Easy Vegan Vanilla Cake (Dansk)

Denne nemme veganske vaniljekage er den perfekte dessert til fødselsdagsfester, afslutninger, bryllupper eller bare fordi lejligheder. Intet siger glad som en blød og sød vaniljekage og cremet frost!

Denne hvide kage har det hele – den er blød, har den mest ømme og fugtige krumme og en dyb vaniljesmag. Klæd det på med noget smukt buttercream-arbejde, eller hold det simpelt med en dråbe chokolade-ganache, denne kage vil helt sikkert glæde!

Det er ganske vist meget sværere at lave en god vaniljekage vegansk end den er at lave en chokolade eller anden stærkt aromatiseret kage (gulerod, æble, rød fløjl – du får ideen). Vanilje er en delikat smag, der let overvældes, hvis du bruger de forkerte ingredienser eller endda de forkerte andele af ingredienser. Hvide kager har også tilbøjelighed til at komme tørre ud af en eller anden grund.

Denne opskrift er alt hvad du vil have fra en vaniljekage og meget mere! Endnu bedre, at det bare sker for at være veganer. At lave veganske kager er en unik proces fra deres æg og mejeriprodukter, men resultaterne er lige så velsmagende!

Sådan laver du en vegansk kage:

Traditionel bagning bruger smør til at piske luft i en dej og æg for struktur, stabilitet og hævning. Vi udskifter smør til en olie med neutral smag (som raps eller saflor) og er afhængige af hævning af bagepulver og bagepulver.

For at begynde med klaprer vi plantemælken med æblecidereddike for at lave en hurtig kærnemælk. Mens de fleste ikke-mejerimælkemuligheder fungerer, har sojamælk, mandel- / cashewmælk og havremælk de bedste resultater (og brug ikke rismælk, der er for vandig).

Tilføjelse af en lidt eddike til opskriften gør et par ting: den reagerer med bagepulver til hævning, den ømmer dannelsen af gluten til en blødere kage, og den sænker bruningen, da den sænker kagens pH.

Derefter blander vi de tørre ingredienser sammen. Jeg er en enorm fortaler for at veje dine ingredienser, da der er meget lidt plads til fejl, hvis du vejer. Køkkenvægte er billige og alligevel en af de bedste investeringer, du kan foretage, hvis du elsker at bage!

Hvis du måler efter volumen, beder jeg dig om at måle dit mel på denne specifikke måde: Visp først mel i beholderen for at fnugge og fortryde bundfældning af melet. Skru derefter med din målebæger, så den er overfyldt.

Fjern det overskydende ved at skrabe over toppen med bagsiden af en kniv. Sådan måler jeg, så for at få de bedste resultater, skal du gøre det samme! Husk også, at jeg bruger amerikanske standardmålekopper, som er lidt anderledes end UK og Australian.

Med melet tilsætter vi i granuleret sukker (brug økologisk eller en certificeret vegansk, hvis du er bekymret for benrødhed i blandingen) , bagepulver, bagepulver og salt. Pisk alt sammen, så det er luftigt og godt kombineret.

Bland derefter olie og vanilleekstrakt til kærnemælkblandingen, indtil den er glat. Brug en ren vanilleekstrakt af god kvalitet, denne opskrift kræver meget vanilje, og smagen skinner virkelig igennem i slutningen.

Vi tilsætter de våde ingredienser til det tørre og blandes med en piskeris. Mens du med ægbaserede kager skal være meget forsigtig med ikke at piske for meget, er dette mindre et problem med veganske kager.

Faktisk hjælper lidt glutenudvikling gennem whisking med at opbygge strukturen og stabiliteten af kagen. Gør det ikke for meget, bare bland kagedejen, indtil den er flot og glat.

Bagning af kagerne:

Tilsæt ikke de våde ingredienser til det tørre, før 1) din ovn er forvarmet og 2) din bageplade (r) forberedes. Når de våde ingredienser er tilsat, begynder bagepulver straks at reagere, så at vente på at bage din kage vil resultere i et fladere og mindre ønskeligt resultat.

Kagerne bages ved 350 ºF. Denne relativt lave temperatur forhindrer kagen i at blive brunet for hurtigt udefra og hjælper med at mindske kuppelens kuppel.

Hold øje med visuelle tegn, som du kager er færdig med at bage. Når du er færdig, bliver kagens kanter gyldne og er begyndt at trække sig væk fra siderne af gryden. En kageprøver trækker også ud rent eller med en eller to krummer. Hvis der er klæbrighed, skal du fortsætte med at bage den, indtil den er færdig.

