Easy Flour Tortillas
Gå til opskrift
Elsker du de friske og bløde tortillas fra din yndlings mexicanske restaurant? Nu kan du lave dine egne derhjemme! Disse lækre hjemmelavede tortillas er lette at lave, smidige og alligevel robuste, rives ikke og kræver kun 5 ingredienser!
Mine forældre voksede op i en mexicansk husstand og lavede hver måned tortillas fra bunden. Men som mange børn, indså jeg aldrig, hvor heldig jeg var med at have sådan en fantastisk mad hele tiden, indtil jeg flyttede ud af huset og måtte begynde at lave mad til mig selv.
Jeg havde brug for at lære at lave alle mine barndomsfavoritter, så en af de første ting, jeg bad min mor om, da jeg var ude af huset, var hendes mel-tortilla-opskrift!
Hun lærte mig først at lave majs tortillas, og nu er jeg glade for at sige, at jeg har mestret melversionen!
Disse tortillas er fremstillet med kun 5 ingredienser og kommer sammen på ingen tid og er perfekte til fremstilling af burritos, tacos, enchiladas og quesadillas med mere. De er bløde og pudebetjente, bøjelige og alligevel robuste og udgør de bedste bløde tacoer nogensinde.
Denne opskrift er let nok at lave alene, men den er også en god at lave med børn!
Hvordan laver man tortillas
At lave mel tortillas fra bunden er virkelig enkel! Alt hvad du behøver er noget alsidigt mel (eller fuldkornsmel, hvis du vil gøre dem til fuldkorn), bagepulver, salt, olie og varmt vand.
Bland først de tørre ingredienser i en stor skål – mel, bagepulver og vand. (foto 1)
Tilføj derefter din foretrukne olie. Jeg brugte olivenolie, men du kunne også bruge avocadoolie, vegetabilsk olie eller svinefedt, som det traditionelt er brugt. (foto 2)
Tilføj varmt vand og bland alt sammen med en gaffel, indtil en dej dannes. (fotos 3-4)
Overførsel dejen på en velmalet arbejdsflade og ælt i ca. 5 minutter, indtil dejen er glat, blød og elastisk.
Rul dejen til en kugle, og lad den hvile, dækket, i ca. 30 minutter op til 2 timer. (fotos 5-6)
Opdel dejen i 8 stykker og rul hvert stykke i en kugle ved hjælp af dine håndflader. (fotos 7-8)
Til en let melet overflade ved hjælp af en letmalet kagerulle, rul hver dejkugle i en 8 til 10 tommer cirkel. (fotos 9-10)
Bare rolig, hvis tortillaerne ikke er en perfekt cirkel. Bare gør det bedste, du kan. Jeg lover, at de smager lige så godt, og ingen vil bemærke det!
Forvarm en stor stegepande eller stegeplade på mellemhøj varme. Anbring den rullede tortilladej i stegepanden og kog i cirka 30-45 sekunder, eller indtil små bobler begynder at danne sig. Vend tortillaen over og kog i yderligere 30 sekunder-45 sekunder. (fotos 11-12)
Tortillaserne skal have lys gyldenbrune pletter, men ikke være helt brændte.
Jeg er nødt til at advare dig om noget, før du laver disse – du bliver måske lidt afhængig og aldrig mere i stand til at spise købte mel tortillas igen !
Jeg kan varmt anbefale at lave en dobbelt batch, så du kan have rester i hele ugen.
Tips til at lave de bedste hjemmelavede mel tortillas
Ingen luftbobler ? Hvis dine tortillas ikke danner nogen luftlommer eller bobler efter 45 sekunder til 1 minut, så prøv at skrue varmen lidt op og se om det hjælper.
Jeg finder ud af, at den første tortilla altid er det sværeste at få det rigtige, men når du først har justeret varmen efter at have set hvad der sker, går madlavning af resten af tortillaerne normalt mere glat.
Har du ikke en kagerulle? Det er okay! Du kan bruge en vinflaske eller en anden lignende størrelse, du har. Bare sørg for at rengøre overfladen godt og støv den i mel.
Brug en tortillavarmer til at holde tortillas bløde, smidige og varme! En tortillavarmer er en af mine bedste køkkenredskaber, du kan have, hvis du er en tortillalove som mig. Det er meget billigt og gør sådan en forskel. Her er den nøjagtige, som jeg har.
Har du ikke en tortillavarmer? Gør dette. Jeg anbefaler at pakke din stak varme tortillas ind i et rent køkkenhåndklæde og derefter placere det i en plastikpose med lynlås (som billedet nedenfor). Det vil hjælpe med at holde noget af varmen, som vil skabe damp og holde tortillas bøjelig.
Min mand er en stor fan af spise frisklavede mel tortillas ligesom de er med en lille smør smør og rullet i en lille taco. De er bare så gode!
