Der er kun en rigtig måde at tilberede en hotdog på
Hver gang du koger en hotdog, kaster en hårnet-udsmykket operatør af kødpakningsanlæg en tåre. Gem den stakkels sjæl fra kvalen og kog dine hotdogs på den rigtige måde: med en grill.
Kokken Joseph Rizza, chef for Prime & Bestemmelser, ved hvordan man griller kød, herunder hotdogs. Følg hans råd. Nyd hotdogs som du aldrig har haft før.
1) Tø din hotdog grundigt ud.
Sørg altid for, at det protein, du skal koge, er ved stuetemperatur, før det rammer varmen. ”Du skal aldrig lave noget frossent. Du skal altid tø din mad i køleskabet natten over og derefter lade den komme til stuetemperatur, inden du lægger den på grillen, ”siger han. På den måde koger de jævnt overalt. Og hvorfor fryser du alligevel dine hotdogs? Disse ting holder som altid i køleskabet.
Hvad “er den sundeste hotdog? Her er de sundeste hotdogs.
2) Brug en korrekt forvarmet kulgrill.
Bruger du en gas- eller kulgrill? Rizza foretrækker sidstnævnte. “Trækulmetoden giver grillet mad så meget mere smag,” siger han.
Hvis du bruger trækul, skal du bruge en skorstensstarter.
Hvornår er kulene “alle er asket over, spred trækulene flade med lange tænger og udskift det øverste rist. Lad det varme op i et par minutter, og begynd derefter at grille,” siger Rizza.
Hvis du ” kog kun et par hotdogs, bank kulene til den ene side af grillen for at få størst mulig madlavningseffektivitet. Hvis du “laver en hel flok, skal du sprede trækulet jævnt og overveje at ryste på et par mere f det ser ud til at du har brug for dem.
Brug en gasgrill? Bøde. Forvarm den til den højest mulige temperatur, og drej den lige ned til medium varme, lige før du sætter hundene på grillen, siger han.
2.5) Men hvordan griller man pølser uden grill?
Åh, dreng. Nå, har du en komfur med mindst en fungerende brænder? I så fald skal du slå en støbejernsgrillepande eller en almindelig ol “støbejernspande på den fungerende brænder og forvarme gryden til medium høj. Tilsæt ikke olie. Ellers opnår du ikke den samme kuleffekt, som du ellers høster fra grillen.
3) Lav et par spalter i dine hunde, inden du smider dem på grillen.
“Sørg for, at du laver cirka fire til fem små spalter på dine hotdogs med en knivkniv, inden du lægger dem på grillen. Dette forhindrer dem i at krympe op,” siger Rizza.
Del ikke hotdog i to ned længder. “Mange steder gør dette for at lave mad hurtigere. Jeg anbefaler ikke dette, fordi alt det gør er at tørre hotdogs ud,” siger han.
4) Sørg for, at det er jævnt forkullet.
Det tager cirka 2 til 3 minutter at udvikle grillmærker på den ene side af en hotdog. Når det er opnået, skal du vende det om og gentage. Derefter er den fuldt kogt. Brug mere end seks minutter på at lave en hotdog, og du vil blive tilbage med noget, der smager som en eksploderet smegling.
“Mængden af char er et spørgsmål om præference, men jeg vil foreslå, at du ikke går overbord. Sørg for, at der er en jævn mængde hele vejen rundt, “siger han.” En god måde at fortælle, om en hotdog er varm, er når de fylder op, og du kan se de naturlige juice komme ud af dem. På dette tidspunkt er de færdige. ”
En vigtig sidebemærkning: Hvis du laver mad med græsfodret oksekødsranker, har disse hunde mindre fedt, hvilket betyder, at de vil have mindre beskyttelse mod varmen fra Flammen. Kog hotdogs med græs fodret ca. et minut mindre pr. Side for at forhindre, at den frygtede hund tørrer ud.
5) Tilsæt smør.
Rizza anbefaler, at man kun spreder en smule smeltet smør. (han foretrækker hvidløgssmør) på dine hotdogs lige før du tager dem ud af grillen. “Når du har børstet hundene med smør, skal du gøre det samme med dine hotdogsboller og sætte dem på det høje rack på din grill i cirka 20 sekunder for at varme dem op,” siger han. Fordi ingen kan lide kolde boller.
6) Vælg påfyldninger klogt.
Rizza er født og opvokset i Chicago, så han er tro mod den traditionelle hotdog i Chicago-stil: “sennep, hvidløg, sød syltetøj, sport peberfrugter, tomater, syltede spyd og selleri salt. Det kan virke som meget, men hvis du aldrig har haft en hotdog i Chicago-stil, så går du glip af det, ”siger han.
Jeg er ikke din ting, eller det er bare måde for mange ingredienser stablet på din hund, “tilføj bare sennep.Hundens røgighed giver nok smag, og sennep afbalancerer det perfekt, ”siger han. Du bør også prøve disse fantastiske hotdogsopskrifter.