Er der virkelig sådan noget som svovlintolerance?

Foto: Oleksandra Naumenko / .com

En af de nyeste sundhedsfremmende kostvaner for at få opmærksomhed er en diæt med lavt svovlindhold på grund af svovlintolerance. Som med enhver ny diæt, der rammer rampelyset, er det vigtigt at overveje, hvor meget gyldigheden der er af begreberne bag den, samt tage et øjeblik på at afveje fordelene mod risiciene.

I modsætning til nogle af de potentielle udløsere i kostvaner, såsom lactose eller gluten, svovl er et essentielt mineral, som din krop har brug for for at udføre visse funktioner, hvilket muligvis får nogle til at tro, at det ikke er muligt at være intolerant over for det.

Før vi dykker ned i videnskaben bag svovlintolerance, lad os tage et øjeblik for nogle definitioner, så vi er på samme side. Der er flere svovlholdige stoffer, som folk kan have en allergi, intolerance eller en anden form for negativ reaktion på:

• Sulfid – en klasse af mineraler, der har sulfid eller to sulfidioner, som den største anion.
• Sulfat – et salt, der er reaktionen mellem svovlsyre og et andet kemikalie; syntetiske sulfater findes i natriumlaurylsulfat og natriumlaurethsulfat, som ofte bruges i rengørings- og personlig plejeprodukter.
• Sulfit – ofte brugt i fødevareforarbejdning til at forbedre mad eller konservere det, forbindelser i denne klasse indeholder en sulfition og er salte fra svovlsyre.
• Sulfa-lægemidler — sulfa kan lyde som svovl, men denne ingrediens, der findes i visse antibiotika og medicin, er ikke det samme som svovl eller sulfitter.

I denne blog vil vi fokusere på en intolerance over for svovl, da den præsenteres naturligt i mad og bruges i kroppen, ikke en af de ovennævnte additivforbindelser.

Mad, der Indeholder svovl

Som det vil blive diskuteret, er to hovedsteder at finde svovl de svovlholdige aminosyrer methionin og cystein. Fødevarer rig på methionin inkluderer mange animalsk kilder til protein, herunder:

• Tyrkiet
• Æg
• Oksekød
• Fisk
• Kylling

Plantekilder til methionin inkluderer nødder, frø, korn og bælgfrugter, såsom:

• Sorte bønner
• Paranødder
• Nyrebønner
• Græskarfrø
• Quinoa
• Sesamfrø
• Sojabønner
• Teff
• Hvide bønner
• Vilde ris

Cysteinrige fødevarer inkluderer:

• Kikærter
• Couscous
• Æg
• Linser
• Havre
• Sojabønner
• Kalkunbryst
• Valnødder

Yderligere fødevarer med højt svovlindhold inkluderer:

Ud over fødekilder kan nogle mennesker have svovl i deres vand, afhængigt af behandlingsprocessen og hvilke materialer rørene er lavet af.

Hvordan din krop bruger svovl

Roller af svovl i kroppen

Et vigtigt sted du vil finde svovl i den menneskelige krop er svovlholdig g aminosyrer, specifikt homocystein, taurin, methionin og cystein. Disse aminosyrer bruges i mange nøgleroller i kroppen, herunder dit immunsystem, oxidationsreaktioner, stofskifte og proteinstrukturer, selvom methionin og cystein er de eneste to, der anvendes i proteiner. Methionin fungerer som en forløber for SAM (S-adenosylmethionin), mens cystein er en forløber for glutathion og taurin. SAM er en antioxidant, og det er methyldonoren for de fleste methyltransferaser, der foretager ændringer i DNA, RNA og proteiner. Svovl spiller således en rolle i cellens methyleringsprocesser. Vi vil diskutere dette mere kort.

Methionin betragtes som en essentiel aminosyre, hvilket betyder, at du ikke selv kan syntetisere det, mens cystein er en betinget essentiel aminosyre, hvilket i nogle situationer betyder dit behov for aminosyre kan være mere end din evne til at skabe det. Svovlaminosyrer er også resistente over for oxidation, fordi de er følsomme over for reaktive iltarter (ROS), og oxidationen er reversibel. Dette betyder, at de kan kombinere med enhver ROS (de potentielt destruktive frie radikaler) for at reducere risikoen for skade. Cystein har ligeledes en antioxidant kapacitet og er essentiel for produktionen af glutathion og taurin.

