet?
• Sundhedsmæssige fordele ved at spise ricottaost under graviditet
• Ernæringsværdien af ricottaost
• Hvordan laver man ricottaost derhjemme?
• Nem graviditetsvenlige ricottaostopskrifter
• Bivirkninger ved at spise ricottaost under graviditet

Sig ost!

Og jeg kan nævne de forskellige varianter af dette mejeriprodukt, som folk elsker at spise! En af dem er Ricotta-osten, der ofte findes i italienske pastaretter og desserter. Hvis du vil forkæle dig selv med det under graviditeten, skal du overveje fordele og risici ved at gøre det.

Læs dette MomJunction-indlæg for at fjerne din tvivl om sikkerheden ved Ricotta-ost under graviditet.

Hvad er Ricotta Cheese?

Ricotta ost er en frisk, cremet hvid og fin tekstureret italiensk ost lavet af resterende valle fra fremstilling af andre oste som Mozzarella og Provolone. Valle koges sammen med syrene, indtil proteinerne i valle danner fine ostemasse. Ricottaost ligner cottage cheese, men den har en let sød og cremet smag. Det er for det meste lavet med komælk og nogle gange også med fåre- eller gedemælk. Det er en af de mest populære varianter af ost, der bruges i USA, og er også kendt som Ricottone (1).

Tilbage til toppen

Er det sikkert at spise Ricottaost under graviditet?

Ja, det er sikkert at spise Ricottaost, fordi det normalt er lavet af pasteuriseret mælk . Kontroller etiketterne, før du køber kommercielt fremstillet ricottaost. At forbruge mejeriprodukter fremstillet af upasteuriseret eller rå mælk er ikke sikkert, da det øger risikoen for infektioner fra bakterier som Listeria, E.coli og Salmonella (2).

Ricotta ost er også sikkert til konsum, når det er kogt eller bagt og serveret varmt.

Tilbage til toppen

Sundhedsmæssige fordele ved at spise Ricottaost mens du er gravid

Ricotta er ikke kun sikker, men sund, hvis den er lavet med fedtfattig eller skummetmælk. Her diskuterer vi fordelene ved ricottaost under graviditeten.

Protein bygger magre muskler:

Det protein, du får fra Ricotta-ost, hjælper med at opbygge nye celler og væv i kroppen. Det vil derfor hjælpe med muskeludvikling og holde dig sund (3).

Calcium til knogleudvikling:

Tilstrækkelig indtagelse af calcium er afgørende under graviditeten for stærk og sund knogleudvikling . Ricottaost serverer den rigtige mængde calcium, som hjælper med at bevare din knoglesundhed og også opbygge føtale knogler (4).

Rig på vitaminer, der understøtter graviditet:

Ricotta indeholder vitamin A, B2 og B12 i betydelige mængder. A-vitamin øger immuniteten af voksende foster, vitamin B2 hjælper med at opretholde sund hud og øjne, og vitamin B12 forhindrer medfødte abnormiteter (5).

Stor energikilde:

Ricottaost lavet af fedtfri eller skummetmælk er en god kilde til kulhydrater, som er vigtige under graviditeten. De spiller en afgørende rolle i udviklingen af det voksende foster (6).

Dernæst giver vi du den komplette ernæringsprofil af Ricotta-ost for at hjælpe dig med at inkludere den rigtige mængde af den i din diæt.

Tilbage til toppen

Ernæringsværdi Af Ricotta-ost

Ernæringen i 100 gram Ricotta-ost fremstillet af sødmælk er som følger (7):

g = gram; mg = milligram; mcg = mikrogram

Prøv at lave Ricotta-ost derhjemme, og undgå den lagrede ost med konserveringsmidler og tilsætningsstoffer for at opnå maksimal ernæring og fordele ved den.

Tilbage til toppen

Hvordan laver man Ricotta-ost derhjemme?

Her kan du lave ricottaost derhjemme:

Du vil behov:

• 2 liter skummetmælk
• 1/2 spsk salt
• 3 spsk destilleret hvid eddike
• Cheesecloth
• Dørslag

Sådan gør du:

1. Tag kold mælk i en stor gryde og tilsæt salt.
2. Læg gryden på medium flamme, og vend forsigtigt til at simre.
3. Når små bobler begynder at danne, skal du røre for at fordele varmen jævnt.
4. Sluk for flammen.
5. Tilsæt eddike og rør i et minut. Du vil bemærke, at mælken begynder at krumme sig.
6. Luk beholderen, og lad den hvile i to til tre timer.
7. Hæld indholdet gennem en ostelæret dørslag.
8. Når al valle er drænet, skal du tage ricotta i en beholder og opbevare i køleskabet.
9. Den forbliver frisk i cirka fem dage.

Nu hvor du har Ricotta-osten klar, kan du læse om, hvordan du bruger til at lave lækre retter.

