Er det okay at spise lakseskind?

Lakseskind kogt rigtigt er ikke kun en smagsbombe, men også en teksturel glæde. Men er der nogen sundhedsmæssige virkninger, du bør være opmærksom på?

Oftere end ikke er lakseskind sikkert at spise. Der er ingen omgåelse af virkeligheden, at meget af verdens fiskeforsyning er blevet påvirket på en eller anden måde af miljøforurening; og en undersøgelse fra 1995 viste, at laks med hud havde 50% mere forurening end laks med huden slukket, hvilket førte til, at nogle forskere troede, at forurening kan lagres i fiskens hud.

Når det er sagt, har forskere også fundet, at opdrættet laks har tendens til at have højere koncentrationer af PCB (polyklorerede biphenyler – industriprodukter eller kemikalier) end vilde fisk.

Og mens der er nogle sundhedsmæssige bekymringer ved at spise lakseskind, er der bestemt også sundhedsmæssige fordele. For eksempel er den højeste koncentration af omega-3 fedtsyrer i fiskens hud. Omega-3 fedtsyrer er wellness-kraftværker af en række årsager, der behandler sundhedsmæssige problemer som betændelse, hjerneudvikling og hjertesygdomme.

Den bedste måde at skabe en sprød og lækker hud på er at stege fisk. Sørg for at skylle fisken først, læg den tør, så der ikke er fugt tilbage, før du lægger den i gryden. Såring af fisken ved høj temperatur skaber ikke kun en velsmagende hud, men låser fugtigheden fast, så resten af fileten er saftig.