Svovl fra svovlaminosyrer, nemlig cystein, er også inkorporeret i tRNAer kendt som tRNA-thiolering. Enhver ubalance eller ændring i tRNA-thiolation kan føre til downstream-problemer, såsom nedsat insulinsignalering. Der er også mange svovlholdige kofaktorer, der spiller en rolle i mange forskellige biokemiske reaktioner i kroppen. En type af disse er jern-svovlklynger, som menes at være nogle af de ældste kofaktorer og findes i næsten alle levende organismer. Disse bruges i en række forskellige funktioner, herunder i elektronoverførselskæden og i DNA-reparation. Disse metalloproteiner kan også spille en rolle i opretholdelsen af kobberhomeostase, da de fungerer som et mål for kobber at binde med.

Svovl findes ikke kun gennem aminosyrer; sulforaphanes er forbindelser, der findes i korsblomstrede grøntsager og andre fødevarer. Disse forbindelser giver beskyttende fordele, herunder antioxidant og antiinflammatorisk og inducer af Nrf2, især mod neurologiske lidelser.

Potentielle ulemper

På trods af vigtigheden af svovlaminosyrer har høje niveauer været forbundet med fedme og fedme-relaterede sygdomme såsom diabetes. Dette kan skyldes forbindelsen mellem et højere kødforbrug hos dem med højere niveauer af SAA.

Svovlaminosyrer kan også spille en rolle i åreforkalkning og lipidmetabolisme. I en musestudie fra 2017 fandt forskere, at metabolismen af svovlaminosyrer og lipidmetabolisme hos mus, der indtager en aterogen diæt (en, der disponerer dem for åreforkalkning). De fandt bevis for, at der var en stigning i metabolismen af SAA i hjertet, hvilket også øgede oxidativt stress i hjertet. En ubalance i SAA kan også bidrage til fedtleversygdom. Forbindelsen mellem svovlaminosyrer og lipidmetabolisme kan have en indflydelse på ekspressionen af SCD-1, et enzym, der spiller en rolle i syntesen af enumættede fedtsyrer, der hovedsageligt findes i fedtvæv og leveren.

Svovl ved afgiftning

Svovl og svovlholdige aminosyrer spiller en vigtig rolle i afgiftning af fase II. I løbet af dette trin, også kendt som konjugering, kombineres molekyler med det molekyle, der er resultatet af den indledende fase af afgiftning. Svovl bruges i sulfatering, glukuronidering og glutathion-S-transferase, tre af de mulige konjugeringsveje. Methionin anvendes i methyltransferase og methylering, en anden mulig vej. Således, hvis du har en mangel på svovl, har du muligvis ikke den nødvendige kapacitet til at håndtere potentielle toksiner, medicin eller metabolitter i dit system, der kræver denne proces inden eliminering.

Methionin og cystein spiller en rolle i glutathionsyntese og genanvendelse. Glutathion er kroppens største intercellulære antioxidant, som ikke kun modvirker oxidativ stress og er nødvendig for at reducere inflammation og holde dit immunsystem stærkt, men det er også en del af afgiftningsprocessen. Cystein er en forløber for glutathion, mens methionin kan syntetisere glutathion gennem transsulfurationsvejen, som også kan bruge homocystein til at skabe glutathion.

Med så mange forskellige funktioner i kroppen kan man tro, at du vil forbruge så meget svovl som muligt. Som med mange næringsstoffer er der en særlig balance at opretholde, og det kan være muligt at have en negativ reaktion, når du spiser mere svovl, end din krop kan klare, som vi vil diskutere.

Så forårsager svovl problemer for nogle mennesker?

Hvis vores kroppe var beregnet til at have svovl og har brug for dem til ovenstående elementer og funktioner, hvordan kan så mange mennesker have problemer med svovl? Er det virkelig svovlet, der forårsager problemet, eller er det noget andet? Lad os se, hvad litteraturen siger.

Men først et kort kig på de symptomer, der oftest er forbundet med svovlintolerance, når du søger gennem informationen online, da der ikke er mange undersøgelser, der ser direkte på svovlintolerance:

• Astma
• Hjernetåge
• Træthed
• Skylning
• Gas og oppustethed
• Hovedpine
• Hives
• Kløe
• Kvalme

Mulige årsager til svovlintolerance

Indtil videre er der begrænset forskning i svovlintolerance eller allergi specifikt. Der er dog potentielle underliggende problemer, der kan påvirke ens evne til at tolerere svovlrige fødevarer, som kan præsentere som noget, der ligner intolerance over for svovlholdige fødevarer.

