Easy Instant Pot Pot Roast (Mør og saftig)

Sådan laver du Instant Pot pot stegt, der er så ømt, at det smelter i munden. Denne nemme opskrift gør ultra-smagfuldt oksekød garanteret at tilfredsstille hele familien. Brug en øjeblikkelig gryde eller en anden trykkoger til denne opskrift. Spring til Easy Instant Pot Pot Roast Recipe eller læs videre for at se vores tip til at lave det.

Hvad er gryderet?

Gryderist er mere en metode end en bestemt kødskæring. For at gøre det skal du sy et stort stykke oksekød, indtil det er brunet på alle sider, og kog det derefter med aromater som urter, løg, gulerødder og bouillon, indtil det er ømt i munden.

Du kan oprette dette i en hollandsk ovn på komfuret, i ovnen, i en langsom komfur og i en trykkoger. I denne opskrift bruger vi en trykkoger (specifikt vores øjeblikkelige gryde) til at få gryden til at stege. En trykkoger tager kogetiden dramatisk ned.

Hvad er de bedste stykker kød at bruge?

De bedste stykker oksekød til gryderist er hårdere stykker kød som chuck, bryst og rundt. Traditionelt koger oksekødet ved en lav temperatur i lang tid. Det er på grund af dette, at hårdere udskæringer af oksekød fungerer så godt. Når jeg siger hårdere stykker kød, taler jeg om de slankere stykker med masser af bindevæv.

Hvor lang tid tager det at tilberede gryderist i en trykkoger (Øjeblikkelig gryde)?

Den tid det tager at tilberede gryderist i en Øjeblikkelig gryde varierer afhængigt af hvor stort dit stykke kød er. For et stykke pund oksekød er den samlede tid, der kræves, ca. 2 timer og 30 minutter. Dette inkluderer tiden til at bringe oksekødet til stuetemperatur (mere om det nedenfor), seringstid og den nødvendige tilberedningstid inde i trykkogeren.

Jeg ved 2 timer og 30 minutter kan virke som lang tid, men for ultra-ømt og saftigt oksekød har vi brug for det hele. Den store nyhed er, at en trykkomfur gør meget hurtigere arbejde med gryderet i forhold til en langsom komfur, ovn eller når den koges på komfuret.

Nu nævnte jeg, at der var ekstra tid til bringe oksekødet til stuetemperatur. Efter at have testet denne opskrift i vores eget køkken, fandt vi ud af, at hvis du starter med oksekød lige ud af køleskabet, bliver steken ikke så øm som når du giver oksekødet lidt tid ud af køleskabet, så det kommer op til stuetemperatur, inden vi tilbereder det.

For en stege på tre pund fandt vi, at det var perfekt at lade det stå på tælleren i 1 time. Denne ekstra tid har en anden fordel, det giver os en chance for at krydre kødet. Lige efter at oksekødet er taget ud af køleskabet, krydrer vi det med salt, hvilket betyder, at når oksekødet sidder, har saltet en chance for at sive ind i kødet, hvilket gør det ekstra velsmagende, når det koges.

Kan jeg bruge frossent oksekød?

Du undrer dig måske over, om du kan bruge frossent oksekød til gryderist. Teknisk set er svaret ja, tilberedningstiden bliver bare længere (20 til 30 minutter længere).

Når det er sagt, for de bedste resultater anbefaler vi stærkt at følge vores metode, som opfordrer til optøet oksekød, der er krydret med salt og har stået på tælleren længe nok til at tage chill off. Denne ekstra tid skaber den mest smagfulde, smelt-i-din-mund gryderet. Brug af optøet oksekød giver os også mulighed for at brune det udvendige af kødet, før vi stryger det, hvilket tilføjer en masse ekstra smag til fadet.

Sådan får du gryderet til at stege i en trykkoger (Instant Pot).

På vores fotos bruger vi en 6 -kvart Instant Pot, som er en elektrisk trykkoger. Andre mærker fremstiller også elektriske trykkogere. Hvis du ejer en af dem, skal du kunne bruge denne opskrift uden problemer (sørg for først at læse brugervejledningen).

Trin 1, krydre oksekødet og bring det til stuetemperatur. Jeg har allerede berørt dette ovenfor, men jeg vil hurtigt gøre det igen her. Efter test fandt vi ud af, at når vi efterlod oksekødet ude på tælleren for at komme tættere på stuetemperatur, før det blev kogt, var gryden steget meget mere øm i slutningen af kogetiden. Jeg elsker også, at oksekødet får en chance for at sidde med saltet i cirka en time før madlavning. På denne tid siver saltet ind i kødet og hjælper med at krydre og ømme det.

Trin 2, brun oksekødet på alle sider.Ved at brune oksekødet på alle sider inden madlavning ved højt tryk, tilføjer vi kødet farve og tilsætter masser af smag til gryden. Til et måltid med en gryde skal du brune oksekødet lige i trykkogeren ved hjælp af “Saute” -funktionen. Hvis din trykkoger ikke har denne funktion, skal du blot brune oksekødet i en tung gryde på komfuret. Efter bruning fjerner jeg oksekødet så jeg kan gå videre til grøntsagerne.

