Den BEDSTE sydlige tekageropskrift NOGENSINDE
Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min oplysningspolitik.
Perfekt buttery, rig, blød og smagfuld med den perfekte tekstur. Denne Southern Tea Cakes Opskrift (eller opskrift med tekager) er den BEDSTE en online !! De er den perfekte krydsning mellem sejheden af mine seje chokoladechipkager eller glutenfri chokoladechipkager og skarpheden i denne shortbread cookie-opskrift, du vil føle at du er lige i syd efter at have lavet og serveret disse, for ikke at nævne at spise dem . Server dem med Southern Sweet Tea og nyd virkelig denne sydlige delikatesse.
Sådan gør du Lav te-kager
Traditionerne med at lave opskrifter i sydlige te kager varierer. På min fars side af familien blev sydlige tekagekager lavet med melasse. På min mors side ville de ikke drømme om at tilføje melasse.
Det sjove er, at begge sider bor i Mississippi dog i forskellige regioner. Du ville faktisk tro, at de levede stater eller endda verdener fra hinanden baseret på forskellene mellem deres opdragelse. Jeg finder det interessant, hvordan et par timers kørsel fuldstændigt kan ændre, hvad der er acceptabel fødevareingrediensprotokol i traditionel sydlig bagning.
Uanset hvilken sydlig te-kageopskrift man foretrækker, kan ingen i syd benægte den afgørende rolle tekager spiller i deres arv. De er næsten en del af en religiøs oplevelse. Mine forældre beskriver begge meget detaljeret minderne om sydlige tekagekager tilberedt af deres mødre og bedstemødre og endda oldemødre til særlige lejligheder eller bare almindelige dage. Men hvad gør en sydlig te-kage så speciel?
Hvad er tekager?
Southern Te kager har en utrolig stærk og farverig historie inden for det afroamerikanske samfund. Kulinariske historikere siger, at cookien kan have været slaveres version af den engelske tekage. Med meget få forsyninger tog slaver afrikanere det, der var tilgængeligt, og lavede deres egen version. Tekager blev en komfortføde og derefter en særlig godbid i ferien. Da mange familier vandrede nordpå i slutningen af slaveri, blev mange fødevarer i syd af slaver efterladt. Familier ønskede at starte nye traditioner og efterlade påmindelser om undertrykkelse. Men heldigvis var Southern Tea Cakes opskriften en tradition, der fortsatte gennem årene.
Hvordan adskiller gammeldags te-kager sig fra russiske tekager?
En traditionel sydlig te-kageopskrift gør enkle kager med mere af en kage som smag. De er blevet pareret ingrediensliste, hvilket resulterer i en simpel smag. Udtrykket “tekage” stammer fra det faktum, at kagen egner sig til at blive parret med en kop varm te. Ideel, men ikke nødvendig. Vær ikke overrasket, hvis du finder disse kager en smule på den kedelige side. De er ikke beregnet til at være så smagfulde som de lagdelte og lækkert aromatiserede cookies, vi er vant til. Det gør dem ikke mindre end utrolig velsmagende. Nogle siger te-kager minder dem om sukkerkager, men de minder mig mere om et pund kage i cookie-kiksform.
Russiske tekager er normalt meget tykkere og rundere i udseende og er de fleste gange belagt med konditoris sukker.
Disse ligner enkle smørkager (derfor kaldes de nogle gange te-kagekager), men de har lidt mere en konsistens af kager. For mig er de bare fabelagtige. er de bedste fra begge verdener.
De er buttery, rige, subtilt søde og bløde. Deres bund er lys gyldenbrun og knap sprød, mens kanterne er svage y sej. Gør jeg dig sulten endnu? Alt, hvad du elsker ved dessert, rulles ind i denne opskrift, og du vil ikke tro, hvor simpelt det er at få det til at ske.