Måder at bruge mel tortillas
Her er nogle af vores andre foretrukne måder at bruge mel tortillas på:
- Let Carnitas Tacos
- Steak Quesadillas
- Weeknight Chicken Tacos
- Steak Fajitas
- Carne Asada
- Red Chicken Enchiladas
- Salsa Verde Chicken Enchiladas
Opskrift
Tortillaer med let mel
- Pin
Ingredienser
- ▢ 2 kopper mel til alle formål (eller fuldkornsmel)
- ▢ 1 tsk bagepulver
- ▢ 1/2 tsk salt
- ▢ 2 spsk olie (olivenolie, avocadoolie eller rapsolie)
- ▢ 3/4 kop varmt vand
Instruktioner
Instruktioner om håndblanding
-
I en stor blandeskål tilsættes mel, bagepulver og salt. Rør med en gaffel for at kombinere.
-
Tilsæt olie og vand og rør for at kombinere indtil en dej dannes.
-
Overfør dejen på en velmalet arbejdsflade og ælt i ca. 5 minutter (eller 15 minutter, hvis du bruger fuldkornsmel), indtil dejen er glat og elastisk . Hvis dejen bliver for klæbrig til at arbejde med under æltningsprocessen, tilsættes lidt mere mel i. Den sidste dej skal være klæbrig, men ikke så meget, at den klæber helt til dine fingre og hænder.
-
Rul dejen til en kugle , dæk det med et rent køkkenhåndklæde, og lad det hvile i 30 minutter (eller op til 2 timer).
-
Del dejen i 8 separate stykker og rul hvert stykke til en kugle.
-
På en let melet overflade skal du rulle hver dejkugle til en 8 til 10- tomme cirkel. (Mens du ruller hver kugle ud, kan du placere de rullede tortillas oven på et rent køkkenhåndklæde eller letmalet pergamentpapir.)
-
Varm en stor stegepande eller gryde over mellemhøj varme. Placer en tortilla på stegepanden og kog i 30-45 sekunder, eller indtil små bobler begynder at dannes. Vend den om med dine hænder eller en spatel og kog i yderligere 30-45 sekunder.
-
Fjern fra stegepanden og læg den i en tortillavarmer. Hvis du ikke har en tortilla varmere anbefaler jeg at pakke tortillaerne ind i et køkkenhåndklæde og derefter placere dem i en stor plastikpose med lynlås. Server straks.
Instruktioner for stativmixer
-
I skålen med en stativblander tilsættes mel, bagepulver og salt. Bland i et par sekunder på lavt ved hjælp af fastgørelsen til dejkrog.
-
Drej mixeren på medium hastighed, og mens den kører, tilføj olien og vandet. Bland i 1 til 2 minutter, indtil der dannes en dej. Det kan være nødvendigt at stoppe mixeren og skrabe siderne af skålen for at indarbejde alt melet.
-
Sænk hastigheden til lav hastighed og bland i 2 til 3 minutter (eller 6-8 minutter, hvis du bruger fuldkornsmel), indtil dejen er glat og elastisk. Hvis dejen er for klæbrig, tilsæt lidt mel, indtil dejen er klæbrig, men ikke klæber til fingrene og hænderne.
-
Overfør dejen til en velmalet arbejdsflade og ælt i ca. 5 minutter, indtil dejen er glat og elastisk. Hvis dejen bliver for klæbrig til at arbejde med under æltningsprocessen, tilsættes lidt mere mel i. Den endelige dej skal være klæbrig, men ikke så meget, at det holder helt fast på dine fingre og h og.
-
Rul dejen ned i en kugle, dæk den med et rent køkkenhåndklæde og lad det hvile i 30 minutter (eller op til 2 timer).
-
Del dejen i 8 separate stykker og rul hvert stykke til en kugle.
-
På en let melet overflade skal du rulle hver dejkugle i en 8 til 10 tommer cirkel. (Mens du ruller hver kugle ud, kan du placere de rullede tortillas oven på et rent køkkenhåndklæde eller letmalet pergamentpapir.)
-
Varm en stor stegepande eller gryde over mellemhøj varme. Placer en tortilla på stegepanden og kog i 30-45 sekunder, eller indtil små bobler begynder at dannes. Vend den om med dine hænder eller en spatel og kog i yderligere 30-45 sekunder.
-
Fjern fra stegepanden og læg den i en tortillavarmer. Hvis du ikke har en tortilla varmere anbefaler jeg at pakke tortillaerne ind i et køkkenhåndklæde og derefter placere dem i en stor plastikpose med lynlås. Server straks.
Isabels tip:
Tortillaer kan fryses i 3-4 måneder for længere opbevaring. For at fryse skal du placere et ark pergamentpapir mellem hver stablet tortilla. Anbring stakken i en lynlås-plastikpose med lynlås og frys.
Ingen luftbobler? Hvis dine tortillas ikke danner nogen luftlommer eller bobler efter 45 sekunder til 1 minut, så prøv at skrue op varme lidt op og se om det hjælper.
Har du ikke en kagerulle? Det er okay! Du kan bruge en vinflaske eller en anden lignende størrelse, du har. Bare sørg for at rengøre overfladen godt og støv den i mel.
Ernæringsoplysninger
Denne opskrift blev offentliggjort i januar 2016 og opdateret med nye fotos og nyttige tip i juni 2019.