Trin 3, Let brune grøntsager. For ekstra smag tilføjer vi løg, gulerødder og selleri til vores gryderet, men jeg kan godt lide at lave mad dem i bunden af gryden lidt først. Dette trin bygger endnu mere smag i gryden, hvilket gør den braiserende væske smag utrolig. Når de begynder at lugte sødt og bliver lysebrune steder, tager jeg dem ud og går videre til fremstilling Braiseringsvæsken.

Trin 4, Deglaze potten og læg oksekød og grøntsager i. Ved deglaze mener jeg at tilføje væske og skrabe bunden af potten, indtil den er ren. Trinene hvor vi brun oksekød og grøntsager efterlader bit fast til bunden. Ved afglasning løfter vi al den smag, der sidder fast i bunden af gryden. Når bunden af gryden er ren, lægger jeg oksekød, grøntsager og mere aromatiske stoffer i gryden.

Trin 5, Tryk på kog indtil oksekødet er mørt. Som jeg nævnte ovenfor, varierer tiden, du har brug for at lave mad, afhængigt af hvor stort det stykke oksekød er, som du laver mad. Vi har fundet ud af, at en 3 pund stege tager 60 minutter ved højt tryk, før den er øm.

Du kan se på vores fotos, at vi også tilføjede baby kartofler til potten. Disse bliver meget bløde og kan serveres hele eller moses til smagfulde kartoffelmos. Alternativt kan du udelade kartoflerne og stege nogle i ovnen for at få et mere skarpt resultat. (Dette er faktisk min foretrukne metode. Oksekød og gulerødder er så ømme, at tilføjelse af en sprød, ristet kartoffel ved siden af dem er en dejlig ændring i tekstur.)

Trin 6, naturligvis slip komfuret i 10 minutter og server. Ved naturlig frigivelse mener jeg, at når kogetiden er færdig, lader jeg trykkogeren være alene og lader den langsomt frigøre noget af det tryk, der er opbygget inde i gryden. Efter cirka 10 minutter bruger jeg hurtigudløserknappen til at frigøre det resterende tryk, før låget åbnes. (Hvis du er ny på Instant Pot eller elektrisk tryk madlavning, anbefaler jeg at læse brugervejledningen, før du følger vores opskrift.)

Efter tilberedningen er oksekødet ømt, løgene smelter ind i sovs og gulerødderne bliver silkebløde. Selleri bliver også ømt, men jeg serverer dem normalt ikke sammen med oksekødet, da de ved slutningen af kogetiden normalt har opgivet al deres smag til sovs. Hvis du tilføjede kartofler, kan du servere dem sammen med oksekødet eller mos dem.

Som et valgfrit trin kan du lave en sovs med væsken tilbage i gryden. Jeg har givet en metode i opskriften nedenfor. Du kan også bare ske væsken i gryden over oksekødet, når du serverer. Det er helt op til dig.

Hvordan at fortælle, hvornår det er færdigt.

Potesteg er færdig, når det er mørt og let trækkes fra hinanden med en gaffel. Oksekødet skal falde fra hinanden på dig, hvilket betyder, at trykkogeren har gjort sit arbejde med at nedbryde alt bindevæv i oksekødet. Du kan se, hvordan dette ser ud på billedet ovenfor.

Hvad hvis min gryderist er hård?

Hvis den efter kogning af gryden er stadig hård, er alt hvad du behøver gør er at lave det længere. Hvis oksekødet stadig er sejt, har det bare brug for mere tid for braisen at gøre det magisk og nedbryde bindevævet i oksekødet.

Da vi bruger en trykkoger, hvis efter vores foreslåede tilberedningstid , oksekødet er ikke så ømt, som du vil, du bliver nødt til at placere låget tilbage på gryden, forsegle det og derefter koge ved højt tryk i ekstra tid (yderligere 10 til 20 minutter er mit forslag).

Opskrifter til mere øjeblikkelig pot (trykkoger)

• Vores foretrukne knoglesuppe er lavet i en trykkoger. Tænk på knoglesuppe som en mere intens, fløjlsagtig bouillon. Den kan bruges i opskrifter, der kræver lager eller bouillon, men fungerer også som en lækker og trøstende suppe at nyde af sig selv.
• Easy Instant Pot Salsa Verde Chicken er perfekt til servering med ris, kogte korn eller i tortillas.
• Vores Ultimate Pulled Pork er fantastisk, når det er lavet i en trykkoger. Se vores tip samt hvordan man laver det i en langsom komfur.
• Disse øjeblikkelige potteæg kunne ikke være enklere! Hvis du leder efter en 100% idiotsikker metode til, hvordan man tilbereder hårde eller bløde kogte æg, er det det.