Saucy, sticky, glazy. Lidt koreansk, lidt kinesisk. Disse asiatiske svinekødsriller var en af mine favoritter fra Halmonis køkken. Nu kan de også være dine.

Min Halmoni voksede op i Nordkorea nær den kinesiske grænse. Hendes far var en forretningsmand, der handlede varer med Kina. Han talte mandarin, hyrede mandarin-talende tjenere og kunne lide at spise kinesisk mad.

Bor så tæt på grænsen med en far, der omfavnede ikke-koreanske måder at leve og tænke på, Halmonis barndom var forskellig fra de andre koreanske piger i sin tid. Halmoni gik i skole (ikke kun sine brødre), bar moderne vestlige tøj (i stedet for en hambok) og lærte kun at lave mad, da hun blev gift.

Halmonis gane var også en blanding af to verdener. Hun boede blandt koreanstalende kinesere og mandarin-talende koreanere. Hun spiste mad fra begge kulturer. Til sidst blev hun en bedstemor, der elskede at spise og lave mad alle slags fusionsfødevarer.

Asian Pork Riblets var en af de retter, Halmoni lavede til os på en semi-regelmæssig basis. Ikke ligefrem koreansk og ikke ligefrem kinesisk. Måske en lille smule af begge dele? Med sojasovs og ingefær, brunt sukker og eddike var disse asiatiske ribbets altid en saftig, klæbrig, glasagtig favorit af mig!

I dag er de en favorit hos mine egne børn. Vi spiser asiatiske svinekød med ris og sauteret bladgrøntsager. Og også kimchi. Der er sjældent rester.

Hvad er Riblets?

Ribletter findes ofte i asiatisk madlavning. De er mindre end almindelige ribben med en smule knogler og kød fastgjort til hver bid. Ribletter er faktisk svinekødribber i almindelig størrelse skåret over knoglen i mindre bidder. Tænk på dem som mini-ribben.

Den mindre størrelse af ribletter gør dem perfekte til madlavning på hver aften. De koger hurtigt og smager godt med den asiatiske smagsbase af sojasovs og ingefær. Ribletter er også små og nubede, perfekte til at samle op med spisepinde og spise med ris. De er sjove at spise og meget børnevenlige. Mine børn elsker at spise dem!

Sådan laver du asiatiske svinekrybber:

Skær svinekødbånd i 2-tommers sektioner mellem knoglesegmenter. (Du kan finde svinekødsriller i det asiatiske supermarked.) Riflerne skal have nogenlunde samme størrelse.

Varm 1 spsk neutral olie i en stor lagerbeholder. Når olien skinner, tilsæt ingefær og rør, indtil den er gylden og sprød.

Tilsæt svinekrybber, og rør indtil det er let brunet. Tilsæt sojasovs, mørk sojasovs, 2 spsk riseddike og brunt sukker. Rør, indtil ribletter er godt overtrukket. Dæk derefter og lad det simre ved svag varme, indtil det er ømt.

Fjern låget og hæv varmen til medium. Der vil være meget væske i puljen. Lad det simre, indtil det meste af væsken er fordampet, og efterlad en klæbrig, saftig glasur.

Sluk for varmen, og tilsæt resterende 1 tsk riseddike til ribletterne under omrøring. Server med det samme og nyd.

Asiatiske svinekødsriller

Saft, klæbrig, glasagtig. Lidt koreansk, lidt kinesisk. Disse asiatiske svinekødsriller var en af mine favoritter fra Halmonis køkken. Nu kan de også være din.

Forberedelsestid5 minutter

Tilberedningstid30 minutter

Kursus: Middag

Mad: Asiatisk, fusionsmad

Søgeord: Asiatisk, Ribben

Portioner: 4

Forfatter: Den undergravende tabel | Lis Lam

Ingredienser

• 3 lbs asiatiske typografier
• 3 tommer frisk ingefær tyndt skåret
• 1 spsk sojasovs
• 1 spsk mørk sojasovs
• 2 spsk risvineddike (almindelig hvid eddike fungerer også, hvis du ikke har riseddike)
• 1/4 (pakket) kop brunt sukker
• 1 tsk risvineddike (ved afslutningen af kogeprocessen)

Instruktioner

• Skær svinekødsnitter i sektioner på 1 til 2 tommer, mellem knoglesegmenter. De skal alle have nogenlunde samme størrelse. Sæt dem til side. >

Varm 1 spsk neutral olie i en gryde over medium høj varme Når olien sh nedsænk, tilsæt ingefær og rør, indtil den er gylden og sprød, omkring 1 minut.

Tilsæt svinekrybber, og rør, indtil de er let brunede, ca. 2-5 minutter.

Tilsæt sojasovs, mørk sojasovs, 2 spsk. riseddike og brunt sukker. Rør, indtil svinekødbåndene er godt overtrukne, ca. 2 minutter. Dæk og sænk varmen til medium lav. Lad det simre, indtil svinekød er ømt, ca. 18-22 minutter. Rør omkring halvvejs for at sikre, at båndene er jævnt belagt med sauce.

Fjern låget, og hæv varmen til medium. Der vil være meget væske i puljen. Lad det simre, indtil det meste af væsken er fordampet, og efterlad en mørk og klæbrig glasur ca. 10-12 minutter. Sluk for varmen og tilsæt straks resterende 1 tsk riseddike under omrøring.

Server straks med ris og grøn grøntsager efter eget valg. Nyd!

Noter

* Den ekstra 1 tsk riseddike tilsat i slutningen af kogeprocessen tilføjer TONS smag! Glem ikke dette vigtige sidste trin!