Dine spørgsmål besvaret

Skal pecanpai afkøles?

Spørgsmål: Jeg planlægger at lave en pecan-tærte til Thanksgiving. Når pecan-tærte er bagt, skal den nedkøles, eller kan jeg lade den stå ved stuetemperatur?

Svar: Du bør afkøle pecan-tærte, medmindre du planlægger at servere den inden to timers bagning.

Som både USAs Department of Agriculture og American Egg Board Bemærk, det er usikkert at spise hjemmelavede tærter med ægbaserede fyld, inklusive pecan-tærte, der har fået lov til at sidde ved stuetemperatur i to timer eller længere. (Kommercielt producerede pecan-tærter, der vises og sælges uindkølet, har konserveringsmidler og andre ingredienser tilføjet for at gøre dem hyldestabile.)

Årsagen er, at bakterier vokser hurtigt, når din pecan-tærte holdes ved temperaturer mellem 40 ° F og 140 ° F. For at forhindre fødevarebåren sygdom bør hjemmelavet pecan-tærte nedkøles inden for to timer. Det er okay at placere tærten i køleskabet, hvis den stadig er varm.

Bageeksperterne på Betty Crocker og Pillsbury anbefaler ligeledes at afkøle hjemmelavet pecan-tærte (se linkene for nogle velsmagende opskrifter.) Dæk tærten løst med aluminiumsfolie eller plastfolie. Korrekt opbevaret pecan-tærte opbevares i tre til fire dage i køleskabet.

Du kan også fryse pecan-pie med succes. For at fryse skal du pakke kagen tæt sammen med aluminiumsfolie eller plastfryserindpakning eller placeres i en tunge frysepose. For at få de bedste resultater skal du bruge den frosne pecan-pie inden for to måneder.