Tilbage til toppen

Let graviditetsvenlig Opskrifter med Ricottaost

Ravioli med fyldning af Ricottaost

Billede:

Du skal bruge:

• 4 æg plus 2 pisket æg
• 3 kopper mel til alle formål
• Ricottaostpåfyldning (1 kop ricottaost, 1 æg, salt og peber)
• ½ kop vand

Sådan gør du:

1. Brug æg med en elektrisk blender udstyret med dejkrog s, mel og vand. Bland, indtil den danner en kugle.
2. Fjern kuglen, og ælt den, indtil den er glat og elastisk ved at drysse lidt mel.
3. Pak dejen i en plastfolie, og lad den hvile i en halv time.
4. Skær dejen i to halvdele. Arbejd med den ene halvdel ad gangen, rul dejen ind i et ark (med en tykkelse på 1/8 tomme) ved at støve tælleren og dejen med mel.
5. Pensl arkets overflade med æg, der er slået med vand.
6. For at fremstille ricottaostpåfyldning kombineres alle de nødvendige ingredienser til fyldning i en blandeskål og opbevares i køleskab i et stykke tid.
7. Sæt en spiseskefuld ricottaostpåfyldning på en halvdelen af arket, så der efterlades ca. en halv tomme mellem fyldningerne.
8. Fold den ikke udfyldte del over påfyldningen for at forsegle arket.
9. Skær hver bunke fyldning ved hjælp af en crimper, og forsegl kanterne godt inden madlavning.
10. Kog høje i kogende vand i ca. 10 til 15 minutter. De flyder på vand, når de koges ordentligt, og du kan fjerne dem ved hjælp af en stor sil.

Forberedelsestid: 1 time og 15 minutter
Portioner: 4

Nem lasagnerulle

Billede: iStock

Du får brug for:

• 12 lasagnenudler (kogte og drænet)
• 2 kopper ricotta ost
• 1 ½ kop mozzarellaost (strimlet)
• ½ kop parmesanost
• 2 æg
• 1 spsk persille (hakket)
• 32 oz spaghetti sauce

Sådan gør du:

1. Kombiner ricottaost, mozzarella og parmesan med æg og persille.
2. Tag en lasagnenudel på overfladen og spred ca. 1/3 kop osteblanding på den.
3. Rul pastaen på en sådan måde, at den går helt op omkring påfyldningsdelen. Fortsæt med at gentage de samme trin med den resterende påfyldning og nudler.
4. Spred derefter et tyndt lag af pastasauce på bunden af en bageplade, og læg ruller på den, så siderne på sømmene er vender nedad.
5. Tilsæt den resterende pastasauce over ruller og drys lidt cheddarost på toppen. Dæk skålen med sikker mikrobølgeindpakning.
6. Anbring skålen i ovnen og bag den i ca. 40 minutter, eller indtil påfyldningen af ost er begyndt at smelte, og saucen begynder at boble over.

Forberedelse tid: 30 minutter
Portioner: 6

Alfredo fettuccine pasta

Billede:

Du får brug for:

• 1 pund fettuccini pasta
• 1½ kop smør
• 1 pund udbenet kyllingebrysthalvdel (kogt og kuberet)
• 2 beholdere ricottaost fuldmælk
• 1-pint tung fløde
• 1tsp salt
• 1 kop revet parmesanost
• Peber efter smag
• Vand

Sådan gør du:

1. Tag vand i en gryde og tilsæt noget salt. Sæt det på varme og kog det.
2. Når vandet begynder at koge, tilsæt fettuccini og kog det i otte til ti minutter, eller indtil det begynder at blive ømt. Tøm vandet, og læg det til side.
3. I mellemtiden skal du sætte en stor stegepande på varmen, og når det bliver varmt, tilsæt smør efterfulgt af kyllingebryst. Kog på medium varme, indtil den er kogt ordentligt.
4. I en anden stor gryde tilsættes ricottaost, fløde, salt, parmesanost og resterende smør. Lad det være på medium varme i cirka ti minutter, eller indtil alle ingredienserne er blandet ordentligt.
5. Tilsæt kogt fettuccini og kylling, og kast det godt.
6. Krydder med salt og peber, og server det varmt.

Prøv disse lækre opskrifter for at nyde fordelene ved Ricotta-ost.

Så nærende som det kan være, kan Ricotta-ost også være dårligt for dig, når forbruges i overskud. Læs videre for at vide om de mulige risici ved ricottaost, når du er gravid.

Tilbage til toppen

Bivirkninger ved at spise Ricottaost under graviditet

Nogle af de mulige risici ved at have ricottaost under graviditet er:

• Ricottaost lavet af fuldmælk eller fuldfedtmælk kan resultere i en usund mættet fedtopbygning i kroppen (8). Dette kan bidrage til hjertesygdomme og påvirker også fosterets hjerneudvikling.

• Selvom ricottaost er et alternativ med lavt natriumindhold, vil overforbrug forårsage oppustethed og vandretention (9).

Under graviditet er det vigtigt at være yderst forsigtig med hvad du spiser. Derfor anbefales det stærkt at tale med din læge, før du inkluderer ricottaost i din kost. Der er ingen skade ved at tilføje osten lavet af pasteuriseret mælk i din mad, så længe du ikke overspiser den.

Tilbage til toppen

Hvis du planlægger at prøve nye ricottaostopskrifter, eller hvis du allerede har inkluderet dem, skal du dele dem i kommentarfeltet nedenfor.