Hvis du åbner ovnlågen for tidligt i bageprocessen, kan dette medføre, at midten af kagen kollapser. En ovnlampe hjælper dig med at holde øje med kagen for at se efter de visuelle signaler, før du åbner for at teste.

For at forberede dine bagepander bruger jeg en metode, jeg lærte af den veganske dessertguru, Fran Costigan. Jeg sprøjter en belægning af olie inde i gryden og tilføjer derefter et stykke pergament for at dække bunden. Jeg elsker at købe de forudskårne pergamentcirkler, men du kan også skære dem ud selv. Denne metode muliggør nem frigivelse fra gryden, og fjern bare pergamentpapiret fra bunden, så er du klar!

Dekorering af kagerne:

Dette indlæg handler mere om bagning af kagen end dekoration. Men kun et par hurtige noter, der gør dig klar til succes.

Chill altid kagerne inden frosting. Kolde kager = mindre krummer = en bedre finish på frostingen. Dette gælder også, hvis du planlægger at afskære toppen af din kage til niveau, eller at skære den i halve for at skabe flere lag.

Brug kagebrætter, når du pakker dine kager ned i køleskab, da de holder bunden af kagen pæn og flad. Mens du kunne skære rent pap eller skumkerneplade i størrelse, kan du også bare købe forskåret kagepap.

Jeg brugte min Vegan Aquafaba Strawberry Italian Marengs Buttercream på denne kage minus jordbærdelen. Du er velkommen til at bruge den opskrift (og tjek det indlæg for en trinvis fototutorial af frosting af en kage). Du kan fremstille buttercream på forhånd – den fryser godt – og derefter ompakke (afrimning i køleskabet, hvis den er frossen) for at fnug den op igen, så den let kan spredes.

Jeg dryssede mini-chokoladechips mellem lagene efter tilsætning buttercream. Disse førte til en flot teksturel kontrast til kagen, og jeg elsker mig lidt chokolade! Hvis du er i tvivl om, hvor du kan finde dem, laver Enjoy Life Foods veganske chokoladechips i fuld størrelse og mini.

Endelig dryppede jeg lidt vegansk saltet karamelsauce over kagen og brugte opskriften fra min ven Cupful of Kale. Den saltede karamel er lavet af brunt sukker og er sååå lækker, vi befandt os dryppende over hvert stykke kage til servering!

Hvis du skal bruge friske blomster til at dekorere, skal du sørge for at gøre det i en fødevaresikker måde! Her er en dejlig artikel om, hvordan man dekorerer en kage med blomster af Olive and Artisan. Bare sørg for at undersøge, hvordan du sikkert bruger blomster, hvis du vil gøre det!

Jeg lavede denne kage som en lagdelt kage, fordi det var en test for den kage, jeg lavede til mine venner bryllup. Det holdt smukt siddende ude på tælleren natten over, og den ultrafugtige og ømme krumme giver den mest lækre kage! Der er masser af tutorials online, hvis du ønsker at gøre det samme. Eller hvis du spørger pænt, måske laver jeg også en 🙂!

Hvis du laver denne kage, så lad mig det vide! Giv opskriften en vurdering, og skriv en anmeldelse nedenfor! Glem heller ikke at dele dine kreationer med mig på Instagram, tag @thecuriouschickpea og #thecuriouschickpea, jeg elsker absolut at se dine fotos!

Ligesom hvad du ser? FØLG LENGE PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK OG PINTERESTE!

Bemærk:

• Veganske kager har en tendens til at være mere klæbrige end deres ikke-veganske kolleger, så hold kagen kold før udsmykning er ekstra vigtigt. Kagerne skal afkøles, indtil de er kølet grundigt, før de udjævnes eller tortureres (skær kagen i 2 eller flere lag) og før frost.
• Kagen vist her har et nederste lag på tre 8 ″ kager og et øverste lag af tre 6 ″ kager. Røren til en 8-tommers kage deles i halvdelen for at lave to 6-tommer kager. Så for at lave denne nøjagtige opsætning skal du bruge ingredienserne til at lave to 8-tommer kager plus en 8-tommer kage. Lav derefter en af de ene 8-tommer kager til at opdele i to 6-tommer kagepander. For en tredje kage halveres de 8-tommer kageingredienser i halvdelen.