Nogle af de nuværende hypoteser om mulige årsager inkluderer:

• SIBO og / eller dysbiose
• Methyleringsproblemer
• Problemer i metabolismen af svovlaminosyrer
• Problemer med afgiftning
• Polymorfier

SIBO og dysbiose

Visse bakterier omdanner svovl til hydrogensulfidgas, hvilket får gas til at lugte som rådne æg. Denne gas kan være gavnlig og beskyttende, men som mange ting kan overskydende niveauer blive giftige. Når du har en overskydende vækst af disse hydrogensulfidproducerende bakterier, kan det føre til SIBO og / eller dysbiose, hvilket skaber problemer som inflammatorisk tarmsygdom. Således kommer nogle af symptomerne og problemerne muligvis ikke direkte fra indtagelse af svovlrige fødevarer, men stammer i stedet fra noget der foregår i tarmen, der gør det vanskeligere at behandle maden – eller maden kan føre til en højere mængde hydrogensulfid gas.

Der er i øjeblikket ingen testmuligheder tilgængelige for hydrogensulfid SIBO, men du kan tage en afføringstest, der fortæller dig, om du har denne type dysbiose.Behandling for svovlassocieret SIBO og / eller dysbiose vil være den samme som ved behandling af andre typer SIBO eller dysbiose, selvom du måske finder ud af, at indtagelse af en svovlfattig diæt hjælper. Tal med din læge eller praktiserende læge om en løsning, hvis du har mistanke om, at en eller anden form for dysbiose er årsagen til din svovlintolerance.

Methyleringsproblemer

Der er en god chance for, at du har hørt udtrykket methylering, men du ved muligvis ikke nøjagtigt, hvad det betyder. Dybest set er dette en proces, der binder en methylgruppe (et molekyle af et enkelt kulstof og tre hydrogener) til et andet molekyle. Demethylering fjerner en methylgruppe. Dette spiller en vigtig rolle i mange kropsfunktioner, herunder produktion og genanvendelse af glutathion, afgiftning, inflammation, DNA-reparation, genekspression, neurotransmitter-syntese, energiproduktion, antioxidantkapacitet og beskyttelse af frie radikaler og immunsystemet for at nævne nogle få. Enhver ændring i methyleringscyklussen, herunder en reduktion af methylgrupperne, kan forstyrre nogen af processerne, hvilket fører til symptomer eller sygdom. For eksempel er der et link til dårlig methylering og autoimmun sygdom, såsom multipel sklerose og psoriasis.

En vigtig del af methylering er methionin-homocystein-cyklussen, som skaber SAM til methylgruppedonationen. Når methionin-homocystein-cyklussen fører til et overskud af homocystein, normalt på grund af en mangel på de kofaktorer, der er nødvendige for at re-methylere homocystein, såsom folat og vitamin B12, kan der opstå problemer. Det meste af forskningen med højhomocystein peger på potentielle sammenhænge mellem høje homocysteinniveauer og kognitiv dysfunktion, metabolisk syndrom og hjerte-kar-sygdomme. Disse er komplekse kroniske sygdomme, der tager lang tid at udvikle sig, og som har mange forskellige faktorer, der bidrager til deres udvikling, snarere end symptomer, der vises efter indtagelse af svovlrige fødevarer. Imidlertid har nogle undersøgelser fundet, at høje homocystein niveauer direkte beskadiger endotelceller. Det kan også bidrage til oxidativ stress og betændelse.

Kunne en højere mængde homocystein eller en anden metabolit af svovlrige aminosyrer også bidrage til midlertidige symptomer? Forskningen har hidtil ikke identificeret nogen akutte symptomer på højt homocystein. Imidlertid kan høj homocystein udløse akutte ændringer, der over tid udvikler sig til kronisk sygdom, især hos følsomme individer. Selvom der er mange grunde til, at du måske har et højere niveau end nødvendigt med homocystein, kan forbrugende mere methionin, end hvad du kan håndtere i din methyleringscyklus, bidrage til problemer.

Ca. 20% af det methionin, du spiser, behandles i tarmen, som ikke kun kan brænde svovlforbrugende bakterier som beskrevet ovenfor, men det kan også skabe overskydende niveauer af homocystein i mave-tarmkanalen, der kan virke lokalt. Dette kan udløse en inflammatorisk reaktion, der bidrager til symptomer. Det kan også reducere niveauerne af glutathion, som kan påvirke tarmens antioxidantkapacitet og dermed øge risikoen for udvikling af sygdomme, såsom inflammatorisk tarmsygdom.