Ingredienserne til opskriften er de samme som typiske smørkager, men forholdet giver noget lidt anderledes. . Jeg synes, de ligner min opskrift på smør Ricotta Cookies med hensyn til smag, men de er meget unikke, hvis du aldrig har smagt dem. Alle ingredienserne er dem, du typisk kan finde i det daglige spisekammer; gør disse cookies både tilgængelige og problemfri. Jeg opfordrer dig til også at tage denne opskrift og gøre den til din egen. Selvom disse cookies er lækre alene, skaber de også det perfekte lærred til yderligere smag. Jeg har prøvet så mange forskellige versioner af Southern Tea-kager, der bruger “en hemmelig familieopskrift”, og hver og en har smagt vidunderligt. Der er bare ingen måde, du kan gå galt på. Hvis du vil pynte min opskrift, er du velkommen til at tilføje kanel , muskatnød eller endda citronskal, men før du gør det, anbefaler jeg at prøve opskriften i dens traditionelle form. Så kan du opbygge den, som du vil!
Sådan laver du tekager med melasse
Denne vintageopskrift er en af mine favoritter, fordi tekstur er, hvordan originalerne blev lavet. De minder mig også om den vidunderlige, lidt seje tekstur af disse brownie-cookies.
Fordi min fars familie lavede tekager med melasse, kan du nemt udskifte meget granuleret sukker i denne opskrift for at tilføje melasse smag til dette. Det gør også cookie-blandingen mørkere.
Tips til den perfekte cookiedeg
Til denne dej begynder jeg med at piske alle de tørre ingredienser sammen. Ved at gøre dette på forhånd vil du være i stand til fuldt ud at inkorporere disse godt blandede ingredienser lige ind i din dej.
Når du begynder at blande denne dej med de resterende ingredienser, vil du bemærke, at dejen til tekager er en lidt tyk. Dette kan gøre dette lidt sværere at arbejde med, da det ikke er så smidigt. Det skal dog stadig ind i køleskabet for at fastgøre yderligere. Cirka en time er nødvendig.
Når du begynder at bage tekagerne, når opskriften er fast, behøver du kun bruge varmen fra dine hænder til at tage næsten en spiseskefuld dej og flade den lidt ud. Det bliver meget mere brugbart og smidigt.
—-
Disse ligner meget dem, jeg voksede op med at spise gang på gang. Jeg planlægger at videregive denne opskrift i de kommende år, fordi jeg tror på vigtigheden af traditioner. De former virkelig, hvem vi er, på en måde, som de fleste ting ikke kan. De ender med at definere vores idealer. Nu hvor jeg er mor, tænker jeg konstant på de ting, jeg vælger at videregive til min datter. Opskrifter bærer historier med sig; de er let bevarede og i stand til at pleje smukke familiemomenter. Jeg kan simpelthen ikke vente med at høre en dag deres minder om de særlige lejligheder og tider, vi har delt med disse traditionelle sydlige godbidder.
Southern Tea Cakes
Print pin
Ingredienser
- 1 pind usaltet smør stuetemperatur
3/4 kop granuleret sukker
Instruktioner
-
I en mellemstor skål piskes mel, salt og bagepulver sammen og sæt til side.
-
I skålen på din mixer tilsættes smør og sukker og blandes sammen på høj hastighed, indtil det er blødt og glat (ca. 4-5 minutter).
-
Drej mixeren til medium hastighed og tilsæt et æg og vanilleekstrakt i, og slå, indtil det er godt inkorporeret.
-
Endelig drej mixer til langsom hastighed og tilsæt i melblanding i intervaller på tre slag efter hver tilsætning for at inkorporere.
-
Når dejen er blandet godt, skal du slukke for mixeren og fjerne dejen fra mixeren og føje til en ziploc-pose og placere i køleskabet i mindst en time for at fastgøre dejen.
-
Når dejen er fast, skal du fjerne den fra køleskabet og forvarme ovnen til 325 grader.
-
Linj dit cookieark med pergamentpapir.
-
Tag en måleske, skub kagedej ud på størrelsen af spiseskefulden og rul den til en kugle. Tryk forsigtigt på midten med tommelfingeren for at flade en smule og læg den på bakken.
-
Gør det samme for resten af dejen og efterlader mindst 1 1/2 tommer mellem hver dejkugle.
-
Bages i 9-11 minutter, indtil den er gyldenbrun på kanterne og fjern fra ovnen.
-
Afkøles i 5-10 minutter og serveres.