En mulighed for nedbrydning af histamin er methylering, der kræver Samme. Hvis der er problemer med methylering, kan du ende med en ubalance i histamin, der forårsager kløe, nældefeber og de mere traditionelle allergifremkaldende symptomer.

Fordi methylering og glutathion spiller vigtige roller i kroppens afgiftningsproces, når der er dysfunktion i processen, det kan reducere din evne til at afgifte fra tungmetaller og andre toksiner. Dette kan igen også bidrage til symptomer og kroniske sygdomme.

Således kan ethvert problem med methionin- og / eller cysteinveje, herunder et overskydende forbrug af svovlaminosyrerne, bidrage til en eller flere af disse problemer, hvilket fører til symptomer, herunder de ovennævnte, der er forbundet med svovlintolerance.

Polymorfier

Du har sandsynligvis hørt meget om de genetiske MTHFR-polymorfier og virkningen på methylering. Dette gen spiller en rolle i evnen til at omdanne homocystein tilbage til methionin for derefter at have en methylgruppe til methyleringsvejene. Som diskuteret kan ubalancer i denne cyklus bidrage til problemer med svovlmetabolisme og symptomer på dysfunktion.

Der er dog et andet gen, der er mere direkte forbundet med svovlintolerance: cystathionin beta-syntase eller CBS. Dette gen regulerer et enzym, der regulerer svovlbevægelsen fra methionin til cystein, hvilket er det indledende trin i transsulfurationsvejen, som i sidste ende omdanner cystein til taurin eller glutathion. Specifikt konverterer det homocystein til cystathionin ved at fjerne de svovlholdige aminosyrer. Polymorfier i dette gen har potentialet til at afbryde denne cyklus, hvilket fører til downstream-problemer.

Konklusion

Så er der sådan noget som svovlintolerance? Der er ikke noget endeligt svar i litteraturen om, hvorvidt svovlintolerance er reel.Anekdotisk er der mange individer, der gør det bedre, når de indtager en diæt med svovlfattigt indhold, muligvis på grund af de underliggende årsager, der er nævnt ovenfor. Således skyldes svovlintolerance sandsynligvis ikke selve svovlet, men en manglende evne til at holde den rigtige svovlbalance, hvilket kan smide homeostase og afbryde processer længere nede.

Der er ubalancer i kroppen der kan blive forværret eller udløst af indtagelse af høje niveauer af svovlrig mad og blive lettet gennem en reduktion i svovlforbruget. Betegner dette sig som svovlintolerance? Muligvis ikke på samme måde som glutenintolerance eller lactoseintolerance er primære intoleranser, der specifikt udløses af fødevarerne selv.

Der ser imidlertid ud til at være en balance, der kræves for svovl, så det kan være, at en person kunne have en underliggende grund til at reagere negativt på svovlholdige fødevarer, hvilket gør det til et sekundært problem i modsætning til et primært problem. Da der udføres mere forskning på dette område, kan vi finde flere beviser for en primær svovlintolerance.

Hvad skal man gøre, hvis man har mistanke om, at man har svovlintolerance

En af de vigtigste måder at hjælpe en mistanke om svovlintolerance er at indtage en diæt med lavt svovlindhold. En diæt med lavt svovlindhold i et par uger kan skinne noget lys over, om de problemer, du oplever, skyldes svovlholdige fødevarer eller noget andet. Derefter kan du begynde at behandle eventuelle underliggende årsager til problemet, såsom dysbiose eller methyleringsproblem.

Derudover kan visse kosttilskud hjælpe dig med at behandle svovl for at reducere eller eliminere symptomerne. En af de bedste at tage er molybdæn. Molybdæn spiller en rolle i sulfitoxidase, som bruges i det sidste trin i nedbrydningen af cystein. Kosttilskud, der er vist at understøtte methyleringsprocessen, inkluderer cholin og B-vitaminerne, især folat og vitamin B12.

Det er bedst at gøre dette under vejledning af en sundhedsperson. At tage kosttilskud såvel som ændringer i din diæt gøres altid bedst under en eksperts pleje, men endnu mere, når du beskæftiger dig med noget som svovl, som findes i mange næringsrige fødevarer. En ekspert kan hjælpe dig med at skabe en velafbalanceret diæt, der også er lavere i svovl mad. Din praktiserende læge kan også hjælpe dig med at arbejde på de underliggende problemer samt supplere med yderligere ting, der kan hjælpe dig med at behandle svovl bedre.